Методи за производство на водка

Много хора често дори не са наясно, че закупени от производители на водка продукт кален цвят и не приятна миризма - това е нищо, в резултат на тяхното безотговорно отношение към строг технологичен процес на производство и качеството на "истинска" на напитката.

Разглеждане на общия принцип за получаване на водка (Приложение В), процес, който включва избор и получаване на суровия продукт, ферментация, дестилация "зрял" каша, пречистване и разделяне методи варя фузелово масла, и придаващи различни аромати напитки, аромат и цвят качества. За скорбяла главно включват: картофи и зърнени храни (зърнени култури) култура. От тях, при спазване на всички технологични изисквания варя за производство, се получава най-високото качество на продукта.

производствени технологии за производство на суровината, съдържаща стойност spirtoproizvodnuyu високо нишесте е много проста. Тя трябва да бъде отделен от главния продукт чрез изпаряване клетки: с повишаване на температурата гранули нишесте започват да абсорбира големи количества са в общото тегло на вода, и след това те се желатинизира и набъбнали, са превърнати в разтворима субстанция. В това състояние, те са лесни за osaharit за по-нататъшно процес на ферментация. По-просто казано, отнема обикновените картофи и варени във вода, но преди това е необходимо да се измиват добре и нарежете на ренде. След 2 часа "баня" масата се охлажда до 60 градуса и osaharit. Същият процес се подлага на захарифициране тегло нишесте екстрахира от тесто на житни растения, зърнени култури. Изградени и допълнително пречистени от картофи отвара има приятен вкус, но ако е възможно да се използва за производство на напитки брашно или зърно, най-добре е да се използват тези продукти. Формиране на базата на брашно и боб химикали като цяло, идентични. Но по отношение на зърно за брашно е за предпочитане, защото съдържа съотношението количество захар и нишесте, е малко по-висока. Пшенично брашно, въпреки че то е различно от липсата на ръж разтворими азотоводородна хранителни протеини е по-добро качество на суровините, обогатяване на крайния продукт.

Като следствие от подуване брашно неразтворим глутен протеин допринася за факта, че домашно произведена бира е прекалено дебела. За да се избегне това, тестото трябва да се промие с вода, като се използва сито, разделяне глутен от нишестето, които, от своя страна, продухана заедно с водния басейн и в заместения е готов за озахаряване.

Захарифициране на нишесте - е образуването на захар за процес, който е необходимо да се извършват следните операции: нишесте, получено разрежда с вода и се разбърква, докато мляко нишесте; След това, на хомогенна маса постепенно се прибавя към предварително приготвен пан (или таза) при плоча вряща вода и се разбърква бавно отстраняване образува kleysterovidnye евентуално съсиреци; След това съдържанието на съда с разтвор се поставя под струя студена вода или поставени в допълнителен контейнер (кухненска мивка) при охлаждане с лед мляко нишесте до 60 градуса. В този случай, той е сигурен, да се вземе предвид, че не охлажда се и съдовете, в които се съдържат. Окончателно захарифициране операция нишесте ще бъде допълнение към разтвора на нишесте изисква компонент - малц желе. Но преди това е необходимо да се "оттегли" от зърното, което е със задължителен характер трябва да покълнат в следната специфична usloviyah.Dlya първо трябва да сортирате зърната и накисване.

Зърно метод сортиране това пресяване през сито, след което зърната се промиват няколко пъти с топла вода. След емайл басейн (или дървена вана) ястия попълнено обем половината топла вода и се поставят в малки порции царевица накисване. След известно време (6-8 часа) "е с лошо зърно" се появи заедно с отломки, и трябва да бъдат отстранени, а мръсната операция вода zamenit.Eta се извършва многократно, докато не зърно корпуси ще бъдат отделени от производството на целулоза, а самата зърно не е "излекуван" , Едва след това водата от съдовете се промиват и дренирани царевица proraschivaniyu.Dlya получава за всеки вид зърнени култури и има някои отлични на времето е възможно поникване: за пшеница и овес - не по-малко от седмица, ръж и просо - не по-малко от 5 дни за ечемик - не по-малко от 10 дни. Средната температура по време на съхранението на зърно покълнали - плюс 18 градуса. посадъчна метод зърнени култури е доста прост: вземат вулгарис, намокрени с вода и листовете него (половината) разпада зърно. Другата половина на листа е обхваната от по-горе. След известно време (4-6 часа), за да се премине на зърното леко чиста тава или съвет за времето на излъчване, както и листа се намокря и отново произвежда по-горе процес до момента, когато дължината на зърнени зародиши достига 5 mm и да не губят зърно брашно вкус. След това, полученият малц трябва да се суши утайка след краткосрочен план (на следващия ден) при температура не по-висока от 40 градуса. "Ready" малц може да се определи чрез триене в ръцете на: царевица корените лесно се разделят. Тогава малц опит от отличава от корени, се пресяват през сито и се съхраняват в продължение на около една седмица у дома си в затворен съд. След това се прави от малц желе. По време на производството на малц желе опит дестилаторите използва смес от няколко разновидности на зърнени култури: ръж, ечемик, просо (съответно пропорционална връзка помежду си от 1: 2: 1). Малц смесва старателно смесени и се излива с гореща вода, след което се установява и след 10-15 минути водата се оттича. Малц "каша" tolokut в хаван (или смила до обикновен кафе мелница), последвано от. Том постоянна маса получена отново се добавя вода при температура не по-малко от 50 градуса и се разбърква с миксер за получаване molochka.Posle всички операции и в последващо прибавяне на малц желе разтвор нишесте Получената маса е необходимо да се смесват и се оставя за известно време (2-3 часа), през който нишестето е напълно osaharitsya и е готов за употреба в производството на каша. Ако производството на нишесте каша храна изглежда труден процес, е възможно да се използват по-прости методи, като се използват суровини от други продукти.

