Mirror глазура за украса на тортата - стъпка по стъпка рецепта в дома
- 150 ° С. захар, 75 таблици за чиста вода,
- 12 унции. желатин,
- 100 гр. високо качество кондензирано мляко,
- 150 ° С. глюкозен сироп (ако не можете да си купите - готвачи препоръчват да се замени инвертна сироп)
- 160 гр. Добър бял шоколад,
- няколко капки хранителни оцветители (органични багрила, като моркови или цвекло сок не е подходящ за такова рецепта).
Първо видях мус торта с гладка глазура изглежда, че това не може да бъде, и като цяло не е ядивна - всъщност тези десерти изглеждат наистина впечатляващи! Втората мисъл, която ми идва на ум: в дома, можете да направите чудо за торта?
Наистина е възможно, просто трябва да стриктно да се придържат към рецептата, техники и температура на шофиране, когато се прилага към повърхността на тортата.
Торта, покрита с огледало покритие - е гордостта на сладкаря, скоростта на неговото умение и старание. На празничната трапеза този десерт със сигурност ще се превърне в основен декорация и ще се помни дълго от вашите гости.
готвач глазура
подготовка Рецепта огледало стъпка глазура включва само няколко прости стъпки, идентични за всички видове глазура.
- Първо трябва да се накисва желатинът и се оставя да набъбне.
- Смесете вода, захар, сироп, за затопляне на масата за разтваряне на зърна от захар. Така, че е желателно да не се намесват с веществото, и наклон тиган в ръка смесване.
- В друга купа се стопи нарязания на ситно шоколад, с помощта на водна баня, важно е да се наблюдава масово не е perekipela, в противен случай шоколадът ще пресичам бучки, и огледало глазура няма да работи. Желателно е по принцип на водна баня до дъното на горната част на съда не изглежда вряща вода в долната част, а в идеалния случай всички изключите печката, след като се разтопи шоколад.
- В голяма чаша блендера без разбъркване, изсипете шоколада на върха на кондензирано мляко и след топлинна обработка и леко охладен сироп.
- Внимателно се опита да се смесват, не изпадайте в паника - маса ще бъде трудно да, тъй като тя трябва да бъде.
- Топ излее тънка струя топъл желатин (важно е, че тя не се вари, иначе се губи всичките си свойства) и оцветяване на храните желания цвят. Когато се втвърдява огледало глазура, тя става по-ярки на цвят, това трябва да бъде взето под внимание, когато се добавя.
- Отново се опита да се смесват: някои го направя с лъжица, а други Blender. Основното нещо, за да се избегне образуването на мехурчета в огледало глазура, така че миксера следва да бъде потопена и не е необходимо да я издига над повърхността на глазурата, докато месене процес лъжица може да отнеме много време. Ястия по-добре да пазят наклонени и пасатор би трябвало да работи на ниска скорост. Ако огледало глазура увеличава броя на мехурчета - това е процесът на побой не е наред, трябва да промените ъгъла на стъклото. В краен случай, ако мехурчетата са все още там, ще трябва да пропусне цветна глазура над много ситна цедка.
- Не забравяйте да се непосредствено след разбиване покривка чиния с фолио или покритие фолио, за да се избегне контакт с въздуха, в противен случай се развали, образувана коричка структура.
Ястия с гладка глазура в хладилника за vystoyki, за най-малко дванадесет часа. Проверка за качеството е много прост: трябва да лесно натиснете сместа с пръст - ако има много извори, така че е измръзването е отишло и е готов да покрие мус торта, като в същото време тя може да стои в хладилника за няколко дни и няма да отиде лошо.
Преди прилагане на повърхността на тортата, че е необходимо да се затопли до 30 градуса: това е най-решаващият момент в технологията. Ако температурата е по-висока - огледално глазура просто изцедени от тортата, а ако това не е достатъчно топъл - тя се втвърдява преди той да достигне до дъното.
Как да се покрие тортата Глазура?
Как да се покрие торта? Главното условие - е температурата на компонентите: замразени мус утайка и Глазура желаната температура, ако един от факторите е счупен - на повърхността на блокче може да предизвика кондензация и безнадеждно да развалят огледало глазура и цялата утайка цяло. Изсипете много средата и лесно накланяне на тортата от страна на страна, за да разпространява равномерно глазурата.
Ако не сте сигурни на действието - вижте стъпка по стъпка фото-рецепти за да се увери, че процесът е правилен.
С огледало покритие перфектната комбинация от почти всички десерти, ягода мус и шоколадови торти, сирене и сметана мъфини. Тя може да бъде всеки цвят от бяло до тъмен шоколад, но не губят своята отразителна способност и необичайно.