Микотоксините - Аквилон
микотоксини
(От. Mykes -grib гръцката и toxikon -yad), токсични отпадъци микроскопско (плесен) гъбички.
Има повече от 250 вида гъби, които произвеждат микотоксини няколко стотин. Много от тях са мутагенни (включително канцерогенни) свойства. Сред микотоксини опасни за здравето на хората и животните, най-често срещаните афлатоксини (формула I и II), trichothecene микотоксини трихотецени или (III-IV), ochratoxins (V), (VI) патулин, зеараленон и zearalenol (VII). Повечето микотоксини - (. Виж таблицата) кристално вещество, термично стабилни и лесно разтворими в органични разтворители. Микотоксини (освен ochratoxins) е достатъчно устойчиви на киселини, основи унищожени да образуват нетоксични или ниско токсични съединения. Биосинтеза mikrotoksinov обикновено включва кондензация етап 1 молекула на ацетил-СоА с три или повече молекули малонил-коензим А.
Група I
Афлатоксин В1. R = Н
Molekulyarnaya тегло - 312
Афлатоксин В2. R = Н, позиция 8 и 9 се хидрогенира
Molekulyarnaya тегло - 314
Афлатоксин М1. R = ОН
Molekulyarnaya тегло - 328
Група II
афлатоксин G1
Molekulyarnaya тегло - 328
Афлатоксин G2. позиция 9 и 10 се хидрогенира
Molekulyarnaya тегло - 330
* - Метанолът разтворител.
** - липса на абсорбция в УВ спектър или флуоресценцията.
Афлатоксини. Тази група включва повече от 15 микотоксини, които са произведени от фунги Aspergillus flavus и Aspergillus rarasiticus. Основните замърсители (главно токсин В) хранителни продукти. Имат висока токсичност афлатоксин В1. В2. G1 и G2 (за афлатоксин В1 LD50 от 7,8 мг / кг, макаци, р.о.). Афлатоксини - силни мутагени (включително hepatocarcinogen) също притежават тератогенен и имуносупресивен ефект. Токсичния ефект се дължи на тяхното взаимодействие с нуклеофилни части от ДНК, РНК и протеини.
Трихотецените. Производството на гъбички Fusarium SPO-rotrichiella, Fusarium солани, Фусариум граминеарум и други микотоксини включват повече от 80, която е разделена на 4 вида :. А, В, С и D. Представителите на групата А - Т-2 токсин и диацетокси-skirpenol, Група В - деоксиниваленол и ниваленол, групата с - роридин а, група D - krototsin. LD50 за тези микотоксини (мишки, р.о.) варира от 6,7 мг / кг (токсин T-2) до 46 мг / кг (деоксиниваленол). Трихотецените Биосинтеза чрез мевалонова киселина лактон и фарнезил пирофосфат.
Трихотецените показват тератогенни, цитотоксични, имуносупресивна, dermatotoksicheskie свойства действат на кръвообразуващите органи, централната нервна система, които причиняват левкопения, хеморагичен синдром, отговорен за редица микотоксини хора хранителни и животни. Токсичните свойства поради тяхното участие в потискането на протеин биосинтеза. От всички трихотецетените естествени замърсители храни са само 4 (те са показани като представители на групата, III и IV).
Патулинът. Първо изолиран през 1943 г. като антибиотик. Се произвежда от гъбички Penicillium експанзум на; LD50 17-36 мг / кг (мишка, р.о.). Той има висок мутагенен. Той инхибира синтеза на протеини, ДНК, РНК, ензими, съдържащи SH групи в активния център.
Ochratoxins. Тази група включва ochratoxins А, В и С, произвеждащи гъбички Aspergillus ochraceus и Penicillium viridicatum. Най-токсичен охратоксин А (LD50 от 3.4 мг / кг, еднодневни пилета, р.о.). Други микотоксини на групата от порядъка на величина, по-малко токсични. Охратоксин А (те най-често заразени храни) в чиста форма е нестабилна, чувствителен към светлина и кислород стабилен в разтвор. Тези микотоксини имат нефротоксичен, тератогенен и имуносупресивен ефект. Инхибиране на синтеза на белтъци, гликоген нарушават обмен. Ochratoxins, отговорни за появата на нефропатия при прасета.
На зеараленон и неговите производни. Тази група включва 15 микотоксини. Произведени от гъбички на Фусариум граминеарум.
За зеараленон LD50 10000 мг / кг (плъх, р.о.). Estradiolsvyazyvayuschimi взаимодействие с рецептори в клетките мишени. Те имат естрогенни и тератогенни свойства, както и антибактериално действие срещу грам-положителни бактерии. Както намерени природни замърсители само на зеараленон и zearalenol.
За определяне на микотоксини в пробата се екстрахира с органичен разтворител, се извършва предварително почистване, преобразува (ако е необходимо) в летлив, флуоресцентен или оцветено съединение. В последния етап се използват различни видове хроматография, за някои микотоксини - радиоимуноанализ и ензим имуно техники.