Месо сладко-кисел китайски, hozoboz - ние знаем всичко за храната

Месото на китайски - е визитната картичка на китайската кухня. Тя се приготвя навсякъде, в северната и южната част на страната и изглежда, че всички видове месо и птици. Тя служи отчетлив червен цвят и сладко-кисел вкус. В различни ресторанта ще бъде връчен тази сладко-кисел месо на китайски, приготвени с различни рецепти. Но това ще бъде разпознаваем ястие. Тази променливост позволява на главния готвач да се превърне креативността на всяко лице.

храна за оценка
4 точки

История на месо за готвене на китайски

Кулинарни изкуства в Китай датира от древни времена. Ресторанти са били там преди 2500 години, голяма готварска книга излезе през 1000. Общите принципи на готвене месо печено в саксия - малки парчета, се накисва в кисела или солена среда (соев сос) гнездовия в брашно с яйце, и повечето от нишесте, сухо или разтваря, в основата на това ястие.

От древни времена, парчета от мариновано месо, за да добавите аромат и мекота. След това те се пържат в продължение на 1-2 минути. Комбинацията от месо и задушени зеленчуци в това ястие е възможно да се направи без гарнитура. От древни времена, най-популярният вид на месо за такъв препарат е свинско. Такова сладко-кисел ястие от свинско месо е оригиналното име на Гу Лао Джоу. А необразованите туристи от България наричат това месо "въже". Благодарим ви, че не са "връзки". В днешно време момици в китайската могат да подават с варен ориз.

Съставки за ястия

свинско месо 300гр
Растително масло (сусам) 100 грама
Морков 1 бр.
Лук 1 карамфил
Сладък пипер 1 бр.
Кисели краставици барел 1 бр.
Доматено пюре 100 гр
Чесън 3 скилидки
Соев сос 100гр
Скорбяла 2 супени лъжици. лъжици
Захар 3 супени лъжици
Сол 1 чаена лъжичка.

Готвене на месо сладко-кисел китайски

Нарежете месото на ивици големи. парче Размер в китайската кухня се определя от възможността да го поставите в устата си на един път, без да се използва нож.

Свински котлет пръчици средна величина от другата страна на влакното

Напълнете месото специален сладко-кисел сос за соя половин час. Китай произвежда огромен брой разновидности на соев сос, включително за изготвяне на сладко-кисел месо на китайски. Има дори полуготови продукти (прах пакети) на соса.

Сега, месото трябва да е гняв соев сос за около 30 минути. За това, трябва да изберете сладко-кисел соев сос

Подготовка за задушени зеленчуци. Почистете моркови и лук, промива се и се нарязва чушки.

Готвене зеленчуци. Ние ще намали моркови, лук и чушки

В много рецепти, това ястие за получаване на киселина, използвани парчета от ананас, пресни или консервирани. В северната част на месо в Китай сладко-кисел китайски приготвени с кисели краставици. Нейната киселина напълно замества киселина ананас. Ако киселинността на зеленчуков компонент е малък, можете да добавите малко кисел туршия. Всички зеленчуци, нарязани на големи ивици.

Всички зеленчуци се нарязват на ивици, както и да даде ястието кисело да зеленчуци да добавите и ананас и кисели краставички

Готвене на месо бонбони. Вземете който и да е нишесте, добавете захарта и студена вода. Разбърква се добре.

В същото време, че е време да се подготвят карамела. Нишестето добавят студена вода, захар и се разбърква

Напълнете мариновано месо с течен нишесте и разбъркайте добре.

Вече мариновано месо попълнете нишесте и разбъркайте всичко

Използването дълбоко конична тиган тип "уок" за готвене на месо в китайската газ или друг открит огън. Ако подготовката се извършва на електрическа печка, по-добро използване на конвенционален дълбок тиган. Излива смес от зехтин и сусамово масло и се загрява. Сложете има няколко скилидки нарязан чесън. Лежахме резена месо в нишесте и захар тесто и се запържва. При завиване месо формира кичури на тъмен цвят на карамел - това е нормално. не повече от 5 минути месо се запържва.

Към месото се оказа вкусна, тя е по-добре да се готви по специален тиган, наречена "уок". Fry в смес от маслинови и сусамово масло с чесън. Пропуснете месото в тесто и vykladyaem в тиган. По време на подготовката, клъстери се образуват върху повърхността на карамел. Запържете месото, което трябва около 5 минути

Ние използваме отделен тиган за зеленчуци. растително масло (зехтин) за добавяне на аромат супена лъжица сусамово масло и горещо. Фрай лук и моркови, след 5 минути, добавете краставицата и сладък пипер. Когато всички течността да закипи, изпържи още 2 минути, след това добавете доматеното пюре и чаша вода. Добави остатъци от нишесте и соев сос ястия за мариноване на месо и оставете да къкри още няколко минути. Зеленчуци, произведени в гъст сос.

Отделен идентичен тиган се загрява сместа от масло и пържени моркови, лук, и след това се добавя краставици и пипер след няколко минути. Ние очакваме изпаряване течност dabavlyaet доматено пюре и вода, както и остатъци KROKHMAL и соев сос. Сега, отново, всичко се задушава и да получите отлични зеленчуци в пикантен сос

Добавянето растително месо смес и разбъркайте добре. Добавете няколко скилидки счукан чесън. Оставете да къкри 1 минута. Нашата храна - сладко-кисел месо в китайската готов.

Тя трябва да се комбинира месо със зеленчуци и добавете няколко нарязан див лук

Сервирайте месото на китайски като отделно ястие. По-твърди и празничен вид това ястие ще даде го хранят с бял ронлив ориз. Може да се помисли опция с варени картофи. В Китай позволи на всички комбинирани продукти.

Използването на месо в китайски

Месо сладко-кисел китайски, така сърдечен и светлина продукт. Свинско след мариноване в специален соев сос омекна и не изисква дълго готвене. Всички витамини и минерали, които се намират в месото, се запазват. Зеленчукова чинии също се готвят за кратко време, запазвайки всички полезни качества.

опции за готвене

До сега, има спорове, дали е необходимо карамелизиране на месото в тази рецепта. На много места, изготвяне на олекотена версия на месо в китайски, ограничен мариноване в соев сос и захар в зеленчуков компонент на ястия. Киселото получена с помощта на лимон или ананас. Има опростяване и готварски техники храна. Тя се приготвя в дълбок тиган. Първо пържено месо и т.н. с него пържени и задушени зеленчуци и подправки. Разбира се, от вида на месото, там е пълно разнообразие от рецепти за сладко месо на китайски. До месото на маймуни и котки. Разбира се, това не е нашият начин. Свинско - все пак това е класически канон.