Метаболизма на мазнините - Медицински науки

Мазнините се доставя в диетата, и образуван от въглехидрати и малко количество протеини. Състав на хранителни мазнини са различни, те имат различни точки на топене: масло 28-33 ° С, овча лой 44-51 ° С, мазнини говедата 41-49 ° С, свинска мас 36-46 ° С, пилешка мазнина 33-40 ° C , гъша мас 26-34 ° с в продължение на мазнини, които са твърди при стайна температура, съдържа много наситени мастни киселини (стеаринова, палмитинова, маслена, и др.). Колкото повече мазнини ненаситена мастна киселина, по-ниска точка на топене на мазнини. Човешки мазнини се различава значително от мазнини в тялото, постъпващи; се топи при 17,5 ° С състава на човешки мазнини зависи от доставката и близо до състава на хранителните мазнини, ако през време човек яде само данни, годни за мазнини.

След абсорбция и синтеза на мазнини и мазнини като вещества (липиди) са част от цитоплазмата и на клетъчната мембрана.

Някои тъкани и органи, като нервна тъкан, надбъбречните жлези, особено съдържат много мазнини и липиди. Мазнини се използва като пластмасов материал, е силно свързан с клетъчни структури. В допълнение, мазнини се съхранява като резервен материал в мастната тъкан обграждаща вътрешните органи като бъбреци, както и в обвивка на червата и подкожната тъкан. Количеството на мазнините в тялото 10-20%. и затлъстяването е много по-голяма. Дебел, както се използва енергиен резерв материал на, особено ако тялото е гладен. Резерв мазнини с липаза действие се превръща в глицерол и мастни киселини и след това се окислява до въглероден диоксид и вода, освобождавайки големи количества енергия. Когато тежка физическа работа до 80% от енергията, освободена от разцепване и окисляването на мастния заместител. Част от глицерол и мастни киселини, получени от мазнини заместител се превръща в гликоген в черния дроб. Ненаситени мастни киселини (олеинова, линолова, линоленова и т.н.), съдържащи се в растителните мазнини (особено сусам и слънчоглед) се преобразува в черния дроб липиди. Най-ценни физиологично арахидонова киселина в растителни масла, съдържаща едва. Той е оформен в тялото от линоловата и линоленовата киселина и съдържа само доят мляко и масло. Неговата дневна доза - 5 Повишаване на количеството на мазнините в кръвта на повече от 1% е определен като липедимия.

Мазнини трябва да е около 30% от общите калории дневната диета на възрастен, който е равен на 80-100 грама мазнини.

Липидите и тяхното значение. 2 основни групи липиди: фосфатиди или фосфолипиди и стероли.

Фосфатиди. Те съдържат холин съдържащ азот. В организма, особено много glycerophosphatides. Фосфатиди неутрални мазнини, холестерол и други липиди са включени в състава на клетъчните мембрани и клетъчните органели, което води до тяхната селективна пропускливост. Фосфатиди също участват в размножаването и регенерацията на клетките в тъканното дишане и са част от миелиновите обвивки на нервните клетки, които се обновяват малко. В допълнение, друга част от фосфатиди участва в метаболизма в централната нервна система, определяне на функционалното състояние на мозъка. Те също така участва в абсорбцията и синтеза на мазнини в червата, за транспортиране на мазнини в кръвта. С участието на ензими фосфатиди се синтезират в чревната стена, особено голямата им синтез в черния дроб. Липса на фосфатиди в храната води до атеросклероза и затлъстяване на черния дроб.

Тялото на здрав възрастен човек на около 80% холестерол произвежда в черния дроб, а 20% идва от храна. При смесване диета ежедневна храна съдържа не повече от 0,5 г холестерол. синтеза на холестерол в черния дроб се увеличава с намаляване на съдържанието му в храната, и обратно. храни Растението не се съдържа. При здрав човек количеството на холестерола, вписан с храна и синтезира съответства на количеството на холестерола изхвърлено от тялото.

В тялото на холестерола произвежда вещества, които са подобни по структура на холестерол и са от съществено значение. Те включват жлъчни киселини, полови хормони и хормони на надбъбречната кора.

Чрез стероли с произход от храна, и се отнася витамин D.

Вещества, които пречат на мазнини в черния дроб, наречени липотропен. Те включват: аминокиселината метионин, vitamin- холин, инозитол, В9, В12 лецитин.