Маргарита, scomorokh`s коктейл живот

Маргарита - това е един класически коктейл enitaym изстрел-питие, което е, коктейл, който може да се доставя както преди, така и след поглъщането или nezavsimo от него и който пие сравнително кратък период от време, тъй като Тя не разполага с много голям размер. Това означава, че ако говорим за най-често срещаният начин на подаване маргарити - «нагоре» (в чаша коктейл или чаша маргарита). Ако Маргарита файла: напиши, «по скалите», в стъклен или Чаша Rocks, на Маргарита може да стане голяма глътка коктейл ... Маргарита (по мое мнение съвсем правилно) е един от най-популярните коктейли в света. Подгответе добър маргарита не е трудно, по мое мнение, това е достатъчно, за да имат основни техники и има стандартен набор от съоръжения. Отново, в подготовката на Маргарита, които работят постоянно управлява живота на смесване - на украински фолклор звучи като "ако zoresh mіlko, posієsh rіdko, вторият urodit dіdko" ...

Състав Margarita коктейл е много проста - текила, Cointreau, прясно лимонов сок (или лимон, или смес от тях), евентуално захарен сироп, всичко. Маргарита има много варианти - най-популярните от които са плодове Ягода Маргарита Диня Маргарита и Маргарита Blue (синьо кюрасо с ликьор Cointreau вместо, Cadillac Маргарита (с ликьор Grand Marnier) и др Маргарита дава живот на огромна група от "Маргарита" -. коктейли въз основа текила, подадена в специален стъклен маргарита най-често тези коктейли «замразени» - замразени, т.е., изготвен в блендер с натрошен лед или натрошен лед над обляно в подготовката на висококвалифицирани Маргарита ТСЕ. Ной текила (ultrapremialnoy) някои miksologisty не използвайте Cointreau, като подсладител чрез добавяне на сироп от агаве за предаване на всички нюанси на текила вкус. Възможността за този подход, аз все още трябва да се провери (не си спомням един-единствен коктейл, дори и с помощта на ultrapremialnyh алкохоли, което ще се развали Cointreau).

Технология на приготвяне на Маргарита просто, но като всички други класически коктейли, за приготвянето на добър коктейл изисква владеене на основни техники и умения на някои нюанси. Маргарита се приготвя чрез разтърсване (замразени плодове и версии също се слее метод). При изготвяне на маргарити от врата на метален шейкър изсипете всички съставки (имайте предвид, че за приготвянето на класически коктейли, не е срамно, а дори необходимо да се използва за измерване на съдове, за да не се излее naglaz съставки, нарушаване на вкуса на коктейла неговото физическо състояние, околна среда и такива неща). Поставянето на текила, Cointreau и сок в шейкър, добавете натрошен лед и внимателно размахване шейк в продължение на 20-30 секунди, докато глазура шейкър. Коктейли филтрираме в чашата на хранене. Декорирайте коктейл.

Ами варени Маргарита въобразява, бяло или леко жълт коктейл с хубава пяна върху повърхността на (не толкова красива като White Lady - на Бялата дама, а другият класически коктейл), но все пак. В вкус, трябва да доминира вкус на текила, цитрусови podderdzhanny. Маргарита, като правило, кисел коктейл, но киселинността на този човек, аз, за ​​една, обичам остров Маргарита с много лимонов сок, но това не ми попречи да Пикантни и други успешни рецепти.

Най-интересното е, че всички по-горе не съдържа никакви езотерично познание и осигурява подготовката поносимо Маргарита дори от евтина текила, тип Olmeca (злато или сребро) или Jose Cuervo (Classico или Reposado), но някак си се срещнат в Харков приличен Маргарита трудно (да се надяваме изпълним!) задача.

Разсъждавайки върху отговора на въпроса "Защо?", Аз попаднали на разочароващото заключение - най-вече липсата на образование и мързел бармани. Да, можете да обвиняват липсата на търсене, липсата на взискателни клиенти и т.н. но това не обяснява липсата на основни знания и основни техники на лошо времето, чудейки се какво се преподава в курсовете за барманство?

Миналия месец I фанатично Маргарита коктейли във всички заведения ме посетиха, намирането на перфектния Маргарита, като по този начин не само вътрешно, но и външно процес. Резултатите от външно търсене обикновено разочароващи.

