Месомелачка - почти комбайн, науката и живота

МЕСОМЕЛАЧКА - поща комбайни

Без смилане, без разходи, никой кухня. Въпреки това, името на домакинския уред, както се прилага към съвременни електрически модели не отразяват всички негови функции. Електрическа месомелачка сега не само е в състояние да превърне месото в плънката, но и ще помогне да се подготви домашно приготвени колбаси, разнообразие от картофено пюре, дебели сосове, остър и красиво котлет зеленчуци или плодова салата, мода на къдрава тесто бисквитка, настъргва на ситно лед за коктейли или ядки, бързо свиване на сок от цитрусови плодове.

КАК намалява МЕСОМЕЛАЧКА

Различни устройства за мелене на месо и други продукти, притежавани от древните гърци, римляни и египтяни.

В XIX век, изобретатели са дошли с няколко опции за месомелачката. Процесът на подготовка за котлет пълнеж на една от машините и накратко му характеристики са описани в книгата Eleny Molohovets "подарък за Young съпруги, или средство за намаляване на разходите на домакинствата", който на няколко пъти (29 пъти!) Препечатани преди революцията (първото издание е публикувано през 1861 г., Последният - тата 1917). Ето дословно текста.

Машини за пържола и говеждо месо

Най-добрата машина е озаглавена "Ordinary American", състоящ се от два реда и ножове за разрязване на 9 подред. Те определено трябва да бъдат премахнати, за да ги превръщат, както и да се гарантира, че след всяка употреба, те могат да бъдат измити с топла, но не гореща вода.

Когато го използвате, трябва да се вземат, например. 1 е. месо за кюфтета. Нарежете го на малки парченца, а след това ги поставя в дупката - нещо като фуния, пресовани месо, завъртете дръжката, докато месото няма да мине през машината и няма да го оставят извън надзора върху плаката. След това сложете месото в 4/8 л. нарязани, бъбречната лой, разбъркайте отново да премине през машината. След това сложете напоена с мляко или вода френски хляб троха, 1 яйце, настърган суров лук, разбъркайте, за да пропуснете трети път през машината. След това трябва да се направи банички, овалваме в галета и се запържва на слаб огън.

И за да се направят тези автомобили продължават по-дълго, трябва да се предварително Нарежете месото на по-малките, за да губя не тъп нож и внимателно, като всеки път след употреба, измийте колата, като често и повечето ножове.

Не поставяйте устройството върху гореща печка и никога не я използват за мелене варено говеждо месо, от което много tupyatsya ножове.

Цената на тази машина, завинтва към таблицата, с 18 ножа, 4 стр. 25.

Има автомобили с нож, на 3 стр. 50 копейки. Те са по-лоши от melyat, не толкова фино, но те са по-силни и по-лесно да се поддържа в необходимата чистота.

По мое притежание бях българското списание "собственик" на 1894 с голям илюстрирана статия за новия модел на американската месомелачка. Външно, този "машина" е почти неразличима от употреба свредел чугунена месомелачка, които са били използвани от нашите майки и баби. Това е как описано принципа на неговото действие "Тази мелница се състои от цилиндър, който е малко стеснена в единия край, по вътрешните стени на които са надлъжни канали вътре в цилиндъра се поставя винтова резба, която почти приляга плътно към мелница стените Когато въртящ се вал месо проходен отвор е заловен винт .. и отговарящи на вътрешните надлъжни канали на цилиндъра, се забави до известна степен до промяна на въртеливо движение на преобразувателя на по-широкия край на месомелачка. в края на вала от тази страна се носи плътно нож плътно п ilegayuschy да завинтва здраво пръстен решетка. преси винтови инсулт месо се притиска в дупките на плочата, а прилежащият към него с нож при по-нататъшно въртене на вала, съкращения окопали в дупки месо наравно с вътрешната равнината на плочата. Когато се върти вала, следващото тримесечие от време на свой ред месо да се движат нагоре винта така че е натиснат в дупките на плочата, както и следните отрязва го върна наравно с вътрешната равнината на плочата, и така нататък. "

Оже мелница до този момент е претърпял малко промени. Единствената основна подобрение - прехода към електрическа тяга. Що се отнася до четири остриета нож, перфориран диск, винт - класически.

