Medweb - протеин понятие, видове, функции

Протеини - биологичната основа на функциониране на човешкия организъм. достатъчно количество протеин трябва да се консумира ежедневно, за да се поддържа здравето.

Белтъците изпълняват в организма на редица важни функции. Те не са само част от всички органи и тъкани (включително кости), но също така се образува ензимно, хормонални и имунната система. Уникалността на протеините, свързани с факта, че те не могат да бъдат заменени с други макроелементи. Липсата на протеини в храната води до забавяне в растежа и развитието на децата. отслабен имунитет, хемопоетична функция и хиповитаминоза възрастни.

Какви са протеини

Протеин - това макроелементи, които са в основата на съществуването на всички живи организми. Протеините се състоят от сложни комбинации от аминокиселини. По принцип протеинови хранителни продукти съдържат около 20 аминокиселини, някои протеини - 80.

Повечето от аминокиселини може да се синтезира от организма, но осем от тях не са синтезирани. Те са незаменими - дълго отсъствието им в диетата води до смърт. Тези аминокиселини се нуждаят от постоянно снабдяване с храна. Основна аминокиселина включват лизин, левцин, изолевцин, валин, треонин, триптофан, фенилаланин и метионин. Тъй като аминокиселини, които са от съществено значение за деца, често изолиран аргинин и хистидин.

В процеса на асимилация с протеините на тялото са разделени на аминокиселини и абсорбира в кръвта. смилаемостта на протеин се определя неговата биологична стойност - максимална усвояемост от порядъка на 96%. Качеството на протеина е в пряка зависимост от броя и съотношението на съставните аминокиселини. Енергийната стойност на протеини е 4 ккал на един грам

Всички протеини са разделени в две групи - животински и растителен произход.

животински протеини

Протеините от животински произход - лидери в качество и усвояемост. Тези протеини съдържат всички незаменими аминокиселини в тялото необходимото количество на. Протеини яйца и мляко се усвоява от 96%, протеин месо и риба - 95%. По този начин по-висока биологична стойност на протеини, не термообработени и усвояват по-добре лекува. Предпочитан е минималното необходимо обработката.

Сред продуктите от животински произход, най-голямо количество протеини, съдържащи се в сиренето, следвани от месо, риба и пилешко месо, яйца, сирене и мляко. Делът на животински протеини трябва да бъде около 50-55% от необходимото дневно протеин за деца - 60%.

растителни протеини

растителни протеини се абсорбира от тялото много по-лошо от животински протеин: протеин смилаемостта на пшеница и зеленчуци - около 80%, бобови растения и картофи - 70%, гъби - от 20 до 40%. Това се дължи на присъствието на големи количества растителни храни други вещества - фибри, въглехидрати, витамини. бобови протеини съдържат специфични вещества (протеиназа инхибитори), които предотвратяват тяхното разграждане, но в резултат на топлинна обработка смилаемостта на тези протеини се увеличава драстично.

Повечето растителни протеини съдържат достатъчно количество от едно или повече етерични аминокиселини, но тези протеини допълват функции на животински протеини, обаче, техният дял в ежедневната консумация на нормален протеин трябва да бъде поне 40%.

Повечето протеини, намиращи се в бобовите растения, елда и овес, просо и пшеница.

Голямото изобилие на протеините

Прекомерните количества протеини храни няма да донесе добро тяло. Напротив, тя може да доведе до сериозни влошаване на здравето - затлъстяване. неизправност на нервната система, хиповитаминоза, възпаление на ставите.

Повишени количества от аминокиселини е вредно за черния дроб, и отделяне на големи количества протеин разпадни продукти усложнява бъбреците.

По отношение на приема на висококачествен протеин и поддържане на здравето
организъм, е нежелателно, тъй като крайна форма на вегетариански
(Веганството, frutorianstvo) и популярната протеинова диета.

Съдия: Галина Филипова, лекар, доктор по медицина

Материалът се използват снимки, собственост shutterstock.com