месни салати

5. Modern салата

6. Получаване на салата

В процеса на развитие на човешкото общество в продължение на векове се развили хранителни навици

и харесва и какво не в различни страни на света. Създаване на национална кухня, които са неразделна част от националната култура. Днес, всеки народ има своя национална кухня, която се характеризира със своята различна от други национални ястия.

Салати са известни на хората от древни времена. Те са изготвени в древния Рим преди 2500 години, това е вярно, тогава салати не са толкова разнообразни, колкото е сега. В онези дни, тя е само една чиния, която включва магданоз, лук и цикория, облечени с мед сос, оцет, сол и черен пипер.

През XVI - XVII век салата рецепта е докарана до Франция. Тогава салати състоят изключително от растителни съставки произход и винаги сурова. С развитието на историята на състава на салати е претърпял значителни промени. Промяна и се добавят различни сосове за салати, имаше нови съставки, готвачи започнаха да експериментират ... В днешния свят има дори такава професия - салата, която е автор на салати.

Кой знае много видове салати: месо, риба, плодове, зеленчуци, студ, горещо, както и много други.

При изготвянето на маруля може да се използва напълно различни продукти, но има едно основно условие - тези продукти трябва да се комбинират помежду си на вкус. Салатни сосове също е различно за всеки вид салата - отделна рецепта. По-добре е да се запълни първата малка партида и ако резултатът е приятно - да се запълни останалата част.

Тази работа ще въпроси като историята на възникването, развитието месни салати, а също така дава много рецепти за тяхното приготвяне.

Като пример, ние представяме историята на възникването и еволюцията на неговите обичани хора от бившия Съветски съюз салата, както и да преценят своята технология подготовка.

Принципи на салати

Продуктите се нарязват на тънки филийки, смесени, подправена сос или дресинг, сложи пързалка в купа за салата, ваза или на плоча и украсяват продуктите, които правят салатата.

Съставът на салати забравяйте да включите пресни билки - копър, магданоз, целина, зелен лук. Салати могат да бъдат приготвени през цялата година, като се използва всеки сезон зеленчуци. Желателно е, че салати са били обслужвани дневно. Те - източник на витамини, минерални соли и органични киселини. Салати подобряват апетита: добро остър за вечеря, а не много остър, можете да кандидатствате за закуска и вечеря.

За да направите салатата остър вкус и мирис да добавите пюре чесън.

Преди да се пристъпи към основната част от тази работа, ние представяме някои общи съвети за подготовката на салати и организация на работното място:

Ø Почти всички зеленчуци за салати трябва да се смила - на по-малки, по-плътен, отколкото техните тъкани (по-специално това се отнася до цвекло, ряпа, целина, моркови). Репички, краставици, домати, лук достатъчно, за да режа и нежни листа маруля хранене изцяло.

Ø кръгчета зеленчуци не трябва да се държат във водата, тъй като тя извлича ценни минерални соли и хранителни вещества. В случай на необходимост от по-продължително съхранение на готови зеленчуци, покрити с влажна кърпа и поставени в студа. Сирене трябва да се реже с нож, загрява в гореща вода.

Ø продукти, предназначени за производство на сурови салати, трябва да са на стайна температура, но е по-добре, ако те са охладени до 10 ° C. Съединение от топли и студени продукти причинява бързо ги увяхване, а често и на щетите от зеленчуци и билки.

Етер, за да се подготви салата, непременно да се използва емайл, керамика, стъкло или пластмасов съд. се препоръчва да се използват дървени рог или пластмасови вилици и лъжици за смесване салати. Тези устройства се използват при подаване салати на масата.

Допирът Ø плодови и зеленчукови сокове с чист метал (желязо, мед, алуминий и т.н.) Чрез взаимодействие със сол на оцетна киселина или друга дава неприятен метален вкус на салати и често причинява образуване на токсични съединения.

Ø салати, приготвени от сурови зеленчуци, които ви препоръчваме да попълните сол и не по-рано от 15-20 минути преди сервиране.

Ø Салати, направени с месо и зеленчуци, предмет на топлинна обработка, с подправки и не по-рано от 45 минути преди сервиране. Украсени Изключение правят салати, приготвени с кореноплодни (картофи, захарно или червено цвекло, целина). Стагнира салати губят добър външен вид и вкус, и могат да бъдат опасни за здравето.

Ø салати компоненти преди смесването им трябва да се поддържат, доколкото е възможно в хладилника в отделна купа.

Ø Не често се разбърква салатата, тъй като увеличава техния контакт с въздух, което води до влошаване на външния им вид и вкус. Зеленчуците трябва да бъдат поставени в готвенето не е в студа и в преварена вода - така запазват повече витамини. Много витамини отива в бульон, така че не го излее, опитайте се да се използва за супи и сосове.

Ø Ако ще да запържете лука, трябва да се разточва в брашно - лук превръщат златни и полите.

Ø по-добре запечени лук, ако добавите в маслото малко захар. Преди да добавите към салатата от суров лук трябва да го нарежете ситно, поставете в гевгир и се изсипва върху вряща вода. Така че много по-вкусни.