минестроне супа рецепта

Апенинския кухня е богата на разнообразие от леки ястия. Те включват растително минестроне супа. Рецепти на подготовката си и искаме да ви предложим в тази статия.

Зеленчуци за "Big супа"

Минестроне на италиански звучи като "голяма супа", или супа с различни съставки.

От своя готвене винаги вървят само пресни сезонни зеленчуци - тиква, тиквички различни видове зеле - зеле, карфиол, броколи, къдраво зеле и брюкселско зеле, бобови растения - боб, грах, картофи, земни ябълки, ряпа, моркови и други кореноплодни зеленчуци, с изключение на репички, цвекло и репички, както и други плодове на земята, на вкуса на готвача. Един от тях се вари веднъж, а другият предварително минувач в зехтин. Печена моркови, лук, целина, чесън, копър.

Супа за италианските ястия

Това, което беше бульон минестроне? Рецептата включва класически зеленчук или месо. Често - зеленчук.

други съставки

Сред не винаги добавяйте, но все още се счита класически съставки са макарони и ориз, както и песто.

При готвене зеленчуци трябва да бъдат леко nedosalivat като друг неразделна част от супа, настъргания пармезан, се характеризира с висока соленост. Неговият италиански често се използва вместо сол в много ястия. "Минестроне без пармезан - това не е минестроне" - така казват експертите.

уникални различия

Италианците, подготовка минестроне рецепти, записани в кулинарни публикации никога не се придържат. Всеки готвач акцентът винаги е бил само на собствения си вкус. Всяко домашно минестроне винаги е уникална, но тази супа е лесно разпознаваем. Невъзможно е да бъде сбъркан с никой друг на първия ред, независимо от факта, че дори и цвета на тази супа може да бъде различен - червено, зелено или оранжево, в зависимост от съставките. Съответно, и вкусът й винаги е по-различно. Меки и нежни - тиквички или тиква, блъф - зеле, кисело - с голям брой домати и т.н. Винаги е много дебел, а не прозрачен ...

Наличието на песто, сол и пармезан смес на прах на рафинирано маслиново масло с балсамов оцет, червено вино или прясно изцеден лимонов сок и билки като подправки - това са характерни съставки на минестроне, които го отличават от всички други супи.

Характеристики на продукти за термична обработка

Продукти за всички минестроне, рецепти, които ви изглеждат по-долу подготовката врят при много ниска вари до пълно сваряване на всички продукти, разбира се, с изключение на листа, зърна черен пипер, ориз, тестени изделия и месо. Що се отнася до останалите, ал денте се елиминира напълно. Зеленчуците се смилат на пюре, а част остава непокътнат. Оказва се, много дебела пюре супа минестроне. Един класически рецепта със снимка на това как трябва да изглежда, представени в прегледа. И на снимката показва наличието на цели зеленчуци. Това е предпоставка. Това не е супа. Италиански минестроне супа рецепта предполага присъствието на блюдо на цели парчета зеленчуци.

тиквена супа

Имаме нужда от тикви, моркови, лук, картофи, чушки, целина, чесън, босилек, мащерка, розмарин, роза, смлян черен пипер, сол, рафинирано маслиново масло и природен червено вино.

Тиква (500 г) и картофи (300 г) се почистват, нарязани на малки парченца, до 30 грама, сгънати в пота, добавете студена вода (500 мл) и пуснати на пожар. Когато кипенето, сол, намаляване на пламък, покрийте и оставете яхния.

До варени тиква и картофи, обелват две моркови (около 400 г), както и нарязани на малки кубчета, размерът на 1x1 см. В тенджера изсипете дълбоко, рафинирано маслиново масло (100 г), влагам моркови и сложи на малък пожар. Сотирайте за около 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Една малка глава лук кора и котлет. Onion се смесва с морковите и соте заедно. Целина скроена като моркови. Чесън (приблизително 20 г) и ножа на смачкване котлет възможно най-фино. Целина и чесън, слагам в тенджера с моркови и лук. Запечени всички заедно 10 минути, след това се премести в гърне с тиква и картофи и допълнително гасят заедно.

За половин час по-късно на зеленчуците станат достатъчно меки. Те ще трябва да се добавят нарязани пресни билки (босилек, мащерка и розмарин) и чушка, семена и нарязани на малки парченца (1 бр.). Нека pokipyat заедно. След това е необходимо да се премахне от тигана зеленчуците половина и търкайте през сито. Върнете зеленчукови пюрета в саксия и черен пипер на вкус, изсипва се червено вино (100 мл), доведен до кипене и изключете. Можете да ядете с песто.

Казва ни се в детайли как варени супа от тиква минестроне класика. Рецепта със снимка ви помага да се играят на българска кухня известен национално ястие на жителите на Средиземноморието. Как да се готви песто - в края на статията.

