Мазнини в рецептата на саламура
Малки количества от подкожна мазнина свинско е много добро за здравето. Благодарение на високото съдържание на незаменими мастни киселини, на биологично активни вещества и витамини помага за поддържане на имунитета и обща жизненост на организма, особено в студения сезон. Най-често срещаните методи на мазнини празно за бъдеща употреба - суха метод или осоляване в саламура. Мазнини в солената вода, особено деликатен, ароматни и не развалят.
Списък на рецепти в статията:
Мазнини в студена саламура
- 2 кг прясна свинска сланина кора
- 1 чаша груби сол
- 5 чаши вода
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 3-4 дафинови листа
- 10 скилидки чесън
Сало за осоляване трябва да бъде избран правилно. Тя трябва да е бял или леко розово, с фина шкурка и малките предприятия за месо слоеве без твърди ивици. В такъв мазнини нож влиза свободно, както в масло
Измийте мазнини със студена вода, старателно почистете кожата на примеси. Охладете продукта, за да бъде по-лесно да се намали. Дебел с остър нож, нарязани на малки парченца с дължина 10-15 см и дебелина 5-6 см. Те са лесни за да премине през гърлото на буркана три литра.
Приготвя се концентрирана солна луга (солев разтвор). За това се вари вода, тя се излива в голям сол и се разбърква докато се разтвори напълно. Солен разтвор се охлажда до стайна температура.
Насищане солена проверени със сурови картофи. Ако солта е достатъчно, тя ще се появи - ако не се удави. В този случай е необходимо да се добави сол на малки порции до тогава, докато картофено се повишава
Има чиста трилитров буркан. Вдъхновен лежеше в нея бекон парчета, промяната им дафинов лист, черен пипер и нарязан чесън филийки. Налейте саламура, така че тя е изцяло покрита с мазнина. Затваряне на пластмасовия капак. Инкубира се при стайна температура в продължение на 3-5 дни и се съхранява в хладилник.
Съхранявайте готови свинска мас е най-добре в саламура. Преди да сервирате ястия на масата, премахване на няколко парчета от банки, суха. Поставете ги за кратко време във фризера, за да ги втвърди. Нарежете солено бекон вкусни тънки филийки.
Сало в гореща луга
Този метод на осоляване бекон у дома е различна от предишната само от факта, че тя е по-бързо. Продуктът може да се консумира след няколко дни.
Оставя се да кипи саламура, добавете подправки (пипер, дафинов лист, чесън). За да солено бекон придобива красив цвят, изсипете във водата около половин чаша внимателно измити лук кора.
Изготвен по-ниски части на мазнини в саламура, оставете да заври и оставете да къкри на средна температура за 15 минути. Изключете фурната и оставете да се охлади мазнини в саламура в продължение на 10-12 часа.
Премахване на продукта от солев разтвор и път сухо. Поръсете микс подправка (или смлян черен изгаряне червен пипер, Capsicum, билки, и т.н.), слоести плочи чесън. Увийте във фолио, пергаментова или чиста кърпа и чиста за един ден в хладилника. Подготвен за тази рецепта солен бекон може да се съхранява дълго време във фризера.
В следващата статия ще намерите готвачи съвети за това как да се направи паста nautically.