Mastergid - домашно къща и вила - ремонтни кафемашини DELONGHI 14bar

Ремонт на битови кафемашини

Всичко, което може да се обърка - почивка,

нещо, което не може да се счупят - разбива прекалено

Последица от Закон на Паркинсон

Сутрешно кафе. Какво би могло да окуражи повече, че една чаша ароматно еспресо? Както е добре известно, еспресо кафе машини, без електрическа невъзможно. Но тези планове са винаги пречи на правото на Мърфи "Ако нещо лошо може да се случи, то се случва." Така силен chmyhnuv, кафемашина отказал да даде друга партида на кафе.

Тя е в това състояние, тя дойде в ръцете ми. Преди това трябваше да разруши това оборудване.

Внимателно огледайте тялото, с изключение на четиримата Включен дупки на горния капак, автомати не са намерени.

Първа стъпка. демонтаж

На снимката 2 е една от тапите е оградено с червено квадрат. Тапи могат лесно да бъдат отстранени с шило или всеки остър предмет. Съгласно тапи са дълбоки отвори (50 мм), в която винтове вдлъбната-главата вътрешната зъбно колело. Да, звездата в центъра е и пин (Бих го наричат "пълен набор от забавление").

Е, добре, които, колкото можете, и се справя с тези деликатеси zamorochkami. (Как да се справим с това "чудо")

Развийте винтовете. Приспособяване копче пара плътно монтирани върху вала. За да се премахне необходимостта да се направи доста усилия.

Преглед на машината за кафе с отворете капака

Под капака се вижда -1 котел с TEN - 2, температурни сензори - 3. От долната част на корпуса изглежда вода бустер помпа - 4. При тестване беше установено, че PETN удари в корпуса на котела. Котелно аз разбор неуспешен (вж. "Машина за подмяна нагревател кафе Delonghi 14BAR").

От целия този труд се случва е този,

повреди, от които повече.

(Следствие на Закона на Мърфи).

Котелно кафемашина Delonghi 14BAR

Аз трябваше да се намери донор. Донорите на Фигура 5, без клапана и, както се оказа, с температурен сензор неработен.

вентил спирателен от производителя на котела кафе Delonghi 14BAR

кафемашини клапанно устройство.

схематична диаграма верига кафемашини Delonghi 14

S - ключа на захранването "ON / OFF"

U - Включете дозиране кафе и вода

подготовка превключвател пара - T

Н1 - "ОК" LED (готов)

За да се разбере процесът на уреда е принципна схема на fig.7

Когато ключът мощност - S-ти нагревател загрява вода, за да се постигне температура котел от 100 ° С При достигане на температура на котелната термостат t1 се задейства. изключване на нагревателя от електрическата мрежа. Когато този индикатор светва - H1. Чай е готова да направи кафе. Чаша - U включва бустер помпа, която от кораба помпи вода в водата в котела. Когато налягането в котела, клапанът се отваря, и топла вода се подава към набор притежателя с таблет и кафе-късно в нашите чаши.

За приготвяне на парата е включен резе - Т. който затваря температурен сензор, който е конфигуриран да се изключи, когато температурата достигне 100 ° С Когато температурата достигне 130 ° С в температурния сензор се задейства - t2. изключване на нагревателя. По този начин активира индикатор за готовност да се посочи постигането на предварително определена температура бойлер за пара.

Еспресо - (италианско еспресо) силно черно кафе подготвени с помощта на машина за еспресо \ кафемашини. Този метод включва преминаване на гореща (около 90 ° С) вода през филтъра с мляно кафе при налягане 9 бара. Част 7 грама кафе с 30 милилитра вода.
Ristretto - най-силният, приготвена за по-малко, отколкото за еспресо, в размер на 7 грама кафе 15-20 мл вода.
US - това еспресо, която се прибавя 100-120 мл гореща вода. В тази гореща вода трябва да има температура не по-висока от 92 ° С и не трябва да премине през кафената таблетка.
Cappuccino - кафе с разбита мляко. Капучино състои от еспресо 1/3, 1/3 и 1/3 от горещ пяна мляко. Standard капучино - е 145-155 милилитра. Мляко пяна на върха на напитката действа като изолатор и помага за запазване на топлината по-дълго.
Latte (италиански лате). Това пластове напитка, състояща се от еспресо, мляко и малко количество пяна. Една част еспресо изисква три части мляко на пяна. Изливане еспресо в млякото трябва да бъде бавно, без смесване на слоевете. Вземи вкусна пластове кафе напитка.
Frappe (от френски - фрапе - хит, удари и вкара) - питие, в който основата не е вода, но много фино натрошен лед. традиционното кафе фрапе включва еспресо, мляко и лед. Frappe позволява широк спектър от добавки. Зимата е по-добре да се използва "тежка" komponetnty: шоколад, сладолед, сметана, мед и ядки. През летните - плодове. Съставките са бити в пяна при максимална скорост. Сервирайте ирландски стъкло или висока чаша за коктейли, винаги с сламка за пиене.

