Маринован патладжан с чубрица и чесън

Патладжан - прекрасен зеленчук, от който можете да се готви много вкусни ястия и закуски, а те са идеални за домашни препарати на различните планове. Сините имат приятен структура целулозно-добре комбинирани, за да опитате с много зеленчуци и билки. Отчасти неудобство характерен горчив вкус лесно отстранени чрез кратко бланширане и натискане патладжан 🙂 патладжан в ферментирали маса събиране сезон (сол), кисели, замразени, консервирани и суши - сами по себе си или като салата с различни зеленчуци, билки, чесън и билки. Най-популярната рецепта за приготвяне в домашни условия ецване (ецване), патладжан с чесън и копър и магданоз.

Солена (мариновани) и патладжан подготвени за бърза употреба, както и за по-продължително съхранение, и те са дори по-вероятно не херметически запечатана с метален капак, макар че той също е възможно, но ще трябва да бъдат стерилизирани. Ако не се стерилизират, е достатъчно да ферментира по естествен патладжани в солена вода - като краставици или домати. удар го в кутии или контейнери и покрити с пластмасови капаци. Жънене чудо съхранява в изба или друг хладно място, истината става като съхраняване по-остър и кисел. Това са кисели патладжан, и обожавам - с лук пръстени и ароматни растително масло при горещо сварени картофи или печено свинско 🙂

Предписание за килограм патладжан, това е около 1.5-литров на банката, въпреки че е по-удобно да се направи кисел в контейнер или в гърнето - те могат да бъдат определени патладжани всякакви размери, и в банката - само по-малки. процес туршия да отидете на друга сума, в зависимост от това колко здраво патладжан ще се заселят в контейнера, който сте избрали за мариноване, и колко внимателно ги otpressuete. По-добре да има резерв от солена 🙂

съставки

1 карамфил чесън, или вкус

1 връзка копър и магданоз (може и други билки за вашия вкус)

3-4 дафинов лист

30гр (1 супена лъжица на планината) сол

как си

1 Тук е всичко, което трябва.

2 Саламура се подготвят предварително, за да имат време да се охлади. В тенджера нагрява до кипене един литър вода, добавете една супена лъжица сол с планината и се вари в продължение на 3-5 минути. солта се разтвори напълно.

3 Ако искате да се солев ароматно, можете да го свариш дафинов лист и чифт грах бахар и карамфил пъпки. Саламура резерв, за да се охлади до стайна температура.

4 Патладжан мой, отсече краищата.

5 За да патладжан не е горчив, да ги вари в подсолена вода. Обемът на пот подходящ излее вода prisalivaem, доведе до кипене и се потапя във вода патладжан. Потопете - това щеше да бъде, каза 🙂 Патладжан с тяхната структура порести упорито да остане на повърхността, и тяхното запечатан, трябва да poddavlivat капак или чиния. Кук над средните топлина в продължение на 10-15 минути. за кожата на патладжани омекотена. Тест - пункция мач 🙂

6 Обединяване бульон с горчивина 🙂 А патладжани дават изстине, след това с остър нож да всеки надлъжни прорези, средата малко по-дълбоко.

7 Тогава podpressovyvaem патладжан да има най-накрая се появи горчив сок. Поставете върху равна повърхност, покрийте с дъска за рязане и да не е твърде голям товар, такива литрови туби, пълни с вода, и могат да бъдат две банки за разпределение на натоварването равномерно. Ние обикновено го правя в старателно измити мивката да се отцеди сока е много.

8 екструдиране на един или два часа. може да бъде по-дълъг, а след това патладжани тук са както следва.

9 Сега фино котлет магданоз и копър, трошене или смаже чесън, разбърква се и се поставя в гнездото в патладжаните. И може да бъде малко prisolit.

10 Практика препасваха podvarennymi патладжан стъбла от целина или магданоз, не е описано. В този случай, че не е задължително, но изглежда добре. Искате ли да - вратовръзка 🙂 Ние просто положи гъсто запълнена с чубрица и чесън патладжан в пластмасов контейнер или пот и се изсипва саламура, така че да обхванат патладжан на ниво. Добър отново се поддава на натиска на дъска за рязане (в тигана - една чиния).

11 Запазваме патладжан квас при стайна температура в продължение на 2-3 дни, най-малко, и може да бъде до 5 дни - зависи от каква степен на ферментирал ви костюм. Колкото по-гореща кухнята, химическо почистване ще отидат активен. Признаци на готовност - солена облачните на, става vyazkovatym и придобива характерна остра аромат и кисел вкус на ферментирали зеленчуци, патладжан и да станат по-меки, потъмнява и вкусно кисело, както се изисква.

12 Веднага след като степента на окисляването патладжан-подходящ за вас, да ги изпрати в студа. Хладилникът в соления разтвор може да се съхранява достатъчно дълго. Ако сте направили много, и да стигнат до зимата 🙂

При получаването на кисели патладжани за бързо използване могат да бъдат приложени към други техники ферментационни - без солев разтвор. При полагане на контейнер или буркан патладжан слой със смес от фин сол, чесън и растително масло, последвано от леко иго ферментирало докато варени в своя сок - патладжан получава сушилня и по-гъста консистенция, което е много апетитен. Специално горчивина не вижда 🙂

За по-продължително съхранение мариновани патладжани те не се формират мухъл може да ги хвърлят на върха на калцинирана масло, а не излишни погледи към тях от време на време, като се избягва zaplesneveniya. И по желание след ролка патладжан ферментирало в банки, банките и квас, и след skvasyatsya патладжан, кутии трябва да се допълни до върха на луга, включват метални капачки и стерилизирани във вряща вода за 25-30 минути, след което ролката, обърне и обвивка да се охлади.

Патладжан остри впечатления 🙂 Бон апети!

се върнете към сайта