Мариноване риба топла и студена метод

Маринована риба може да се приготви по два начина - топли или студени. Мариновайте може Роуч, костур, херинга, щука, херинга, кефал, червеноперка и други видове риба. Малките риби трябва да се маринова цяло, но предварително червата и големи риби трябва да бъде да се нарязва на филета. Такъв метод за събиране на риба е много популярен в Ростов на Дон. Маринована риба и двете горещо и студено сервира в ресторантите на хотела, цени за настаняване, в които, както и храна - не е скъпо. Хотелският Ростов на Дон ще бъде удобно, удобно и комфортно.

Маринована риба - голяма предястие

Pickling Студената

Марината 1 литър 2 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка от готварска сол се разтвори в малко количество кипяща вода. Получената охладена саламура зареждане 2.5 прибори лъжица 10% оцет и се охлади преварена вода, обемът на маринатата за да се получи 1 литър. След това в марината добавете семената на дафинов лист, копър, бахар и горчица. Риба сгънати в купа, поръсва се с лук, нарязани на половина пръстени. Тогава всички залейте с приготвената марината, в съотношение 1: 1 и сложи в хладилника в продължение на 3 - 5 дни.

За риба мариновани равномерно, то трябва да се разбърква няколко пъти. С течение на времето, рибата може да получи, нарязва на порции парчета, се измести в стъклени буркани и се изсипва маринатата свърши.
Дръжте риба, маринована студен начин, той трябва да бъде много добре затворени буркани капак в хладилника. Максималният срок на годност - това е 3 - 6 месеца.

Ецване горещо

Първи пример. Мариновани може да бъде предварително пържена риба и растителни масла. Пържена риба, приготвена в чисти стъклени буркани, а след това се изсипва маринатата хладен и чист в хладилника за 2-3 дни.

Втори пример. Прясна риба преди мариноване горещ метод, е необходимо да се поръси глоба сол и се оставя на студено за около 30 минути. Марината получава по следния начин: 1,5 - 2 литра разтвор на натриев хлорид, който ще се вари риба поставя 2-3 филийки нарязани моркови, лук 3-4, след като на топлина в продължение на 10 минути, се добавят 2 супени лъжици. лъжици оцет, няколко десетки грах бахар, дафинови листа, сол и захар на вкус.

Рибите трябва да се налива гореща марината за пълно парчета са мариновани, и след това оставете да къкри за около 15 - 20 минути.
След това се измести рибата в стерилизирани буркани, изсипете горещата марината, и затворете капака.