Ферментация - един вид процес, при който цялата първоначалния продукт, съдържащ се в захарта превръща в смес от етилов алкохол, въглероден диоксид и вода, образувана с течение на времето в тяхната структура на различни киселини и фузелово масла.

За да brazhnoe суровина за производството на водка, за да получите "качество", е необходимо да се създадат определени условия за това: своевременно да следи компонент от теглото си, той се разбърква, в зависимост от точността на времето и утайки да се поддържа постоянна температура и наблюдавайте какво се случва с необходимата химическа reaktsiey.Vse производство варя компоненти представляват обща съюз асоциация на химическите елементи в пропорционален начин: мая, захар и вода (0.1: 3: 1) скоростта на ферментация на суров produk но това зависи от образуването на това се концентрира при средна температура на алкохол + 20-25 gradusov.Dobavlennye в Braga необходими природни компоненти - дрожди - при ниска или висока температура загуба производство алкохол собственост. Следователно, без да губи всяко време, е необходимо или да се замени пространството за съхранение на кашата от преместването на топло, след нагряване до тази температура в съд, в който се съдържа или смъртно бледата резултат от горещ климат горната част състав каша и се добавя малко прясно гъбички (дрожди ). Вместо конвенционален мая може да се използва прост доматено пюре, размерът на които трябва да бъде 3 пъти по-голяма от обикновената drozhzhey.Krome маята, че общо през ферментация течности произвеждат алкохол, има някои "дива мая" .Те са специфичен компонент на някои плодове , От тях са много добри в това стартера - по-малко от цената на размножителния мая. И за да ги много лесно. Взети узрели и се обърне специално внимание! неизмити плодове tolkushkoy замесени в хаван и след това се определят в стъклена бутилка или буркан тесен, които трябва да бъдат плътно затворени.

След 3 часа съдържанието на утайка "ще подобри" стъклария: каша поставят в зрънце захар, и след разбъркване получената маса се излива вода. Съответният пропорционална връзка между тези продукти ще бъде както следва: 4 чаши смачкани ягоди, 1 чаша захар и 2 чаши vody.Zatem Получената смес се разбърква, излива се в бутилката и се поставя на утайка на топло при температура 20-25 градуса за три sutok.Po след това време, сместа се разклаща енергично и се извършва с тесен меша марля или филтриране на съдържанието зрънце сок, който след това се да се използват като добавки при производството на дрожди bragi.Zakvasku при прилагане "г FIR "мая препоръчителния комплект е не повече от десет дни, в размер на 150 грама в 5 литра сок bragi.Tolko Трябва да се отбележи, че така наречения" естествен "или" див "мая съдържа голямо количество вредни примеси. Поради това, получената бира от съдържащи скорбяла суровини е много различна за високото си качество на другата, направена чрез ферментация сок от горски плодове и плодове. Бавен процес на ферментация е в пряка зависимост от липсата на наличие на суровини ожънат захар. Но ако количеството на захар в нея е над допустимата граница, загуба на продукт ще се увеличи, поради факта, че само определена част от него е участвал в реакцията. Поради това е необходимо да се следи постоянно с помощта на ареометър и специални маси (в зависимост от модификацията на електромера) за степента на ферментация на ниво суровини - тя не трябва да надвишава 13 gradusov.Neobhodimo също обърне специално внимание на контейнери и опаковки, които ще се съхраняват Брага. Ферментация на жълтия е по-добре да не се използва високи стъклени съдове, както и за всички други видове домашна бира - медни и железни контейнери. Обикновено се използват дървени бурета (каци) или емайлирани съдове. Подходящ за тази работа глинени саксии.