Какво е новото в месомелачка НА XXI ВЕК

Операционната принципа на месомелачката е описано в една стара списание и се използва в съвременната електрическа месо винт мелница. Има и по-прост дизайн модел - kupernaya хеликоптер. Тя смазва месото от електродвигателя въртящ извити лопатки (както в блендер, мелница), в резултат се постига не чрез сила, но за сметка на скоростта. Ако месото мелница свредел нарязани на хапки размер, приблизително равни части, а след това kupernaya може да раздроби на продукта до паста. Малко прозявка - и плънка става въздух консистенция. Извайвам бургери "говеждо крем" е проблематично, а месото след такова лечение може да промени вкуса на всички признаване.

Външният вид на двигателя се е променил много в процеса на трудоемки на смилане на месо и твърди храни. На първо място, тя просто се заменя човешката мускулна сила. Първата електрическа кафемелачка се появи в началото на ХХ век. Те са по-скоро обемисти, така че не се използва в домашна среда. по-малкия размер на модела са произведени в средата на 40-те години на миналия век.

Основната характеристика на електрическа месо - мощност на двигателя. Чрез редуктор се предава на остриетата. Скоростта на винта е малък, и силата на принуждаване на продукта през ножовете - константа и униформа.

Модели на мощност 400-500 W са сравнително евтини, гъвкави и оптимални за условията на живот. Те изпълняват задълженията си много по-добре и по-бързо от ръчни мелнички. Въпреки това, много жилав месо, дори и с малки фрагменти от кости, той "твърде трудни". Ако няма надеждна защита от претоварване, моторът може да изгори. Друг недостатък на ниска мощност модели е, че те не са предназначени за продължителна работа - на всеки 10 минути, "рязане" отнема 15 минути почивка.

Скъп мелница капацитет от 800 до 1800 W не само ще се справи с работата, но също така и доста взискателни качеството на месото. Те са повлияни от стереотипа "по-силен, толкова по-добре" получава по-голямата част от купувачите. Но има нужда да хеликоптер ферма в състояние да се смила по-евтиния некачествено месо? Кой се опита бургери с земята на малки зърна от проводници, които от време на време се върху зъба, да се хранят повече, че не искат и биха предпочели да изтеглите в месо месомелачка без да се живее. Така че си струва да си купите скъп модел, а след това да се запишете на качеството на месото и в крайна сметка на здравето си? Тази мелница е полезно, когато едно голямо семейство, или има много посетители и често е необходимо да се обработват големи количества месо, или когато искате да се смила със специални приспособления и други твърди продукти, но жилав месо.

Друга характеристика на електрическа месо - изпълнение, което е в размер на месо в килограми, че хеликоптер може да обработи в минута. В зависимост от мелачката на мощност е показана на графиката.

Както можете да видите, не е налице пряка пропорционална връзка ", колко пъти по-мощен в много пъти по-продуктивни." За да се увеличи ефективността на мелница, да речем, един път и половина, което искате да го увеличи до два пъти повече от капацитета. Избор на по-мощен мелница трябва да бъде придружено от убедителни аргументи, тъй като по-мощен мелница, така че е по-малко икономичен и колкото повече въпроси на шум по време на работа.

По време на обработката на продукти с по-твърда консистенция мелница Двигателят прегрява и могат да бъдат повредени от претоварване. За да избегнете това, разположен в месомелачка специална защита на, като предпазител под формата на пластмасова шайба. Неговата сила е изчислена така, че контактът между фрагмента от костите и нож мелница пластмасова решетка се разрушава, шнека се спира и двигателят не гори! Премахване на костите и го замени с пералня-бушон, можете да продължите работа. Някои майстори правят "вечните" метални предпазители и предлагат на своите собственици мощните модели на шлифовъчни машини. Резултати - безопасност шайба остава непокътнат, но двигателят е най-скъпата част на уреда е неуспешно. Безплатна гаранция "подобрена" месомелачка не е предмет на, и потребителят е изправен пред дилема: да се поправи или да си купи нова мелница. За цената - сравними.

