Мидите - винаги вкусни и здравословни

Всяка година повече от 12 милиона. Тонове на миди се отглежда и произвежда в света. Сред тях се отглеждат миди. Мидите или mytilids (Латинска Mytilidae.) - семейство морски миди. Представители на тази група са открити по време на световните океани, включително към морето. Някои видове миди, заедно с миди - стриди се отглеждат.

Люспи от миди описва няколко общи неща. На първо място, в ляво и дясно капаците са повече или по-малко симетрични и аддукторите свиването на мускулите, краищата плътно затворени, изолиране на мекотелото от външната среда. Второ: В горната част на мивката е наклонено на предния му ръб и притежава терминал или който става към края положение, което дава мивката специална форма (mitilizovannaya мивка). Освен това, всички миди konhiolinovy periostracum добре изразени и присъства gipostrakum - перлен слой.

Проведени са клинични проучвания и доказани качества на миди да се противопоставят на рак, артрит, както и подобряване на имунната защита на организма. Освен това, миди - естествен антиоксидант, тъй като те съдържат витамин Е, и витамин В и D, минерали и биологично активни вещества. Храненето те често са се приравни към кокоши яйца, тъй като миди в протеин съдържа всички незаменими аминокиселини.

Има специални ферми за отглеждане на миди. Култивирани миди особено оценени. Това е най-екологично чист продукт. Развъждане миди в България и Украйна са ангажирани в Черно море. По това време, миди и стриди, прибрани близо до Севастопол (Karkinitsky Bay), опаковани в бъчви с лед и се изпраща до Виена, Берлин, София. Мидите на Черно море са били известни като външен вид и отличен вкус, а дори и, да речем, французите числено превъзходство. След като в Керченския дори работи като ресторант под прикритието на "100 ястия от миди."

Първият начин за миди развъждане е изобретен през 1234 ирландските моряците. Интересно беше и сложен процес. Моряците намалиха дъбови стълбове в морето и ги засадени миди с хайвер. В момента миди превозвачи са направени, както следва: да отнеме дълго найлоново въже, сложи зигзаг (акордеон), се прикрепят плувки на горната и долната част - чугунени или бетонни тежести по 30 кг всеки (има много проекти на колектори, но този път - най-често). колектор вода обикновено pritaplivayut на дълбочина половин метър от съображения за сигурност - от една страна, че не е гръмнат в морето бурята, без да вредят механична лед постигане на Азовско море (и лед през зимата в тези топли води - не е необичайно) и за да не се намали бракониери (все пак, въпреки охраната, а след това те режат колектори).

Между поплавъка и натоварването на въже нанизани копчета пяна. Мидите се отлагат върху въжетата и пяна, към които те са особено добре обезпечени. Полагане колектори пролетта и есента, по време на възпроизвеждане, когато температурата на водата не надвишава + 15 ° С След ларви се излюпват от яйцата, те плуват за известно време във водата, в търсене на подходящо място (въже, стълб, скала) и свързани с нея цял живот така наречените висон нишки. След 18 месеца на миди в колониите достигнат желания размер и са готови за прибиране на реколтата. Когато му дойде времето, гмуркачът се врязва в морето, режат стоки, колектор се издига към повърхността, а след това той "отбивам" мида - на брега на морето или на лодката. Тогава бланширайте миди, obvarivaya във вряща вода, и черупки на крилата отворени, и да получите месото е лесно. Мидата е добро - ако искате да превозва в морето, и създава необходимия размер на миди, без поръчки - запазим живота им под вода.

Местните хора извличат не култивирани миди в големи количества почти без никакъв хардуер, с помощта на маска за гмуркане, и мрежата се дължи на факта, че колонията на "дивите" миди може да се намери съвсем близо до брега. Въпреки това, неопитен рибар трябва да използват предпазни ръкавици - въпреки факта, че мидите са приложени достатъчно здраво на земята и един на друг, краищата на достатъчно остри, за да оставят значително намаляване на кожата. Също така, мидите са често се срещат в морски инженерни съоръжения от различен тип - с вълноломи, кейове, язовири.

Мидите на вкус специфични, но това е добре, първоначално леко солена и е подходящ за много видове ястия. Най-лесният и бърз начин на готвене - печене на железни пръти или на листа. Под действието на радиатора миди отворени независимо, от тази гледна точка може миди е, въпреки че степента на печено зависи от хранителните навици готвят. Мидия напълно годни за консумация, с изключение на твърдата черупка и мускулите затваряне, разположен вътре. Също така се препоръчва да не се яде една малка част от водорасли, обикновено си остава вътре в черупката след отделянето му от колонията. Мидите могат да се консумират без билки и подправки, но понякога ги ядат, налива лимонов сок. Също така той се радва на голяма популярност пилаф с миди. За останалата част, употребата на месо от миди е ограничено само от въображението готвачите - той е подходящ за морски салати, пици и т.н. Много от ресторантите, специализирани морски дарове, да заема повече от един метод на подготовка на тези мекотели в менюто. Мидия отдавна е един вид символ на черноморските курорти, въпреки че може да се намери в отдалечени градове, където той се счита за рядък и скъп деликатес.

Разпродажба можете да намерите миди и замразени в насипно състояние в затворени контейнери, както и консерви.

Салата с миди и ядки

бял дългозърнест ориз 250 грама
масло 80 гр
сол на 0.5 часа. л.
500 мл пилешки бульон
150 г лук
500 грам пресен домат
черен пипер на прах 0 5 ч. л.
Султана стафиди петдесетгр
сухо бяло вино 1 чаша
миди белени замразени 500 грама

Приготвяне: Разтопете половината от маслото в тиган, запържете в него ориз и стафиди, след това се изсипва всичко пилешки бульон се довежда до кипене и се вари в продължение на 15-20 минути. Домати пилинг, премахване на семена, нарязани на парчета. Лукът нарежете. Разтопете останалото масло в друг тиган запържваме лук, домати. Изсипва се в смес от растителни чаша бяло вино и го оставете да заври. Оставя се да кипи в продължение на пет минути, добавя мидите, след това се оттегля бульон с ориз и стафиди. Сол и черен пипер на вкус, а след това се вари супата в продължение на 5-7 минути преди сервиране.

900 г миди
лук 1 бр.
Фигура 1 чаша
растително масло, 125 грама
чаена лъжичка черен пипер
сол

Начин на приготвяне: Мидите с черупки се измият внимателно в няколко води, поставени в тиган, сложете на слаб огън. Топлина, налива вода, докато тя ще разкрие крилото. От този опит за отстраняване на черупките myaso.mLuk фино котлет, се пържи в горещо масло. Излива ориза, Скара. След това изсипете 750 мл гореща вода, сложете миди, налейте сока образувана по време на подготовката им. Пипер, сол на вкус, разбърква. Гответе на слаб огън за около час.