Тиквата минестроне, класически рецепта със снимка, представена по-горе, че е възможно да се направи с тестени изделия. За да се предотврати разпространението на raskisaniya и тестени изделия, се препоръчва да се използва само скъпи италианската марка. Италианска паста е направен от твърда брашно. За минестроне взети малък паста, например orekkete (уши) Stellini (звездички), Anelli (пръстени) или черупки. Те се готвят отделно. Това се прави, според рецептата на опаковката, което означава, че пастата се поставя в тенджера с подсолена вряща вода, оставете да заври, разбърква се и се вари в продължение на около 7 минути, вече не. Гореща кондензиран през решето, паста не се промива, и веднага се разпространи върху тави и се изсипва гореща супа в съотношение 1: 1.

С ориз паста или може да се направи не само чисто зеленчуци, но също месо минестроне супа (рецепта дадени по-долу снимка).

Месо бульон

Следваща вариант - не е толкова лесно да се извари като предишната, но тя заслужава да бъде изпълнено в българската действителност.

Така месо минестроне. Италианска рецепта за готвене бульон включва костите на употреба свинско крак, месни ребра, чист пулпа или други части на трупа. За сотиране зеленчуци панчета. Ако не можете да ги намерите, а след това оставете да къкри бульон от говеждо месо или пиле, а вместо това да използвате сушени панчета бекон с подправки.

Един килограм свински пържоли изплакнете под студена вода, изсипете прясна вода (3 литра) и пуснати на пожар. Когато чорбата заври, той трябва да се добави сол на вкус, хвърля 14 грах черен пипер, покрийте тенджерата с капак, намалете огъня и оставете да се готви в продължение на 2 часа.

Докато чорбата се приготвя, да готвя зеленчуци. Италианска супа месо е като всеки зеленчук минестроне. Рецептата се различава само по това, че растителни използва за чиста вода или бульон на зеленчуци и месо включва готвене същите зеленчуци, но месо бульон от кости.

Тиквички и домати

Картофи (400 г) и моркови (200 г) се почистват, измиват, нарязани на кубчета, изсипва два литра студена вода и пуснати на висока температура. Когато кипи, намалете пламъка, поставени в бульон дузина зърна черен пипер, сол и дафинов лист.

Лукът, обелете и нарежете. В тенджера изсипете дълбоко, рафинирано маслиново масло, сложете лука и сложи на малък пожар. Соте, като се разбърква няколко минути.

Младите скуош тиквички не е необходимо да бъдат почистени от кожата. само на горните и долните части да бъдат намалени. Домати в Италия не се почистват от кожата и семена. ние не се почистват. Приготвени зеленчуци втрива през сито, и всички твърди влакна и кости остават върху него. В това отношение към продуктите има смисъл - всички хранителни вещества отиват в храната.

Тиквички, домати, праз, зелен фасул, чушка, чесън и билки измият произволно, или, както е показано на снимките, нарязани и сгънати в тенджера с лук. Соте на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Изпаряване на влага трябва да се компенсира чрез добавяне на малки порции на кипене картофи бульон.

Варени картофи и моркови трябва да бъдат отстранени от тигана. Бульонът се прецежда. Root каша в пюре и върне.

Зеленчуци, tomivshiesya в тенджера, до този момент, трябва да беснеят. Те трябва да се втрива през сито и получената каша да изпрати в тенджера с картофи и моркови. Всички заедно се вари, изсипва се в 100 мл вино тиган отново и изпари.

минестроне супа, рецептата с снимка на която е показана по-горе, е много добра и при това с ориз. Райс се приготвя отделно, така че се оказа, ронлива. За това ястие, което трябва да се вземе опашката, която не изисква изплакване.

В тиган се изсипва рафинирано маслиново масло, сложи чесън, нарязани по дължина на 3-5 ленти и леко се пържат до ароматен. Чесън се отстранява и се поставя в червено-горещо масло сух ориз. Запържени и се изсипва гореща вода, зеленчуков бульон или говеждо бульон и сол на вкус. Съотношение - една от двете части на ориз вода. Сварен ориз са изложени на плоча и се изсипва супа.

зима версия

песто

В Италия минестроне се сервира с малко сос лодка, която е най-известният песто. Тя е умело съчетан с много италиански ястия, включително и супа минестроне. Една или две супени лъжици зелен орех сос не само да добавят бележки глоба селянин супа, но и украсяват ястието, защото класическата песто има светло зелен цвят.

За сос необходимо босилек листа или спанак, кедрови ядки, чесън и малко сол, за да направи по-лесно за мелене на останалите съставки. Приготвени билки, ядки и чесън трябва да бъдат поставени в керамичен хаван и се смила със сол на гладка паста консистенция. Можете да опитате с блендер, но сосът се прави на ръка, винаги се оказва вкусни.