Мека сирене извара

В Оценката е статистика за всички блогъри и общности, които попадат в основния върха. Оценка на блогъри счита въз основа на броя на длъжностите, които се появиха в горната част, времето, прекарано пост в горната част и заемат своите позиции.

Вилата може да се използва като база за сладки ястия и закуски. Със сладко, но с по-свеж кок. Това беше първото нещо, което аз се опитвам да дам на Израел преди 23 години.
Аз, разбира се, далеч, много далеч от сирене-мейкър, тепърва започва и едва ли ще се рови в нея дълбоко. Най-вероятно и ще ограничи вилата ", chtototipafety" моцарела, Сафед, халуми, а дори и няколко пресни сирена неравностите и тези съставки, които могат да получат, без да излагат твърде много усилия. Да кажем, за посятият ръжено брашно, неподатливост кошница, малц, както и други екстри за пекарната, мога да гони "по целия свят", с молба да донесе, подредени в Интернет и да мечтая през нощта.
Въпреки, че не се противопоставят и купих Directory сирене. Аз не мога да направя нищо без поне минимални понятия на технологични процеси. Аз съм просто не се интересуват, а не за удоволствие. Правя това, във всички, това, което аз избирам interesuyus.Mogu шест месеца миксер, проникваща във всички детайли, включително механични, и в същото време в продължение на половин час, за да си купи пералня според принципа: "Основното нещо е да се измие, на разумна цена и е-би странично натоварване "stiralka ми трябва, колкото е необходимо. И хлябът аз пекат или да направите сирене, например, редовно, а не защото те не могат да купят, а защото ми харесва този процес. Душата си почива. Въпреки напомняне, че аз не съм химик и не микробиолог, толкова много процеси, които не са много ясни за мен, и не могат да бъдат обяснени с мен.
Аз преди половин година пише за практическото игрище в производството на сирене. Преди бях посетил, всичко ми е известно ограничено готвене извара и кисело мляко.

Рецепта от Джакомо
Целият процес може да се види по-долу, както и за говорители на иврит, все още и да слушате. Процесът е толкова прост, че да може да се има доверие и детето

1 литър мляко 3% мазнини от супермаркета (сурова и без витаминни добавки. За израелците, по-добре да се вземе мляко в торби, това е кратък срок на годност)
2 супени лъжици сметана 35% мазнини
3 супени лъжици 9-15% мазнини заквасена сметана (както Мезофилната квас)
5 капки от течност ензим (ензим) *
щипка сол

По този начин, процесът е започнал. Снимки най-вече от курса, защото няма начин да се премахнат от решето и тензух.

1. Загрява млякото до 30 ° С и Т Премахване от топлина. Гледайте внимателно и се разбърква, за да не изгори
2. Смесете сметаната и заквасена сметана в малко количество вода, докато стане гладко и добавете към млякото. Разбъркайте добре, движение нагоре и надолу. Като цяло, всички манипулиране на смесване се провежда за предпочитане в движението на сирене "отгоре-надолу", а не кръгла, както обикновено. Така мляко е по-добре смесени и съсирек по-малко ранени.
3. Разредете ензима в малко вода и се добавя към млякото. Разбърква се в продължение на най-малко 2 минути
4. Затворете тенджерата с капак и оставете да престои 3-4 часа преди образуването на изварата. Съсирек е отпусната и отпусната. Това се отразява на качеството на млякото. Но ние правим, и ние трябва да
5. Cut съсирека заедно и в цяла на кубчета около 6 mm.Zatem диагонално в две посоки
6. Върнете тигана на среден огън и бавно се загрява до точката, където от съсирека напълно отделен серум и идентифициране на парчета, по дяволите.

7. Skimmer леко смени извара фигури на марля, поставена на върха на филтъра, което от своя страна се основава на тигана. Ако има гевгир с много ситна цедка, тогава не може да положи кърпа. Оставете на бъдещата къща копаят около 40-60 минути
8. Сложете получената вилата в купа, разбърква се, разделят големи струпвания (ако има такива). Сол, добавете 3-4 супени лъжици сметана (там не е задължително 35%) и разбъркайте отново и сервирайте с пресен хляб, палачинки, или просто защото.

От литра мляко ще даде около 250 -300 в къщичка. И най-важното: Не чакайте, вилата не излиза по-евтино магазин, така че не става дума за икономиката. Само около качество и вкус, разбира се, ооо. за процеса. Магията преобразуване на млякото в сирене, брашно и хляб в привлича и примамва винаги.
Следващия път ще напиша рецепта вила на добро мляко.