7 до 9 грама смляно кафе излива в държача, изравнени и след това пресовани темпера така че смляното кафе, оформен в плоската таблетка. След това през получената таблетка под налягане 9 бара преминава нагрява до температура от 88-92 ° С вода.

Важно е да се помни, че към момента на определяне ръкохватката в екрана на дисперсия, докато не натиснете бутона, съответстващ на кафе-машината не трябва да надвишава 2 секунди, в противен случай кафето започва да "изгори" привеждане на работата към своя край.

Степен еспресо е настроена така, че обемът на 30 мл еспресо екстрахират за 25-30 секунди, чрез predinfuzii 1.5-2.5 секунди. Съотношението на правилното смилане правилното temperovki (upressovyvaniya смляно кафе в носителите, чрез създаване на сила на 15-20 кг), подходяща температура на водата и неговата стабилност и точното количество смляно кафе (около 8 или 16 грама, единични, двойни, съответно за употреба) - залог на правилното приготвяне на храна. Дори и една малка промяна във всеки аспект на тези развалят крайния продукт.

Храни определя визуално правилното цвят пяна (Италиански - каймак) и извита в първите секунди стича кафе (така наречената "мишка опашка"). Класическият еспресо обикновено има обем 25-30 мл, и се хранят в продължение на 60 или 70 мл в чаша demitasse. Двойно еспресо приготвени от 14-18 грама кафе, има обем от 60 мл.

Добив: Ефект на преминаване на топла вода от котела през смляното кафе под налягане, което от своя страна извлича аромат масло, колоиди, липиди, и други елементи, като гореща вода в еспресо.
Demitasse: традиционната чаша еспресо под размера на 88 милилитра. Най-често предпочитат порцеланови чаши, но могат да бъдат изработени от керамика, неръждаема стомана или стъкло. Колкото по-дебел материал, толкова по-добре, тъй като една от функциите demitasse - топлят толкова дълго, колкото е възможно, в противен случай еспресото се охлажда бързо и губят своите характерни качества.
Еспресо - силно черно кафе, което се появява в Италия в началото на ХХ век. Той се счита за "цар" сред кафе. Има две интерпретации на превода "еспресо" с италианеца. Първите средства "бързо", а втората - ". Топлинна обработка под налягане" "натиснат" или Оттогава, тъй като в Италия е имало еспресо, тя се превърна в еталон за качество на кафе в световен мащаб. Тя се основава на това са всички други кафе напитки, а това зависи от неговото качество, какво ще бъде качеството на тези напитки.

Интересно е да се знае,

В Италия, наречен просто "не кафе" (не кафене), "соло" (соло) или "еспресо соло" (соло еспресо). На международния английски жаргон обикновено еспресо, наречена "сингъл" (един). Американците често казват: "Бог Shot" (копеле изстрел), в превод - "божествени кратък." Dekafinato еспресо, направена от безкофеиново кафе, безкофеиново еспресо.

В Италия те казват: за да се подготви качествено еспресо, трябва да се придържа към "Закона за четири M". Първият M (mishella) - смес от кафе на зърна, втори (maccinato) - степента на смилане песъчинки, а третият (Macchina) - кафето и четвърти (Мано) - ръка бармана. За всеки етап се характеризира със свои собствени нюанси.

Mishella (Michel) - смес от кафе на зърна. За получаването на италиански еспресо кафе обикновено се използва смес от Арабика и Робуста боб.

Macchina (машина) - на кафе еспресо машина за две основни изисквания, наложени: изход вода температура + 88-94 ° С, и необходимото налягане на водата от 9 атмосфери. Тези параметри са постигнати чрез коригиране на кафе-машината и контролирани от вградения барман манометър, което отразява налягането на водата в котелното представител и кафе компания чрез специални мерки устройство за измерване на температура и налягане на водата директно на изхода.

Maccinato (machinato) - определени свободи адаптира към всяка смес и кафе машината поотделно. Промени в влажност, загубата на смилане на кафе етерични масла могат да доведат до промени в определени свободи и обем маркер смляно кафе за една доза.

Мано (Мано) - професионален барман играе може би най-големият роля в подготовката на еспресо. Той е този, който управлява работата на машината за кафе, шлифоване степен, доза от смляно кафе раздели на блюдо и степента на компресия. По този начин, основната барманът е посредник между кафето от производителя и клиента.

Един от показателите на качеството на кафето е пяна, която експертите наричат "каймака". Пяна трябва да е единна, гладка, плътна и има красив златист цвят орех. В зависимост от състава на сместа от кафе (съотношение на арабика и робуста) кремав цвят може да варира. дебелина крем трябва да бъде не по-малко от 2 мм. Каквото и кафе не е загубил своята вкус и аромат, тя се сервира в първите 1-1,5 минути след приготвяне.