Mirin - сладко оризово вино с ниско съдържание на алкохол
Има три основни типа мирин. Първият - "скъпи Mirin" (буквално: вярно мирин), съдържащ около 14% алкохол. Вторият - "CuO Mirin", съдържащи алкохол и 1,5% от сол, за да се избегнат данъка върху спиртни напитки. Трето - "син мирин" (буквално: нови мирин) или "фу chomiryu мирин" (буквално: а мирин подправка), съдържащи по-малко от 1% алкохол, но запазване на вкуса на класически мирин.
В периода Едо мирин използва като Amadzake. Алкохол HSE традиционно използвани в Sogatsu (Shogatsu), се получава чрез накисване подправка смес мирин.
Mirin в стила Kansai варено, преди да използвате за дълго време да не се изпарява част от алкохола. В района Kanto мирин се използва лекува. Mirin, варени в Kansai стил наречен nikiri мирин (煮 切 り 味 醂) (буквално: внимателно варено мирин).
Mirin използвани при изготвянето на пържени (печени), за да се получи светло риба вкус или риба премахване миризма. Вкусът му е доста силна. Често, вместо захар и соев сос, като се използва малко количество мирин. Mirin се използва за готвене на ориз за суши и терияки сос.
Подобно на този пост? Сподели с приятели: