Мед квас у дома с мая и без (за стафиди)
Мед квас - освежаващо, умерено газирана и леко сладък напитка, направена от натурални съставки. Ние считаме, че универсална рецепта, в която обикновен хлебна мая може да замени квас, че има положително въздействие върху аромат и вкус.
Водата трябва да бъде добре на супернатантата, без висока концентрация на хлор, предполагат използване минерална. Побира се пресни, тя може да бъде плътна, но не непременно захаросан мед. Препоръчително е да се цвете, което носи към напитката лек аромат градина. Лимонов сок помага за балансиране на вкуса и ферментацията.
- Вода - 2 литра;
- Мед - 0,5 кг;
- лимонов сок - 200 мл (или 4 среда лимон);
- Дрожди - 20 сухи грама (100 грама от пресовано), 50 грама стафиди или квас.
Изборът на мая. Най-лесният вариант за готвене мед квас - Добавяне на сухо или сгъстен хлебна мая, но в крайния напитка е почти гарантирано, че е характерно за мая миризма, а понякога се влошава и вкус.
Конвенционални вино мая се заменя (в съотношение 3 литра жълт) или немити стафиди квас, направени преди това (3-4 дни преди с мед).
Оптималното решение - вино дрожди. Ако не е, че е възможно да се излива в стафиди квас жълт немита на (25 грама на 1 литър вода), на повърхността на който са "диви" вино мая. Проблемът е, че почти всички продадени стафиди за увеличаване на срока на годност на обработени със специални консерванти, които убиват дрожди, плесени или заразени.
Рецепта за мед квас
1. От лимони да изстискайте сока от всеки наличен метод. Например, цитрусови плодове нарязани всеки на 2 части и изцедете сока на ръка.
2. Много дебел мед постави в тиган или тенджера, после на слаб огън или водна баня (за предпочитане). При постоянно бъркане донесе мед за течността и веднага свалете от огъня. Първоначално се изисква течен мед топлина.
3. Разтворете маята в съответствие с инструкциите на етикета. В резервоара за ферментация (пластмасови бутилки от пластмаса или стъклен буркан) се смесва с вода при стайна температура и половината от мед. Добавяне на жълт мая или квас (по избор заедно с стафиди или плодове). Разбърква се до хомогенност. Най-малко половината от обема трябва да остане свободен за добавяне на втора част от мед и еволюира въглероден диоксид.
4. шията на капака на контейнера с марля, да не попаднат в насекоми. Прехвърляне мед варя в тъмното (дебелина кърпа или корица) от стайна температура (18-27 ° С).
5. Оставете напитка в продължение на 10-12 часа. 2-3 часа след смесване трябва да бъде признаци на ферментация: пяната на повърхността, светлина кисел миризмата и пръщене на. Това означава, че всичко е наред.
6. Добавете останалата половина на мед напитка. Разбърква се, докато гладка. Тя може да се излива в бутилки или други по-удобен контейнер за съхранение. Плътно покрива и се оставя за още 60-90 минути при стайна температура в продължение на карбонизирането, която се освобождава по време на ферментацията. Това ще направи дома варя газирани мед.
Внимание! Периодично проверка на налягането на газа, като подходящи (пластмасови контейнери са станали много трудно, капак силно набъбва) въглероден диоксид кървят отваряне бутилки, или прекомерно налягане може да се счупи на контейнера.
7. Премахване на напитката в хладилника, изба или мазе. След 12-16 часа квас готови. Срокът на годност в хладилник в запечатан контейнер - до 10 дни (за предпочитане не повече от 5).
