Mititei в молдовски - рецепта
Mititei - традиционен молдовски и румънски ястие от говеждо месо и / или агнешко мляно месо, като кебап. По вид mititei приличат на колбаси, просто без черупката.
Как да се готви mititei - молдовски колбаси?
Mititei обикновено пържени скара (горещ с решетка) в плоски условия могат да бъдат получени в тиган или в пече на фурната. За процеса на готвене mititei не се разпада, плънката трябва да се съхранява за известно време при стайна температура и имат добра почука по масата няколко пъти.
Към каймата обикновено се добавя черен пипер, понякога и някои други подправки и сол.
Mititei в молдовската къща - рецепта
Изборът висококачествено прясно месо, най-доброто, рязане от млади животни (готов за употреба кайма не е желателно).
- Постно месо (говеждо месо 60% + 40% агнешко) - 1 кг;
- Мляни подправки (черен пипер, индийско орехче настърган, карамфил, кориандър);
- свинска мас;
- доматено пюре, без допълнителни консерванти - 3 супени лъжици. лъжици;
- Чесън - 3 скилидки;
- огнено червен пипер.
На първо място, кайма месо кайма два пъти, половината - от средно дюза, а другият - с малък, използването на тази техника, ще се постигне неравномерно текстура на мляно месо, по-удобен за готвене. Кайма просто добавете малко сол, добавете подправките и омесете добре (може да бъде с миксер). Задължително чукам тъпче на масата и да оставите в купа, покрита с един или два часа при стайна температура. Повторете цикъла 3-4 пъти. Би било хубаво да се направи всичко това през нощта, а след това през нощта, за да сложи купа с кайма в хладилника (не фризера, разбира се). На следващата сутрин отново прати плънката и се месят. С този подход mititei получите специален търг, и няма да се разпадне по време на готвене. Ако плънката се обърна доста сух, добавете малко вода или бульон, (яйца, нишесте, брашно, мляко и други подобни компоненти в никакъв случай не добавяйте).
Как молдовска mititei?
Мокри ръце формират кайма продукт на цилиндрична форма, като колбаси, краищата леко заоблени. Примерни размери на изделието: дължина - 08.10 см, диаметър - около 2 см.
Mititei изложи на плоча и отиде в двора се запържва на скара (плодове въглища изгорял, като цяло, тъй като шишчета). В процеса на печене mititei обърнете с клещи.
И ако живеете в сграда от високи води?
Много удобно устройство грил газ или по-модерен уред - aerogrill.
В най-простата форма mititei се запържва в тиган, особено удобно на грил тиган с оребрена дъно, използвайки peretoplenny свинско или пилешко мазнини. Разбира се, в този случай, ястието ще се окаже още няколко калории.
Или можете да се пекат в mititei на фурната.
Първо изобилно загрята тиган грес или форма парче мазнини, и след това определя mititei
Чрез Mici задължително прилага соса: 3 супени лъжици доматено развъждат във врящата вода, добавете чесъна и сезон с увисване огнено червен пипер. Колбасите са добре обслужвани със задушени млади боб или консервирани грах млади, с качамак, с варени нахут, ориз или варени картофи. Не е зле да подаде и пресни зеленчуци или гювеч, прости торти и молдовския червено трапезно вино или Divin (местна ракия).