За производство brazhnogo продукт се използва най-добре да престои в продължение на 3-5 дни в питейната вода (неварена) може да бъде от кладенци или пружина, но без голямо количество примеси калциеви и магнезиеви соли. Препоръчва се утайка след добавяне на вода "управлява" го през филтри, направени от активен въглен. Това значително да повлияе на качеството на произведените продукти. По този начин, ние предполагаме, че ще се постави на картофено Брага вземе 7 кг картофи, 10 литра вода, 200 г solodnoy смес, 150 грама на дрожди и 350 грама захар. След извършват операциите горе, всички общата маса на тези компоненти се поставя в цилиндър или буркан, покрити от марля или чиста кърпа и се влива през две време nedel.Vo Braga утайка се разбърква, разклаща се и изтриване показва на пяната на повърхността под формата на мехурчета. Когато използвате пералната машина или чист цимент миксер вместо буркан или буре за съхранение на на мястото на процеса на ферментация уреждане каша се намалява значително с течение на времето - такива бързи методи често се използват за praktike.Voobsche, целия процес на ферментация може да бъде разделена на няколко етапа, за да се разбере по-добре как това се случва ,

Както е известно, маята - микроскопични организми, които са един вид гъба, която, подобно на всеки друг органичен материал, в крайна сметка на развиващите се в най-благоприятната среда за него.

При условията на температура и определени условия Брага е специално място за своята жизнена дейност: в началните етапи на ферментация събрани за последващо производство на сурово мая варя започват да се размножават.

Издаден в своята част на повърхността на целия разтвор въглероден диоксид brazhnogo постепенно започва да допринесе за по-малко увеличение на температурата в него, което води до значително увеличение в дрожди "армия" е 5 пъти! Този етап на ферментация, независимо от факта, че тя отнема малко повече от един ден средно, по-нататък "светлина" или "първоначален". Тогава следващия етап на "първични" или "основен" ферментация. Въпреки дължината му е малко по-малък от първия, но през този период да се случи "големите" събития brazhnoy среда: са разположени своята "неистов дейност" мая се намали броят на размножаването му и да започне да се получи твърд алкохол, съдържащ се в Брага захар. В резултат на това те "работа" температура каша се издига още по-високо въглероден диоксид започва да се открояват по-интензивно, намаляване на количеството захар, и значително количество на повърхността се образува под балон peny.Esli марля ферментация е много активен, и поради образуването на големи количества пяна настъпва разпръскване на естествения brazhnogo на плавателния съд, е най-добре да се прибегне до следния метод на "охлаждане активиране", които забавят неправилно и ускорява процеса: Braga се смесва с малко количество (50 г) масло ( Можете растително) масло и мляко, или да намерят за brazhnoy капацитет охладител площ и я сложи в там в продължение на два дни, след това се върнете обратно. След 14 часа, разлагането на захар в Braga се извършва почти изцяло. След това идва последния етап от цялостния процес на ферментация, която се нарича "узряване". времето си действия понякога идва до 4-5 дни, в зависимост от първоначално избрания за дома варя продукти. След като на повърхността на изхвърлянето на каша пяна балон спря, може да се предположи, че домашно произведена бира е доста "готов" да продължат процеса - отсечката. Накрая вкус ферментирал фураж за леко горчив, но миризмата не е толкова остър, както в началния етап.

Има и друг, много ефикасен начин за проверка на наличността каша за използване в производството на лунна светлина: в близост до капацитет, който съдържа суровия продукт, запали клечка кибрит и внимателно наблюдаваше своя пламък. Ако мачът бъде осветена непостоянен и в крайна сметка до погасяване на Брага все още не е "постигнато" и постоянно ярък пламък означава, че продуктът е "узрял" okonchatelno.No, че е възможно да се идентифицират и емпирично: мерителна колба отнеме около 200 мл измиване. След марля (или като) филтриране brazhny състав се излива в стъклена бутилка или маломерни и генерира измерване хидрометър. Неговата скорост не трябва да надвишава 1% остатъчна концентрация определение sahara.Nepravilnoe на "узряване" каша причинява, че качеството и количеството на отвара значително намалена, когато собствената дестилация. Ето защо, по време на изпълнението на основната суровина продукт да бъдат особено внимателни. Искам да предупредя феновете на "упойващи" напитки, които използват brazhnogo продукт "суров" вид, води до тежки последствия, защото от нея съдържа вредни вещества. Факт е, че по време на разпределяне на реакционната етилов алкохол (по време на ферментацията на основната суровина) допълнително се появява "раждане" нежелани химични елементи: ацеталдехид, етанол, метан и други вещества, с помощта на които, заедно с суров събран продукт може да причини сериозни отравяне на човешки тялото, което често води до смърт.

Поради тази причина, новак Винокуров трябва да бъдат изключително внимателни при производството на лунна светлина, ако е възможно с помощта на памучен марля превръзка или респиратори като средство за защита, както и че не е необходимо да се запази до "работа" място на домашни животни и птици.