Месо на зайци (заек), нашата рецепта

Заешко месо (заек) се характеризира с мека, деликатна текстура, сладък вкус, сочност и абсорбира добре. По броя на протеини е равен на телешко и пилешко месо. Важно е също, че заекът е с ниско съдържание на колаген, еластин и мазнини - това е нискокалорични (приблизително 156 ккал на 100 г месо).

В сравнение с други видове месо, заешко месо съдържа по-малко пуринови вещества и холестерол, отколкото се дължи на висока биологична стойност и диета. Този тип на месо е богат на магнезий, калций, калий и фосфор. Много полезни свойства, присъщи прави възможно използването му за храната за заболявания на кръвообращението и храносмилателната системи, бъбреците, диабет, жълтеница. Според диетолозите, редовната консумация на заешко месо в тялото помага за поддържането на оптимален баланс на хранителните вещества, нормализиране на липидния метаболизъм, така че е подходящ за изхранването на хората, които искат да намалят теглото си.

В допълнение към диетични свойства и използване на енергията на, заешко месо е вкусно и просто готви.

Обикновено, зайци и продават безкръвни трупове изкормени, и ако не планирате да се готви на трупа като цяло, той ще бъде разделен на парчета. Това ще ви помогне рязане схема заек труп:

1 - острие, 2 - гърдите, 3 - заден крак (бедрото), 4 - седло (бъбрек част).

Гърдата и бъбречна страна могат да бъдат нарязани на малки парчета.

Най-ценната част - на седалката (задната) и задните крака (бедра) - имат по-нежна плът и се използват за пържене. От тях се подготвят естествен печени и задушени кюфтета. Ако е необходимо, тази част от месото на заек може да се използва за готвене на месо.

Ножове и гърдите се използват за приготвяне на храна на кайма (кюфтета, кебапчета, баба, ролки) и гасене с сос.

Заешко месо от всяка част на трупа, може да се вари. При подготовката на заек ястия често се използва комбинация от термична обработка, например, в началото на месото печено на горещ тиган, а след това задушени или печени във фурната, докато омекнат, или в началото варено с лук, морков и дафинов лист, докато омекнат и след това пържени.

Как да изберем качествено заешко месо

заешко месо трябва да е със светъл цвят (запалката е тя, толкова по-малко е заек), без образуване на кръвни съсиреци, без промяна в цвета и с добра миризма. Ако купувате заешко месо на пазара, трупа, трябва да се оставят крак с косата и ноктите.

Цвят заешко месо може да има нюанси на светло до тъмно розово, но сивият цвят на месото говори за своята остаряла.

Как да готвя заешко месо

Заешки обикновено мариновани преди готвене (от 3 до 6 часа). От тази своя месо става мека и вкусна. Без една и съща марината месото ще бъде малко по-твърдо и със специфичен мирис.

Туршия заешко месо може различно в оцет разрежда с вода (по-добро вино), лимонов сок, чесън и растително масло, горчица, вино, млечна суроватка, кисело мляко или пресечено. Да не забравяме и за билки и подправки.

Ако имате намерение да се пекат или изпържи заекът, той, подобно на дивия заек, може да бъде първи свинска мас. За тази нарязани свински кубчета мазнини дебелина 0.5 см., И дължина от 4-5 см. При зайци дървени щипки маса направена пункции, пробиви в вмъква клинове свинска мас.

Месо на зайци може да готви, пече, се запържва в тиган или скара, задушено в различни сосове или сосове. Тя може да се сервира топло или студено (в различните леки салати, предястия). Сред най-популярните ястия, които се получават от този вид месо: заек варени печено, котлетите, бабата заек, котлети заешко месо с просо, котел за приготвяне и рагу на заек, желе (желе), картофи, ориз или кебап заек, заешко месо задушени с ориз или зеленчуци, месо заек в заквасена сметана. Характерни вкус и аромат характеристики на заешко месо могат да се използват успешно в подготовката.

Като гарнитура за храна може да бъде подаден от заешки картофено пюре или сварени картофи резени, варен ориз, зеленчуци на пара. Добър ще се комбинира с крехко месо различни зеленчукови салати с.

заек месо

Харе месо е по-трудно, отколкото заешко месо е по-тъмна и има силно особена миризма. За заек месо е по-вкусни труп кисели преди готвене в оцет 9%, разрежда 6-кратно количество вода. Особено вкусна е заекът, ако свинска мас, преди печене.

Ще Ви бъда благодарен, ако споделяте статии по социалните мрежи!