Някои модели са оборудвани с електронни мелнички Имобилайзер, чупене на двигателя в случай на прегряване или претоварване чрез оборудвани с автоматичен прекъсвач на електрическата верига. И двата варианта са удобни за потребителя.

СЪВЕТИ ЗА мелница

Освен мелница може да бъде няколко перфорирани дискове, дискове с отвори с различни диаметри: малки (3-3.5 тМ), среден размер (4,5-6 мм), голям (8-9 мм). В зависимост от решетката, получен чрез повече или по-малко ситно нарязан говеждо месо.

В допълнение към перфорирани дискове съвременни модели са оборудвани с набор от допълнителни дюзи, които мелница почти превръща в робот. Те включват барабани с дюза за рязане дупки за нарязване на зеленчуци, плодове, настъргване сирене, опаковки за кълцане кубчета лед и др.

Дюза-kebbe използва за производство на месо от кухи тръби, които след това се пълни с различни пълнежи и пържени. Плънка за тях трябва да се състои от половината месо, половината от хляба. Понякога ястие, наречено Zrazy понякога - домашно приготвени колбаси. Всъщност, думата "kebbe" - произлиза от най-известните ястия в източната ни кебап. Това кебап получава от агне с добавяне на лук, овча лой, сол и пипер. Преминава през дюза-kebbe колбаси продълговата тръба избута върху шишчета и пържени над горещи въглени като шишчета.

Дюзата за производство на вътрешния наденица мелница монтирани на главата (металообработка единица), който отстранява ножа и перфорирана решетка. Чрез устата на дюзата е прикрепена черво или специално произведени черупки и ги запълни готови за пълнене.

Форми за хамбургери Ви дава възможност да извайвам същите плоски банички, без зацапване ръцете си. А цитрусови сокоизстисквачка бързо и лесно сок от портокали, грейпфрути, лимони. За да направите това, поставете мелачката на главата е свързана дюза с миризма, натиснете "пързалка". На "хълм" е натиснат цитрусови плодове нарязани на половина. Накрайникът завърта "хълм", така че човек може да побере само плодове, без никакви специални усилия. По-разширено центробежни сокоизстисквачки мелница, за съжаление, не са оборудвани с.

Благодарение на дюзата-формите могат да бъдат направени от здраво вкоренени бисквитено тесто на различна конфигурация.

мелница на комплекта обикновено включва пластмаса бутало. С него, месо и други храни, се вкарват в отвора за товарене, която, за да се побере върху продукта, направени дълго. Между другото, буталото и дълбока дупка, за да се предпази от нараняване на пръстите готвят въртящ винт.

Какво да търсите при избора на модел

На първо място, да поиска от продавача или прочетете инструкциите, какъв материал и какви технологии се правят четири остриета нож мелница. Ковани ножове са самостоятелно заточване далеч за предпочитане подпечатана: те се подобри качеството на работа и продължи по-дълго.

При закупуване обърне внимание на наличието на заключване на главата закрепване механизъм за мелене на. Понякога, когато работят електрически мелнички случили, че главата падна от вибрациите. В сегашните модели, този недостатък е отстранен: главата не могат да бъдат отстранени, без да натискате бутона за заключване.

Тава за доставка на продукти да бъдат включени в захранващия отвор или носи мелница до него, за предпочитане от метал вместо пластмаса. Тя е лесна за почистване (включително миялна машина), и то не променя цвета си при контакт с разнообразие от продукти.

Много от тях имат мелница в тялото вградена в отделението за за съхранение на перфорирани дискове и някои други прикачени файлове. Той е удобен и компактен.

Днес, на въпроса "Трябва ли да купите една картечница, когато има кухненски робот?" и експерти и потребители са по-склонни да се каже: "Да!". Solo Grinder мощен, трайни и надеждни. Тя не само ускорява максимално процеса на готвене, но също така ви позволява да правите най-различни месо и други ястия. Harvester не може да бъде достатъчно, ако често и в големи количества се готви кайма и вашите изисквания към високото качество. Защото дори и един винт мелница, която е част от комбайна, не всички месото "в зъбите". Да не говорим, когато комбайнът е оборудван kupernoy месомелачка. Така че, така или иначе, на бандата - добре, като соло - толкова по-добре.

Вижте. В стаята на същата тема