Например, подадена в любимата ми "Мюзик Айдъл" Маргарет беше странен жълт цвят, въпреки че със сигурност видях, че тя се получава от текила бланко Olmeka. Оказа се, че барманът подслажда му Маргарита ябълков сок от опаковката. Браво! Барман "Idol" Право си отсъдил, че получава според оригиналната рецепта (Olmeka текила, коантро, лимонов сок, съотношението е неизвестен), коктейл ще бъде твърде кисела за средния посетител. Това е положителен. Но защо ябълков сок? Той има доста ясно изразен вкус, така да се каже не-класическа комбинация от текила ... Ако имате основни познания е ясно, че подслади Маргарита може да бъде захарен сироп (задължително съставка във всеки бар), или сироп от агаве (Чудя се дали някой е видял това чудо в Харков?) както и акт нормални бармани:

- но тъй като в Ню Орлиънс ... В най-лошия, и така ще слезе. )

А това е как сме подготвени Маргарита в Харков:

Пила японски ресторант "Yasumi" Маргарита (текила, Cointreau. Лимонов сок), подадена маргарита чаша с няколко кубчета лед са подредени върху лимон. Специфична и maloumestnoe избран стъкло бижута доставки, а барманът бе очевидно се опитва. коктейли вкуси много воднисти, което очевидно е следствие от една и съща невъзможността да се работи с лед. Bartender грешки са очевидни. В една чаша маргарита не поставяйте ледени кубчета, както и в коктейлна чаша, маргарита стъкло е с тънък дълъг крак и специфична форма за съхранение на студено коктейл. Стъклото на маргарита е допустимо само да се сложи натрошен лед (катастрофа) или кубчета лед.

Като цяло почтително отношение към кристална форма на вода в много от нашите сънародници са оборудвани. "Икономичен" отношение към снега през зимата с увереност в нашите барове превърнати в отношение zhlobskie на леда. Първо, съжалявам за лед в шейкър, за да се хранят стъклото вече не е просто жалко, а по-скоро ръката изсъхне. Както казах, за да барман ", ако сложа толкова много лед, аз съм просто всичко се връща." Скъпа моя, ако сте сервиране коктейли с реална доходност на съставките 100 мл (посочени в менюто) в 300 мл чаша, пълна с лед, а след това никой няма да се върне нещо, потребителят не е толкова тъп, колкото си мислиш :) Но, разбира се, ако сте се излива с планини от лед в чаша коктейл и Nedolya до трета позиция на броя на вермут, тогава да, ще има обратно, и може би дори щеше да плисна.

Като грамотност. Лед в коктейл има няколко важни функции. На първо място, в подготовката на лед за охлаждане коктейл; втората: леда е важна съставка на коктейл, като лед (вода, образувана от тях), разреден коктейл; трето, лед осигурява външен коктейл. По този начин, ако това се разбира, разбира се, ледът е много важно и способността да се определи необходимото количество лед, за да се подготви и да служи на коктейл - основа на работата бармана. Нека разгледаме характерно за много бармани Харков се провали на лед (ако не сте любители на бармана и след това следните 4 точки безопасно можете да пропуснете):

1. Ice на замразена вода от чешмата. И след това се постави куб в Famouz Grouse 12 години или 7-годишна възраст Havana Club и се наслаждавайте :) За коктейли Аз по принцип си мълчат.

2. Barman получаването коктейл поставя в шейкър (смесител и т.н.) малък лед. Помислете за това, което се случва в този случай. Много Kharkov напитка вече имат лед машини, които обикновено дават "мокро" с температура на ледена малко по-малко от 0. Съставките се излива в шейкър при стайна температура при контакт с топли лед съставки и енергия преход настъпва от затопли до студените лед съставки съгласно материалите топлинни капацитети и захранващи входове на фазовите преходи , Т.е. Съставки стават все по-студено и по-топло лед, а някои от леда става вода. Освен това, ако вземем липсата на лед, ледът почти всичко върви във водата, а на коктейла е топло и в същото време силно разреден. По този начин става ясно, че трябва да вземем с голям излишък, макар че само леко разреждане на коктейл и тя ще се охлади много в подготовката на лед коктейл. Очевидно е, че излишък от лед и ще осигури две неща: максимално и равномерно охлаждане и същото оптимално разреждане. Което осигурява основно възпроизводими качествени коктейли в бара. За да запазите барманът от отражението върху размера на лед, се препоръчва да се вземе цял шейкър с лед, или, например, една голяма лъжичка лед.

3. бармана в коктейл подаване поставя малко лед в чашата. Да започнем с това, че самотно плаване кубче лед - жалка гледка. Особено съжалявам кубче лед изглежда hayboll в стъклото, стъклото и коктейл Маргарита той изглежда нелепо. Малко количество лед в доставката на стъкло води до факта, че недостатъчно охлажда поради получаването на претенция 2 коктейл лед продължава да дадат енергия в опит да достигне равновесие, плюс коктейл се загрява външно различни фактори (въздух, ръка, топлинно излъчване), в края на леда бързо топи, разреждане толкова посредствен коктейл и което го прави подъл каша. С достатъчно предлагане на лед в чаша за дълго време само на леда се нагрява, за да компенсира коктейл топлинен поток, запазвайки студен коктейл, красив и оптимално разреден. Отговорът на въпроса за това колко лед трябва да се постави в чашата е проста - чаша. То се отнася до изливащи очила почти до ръба - уиски, Колинс. В стъклен скали (старомоден), Чаша лед поставени така, че излива коктейл лед покрити изцяло или поне 3/4 (в случай на големи кубчета) в Margarita и коктейл стъкло (фураж "фрапе") kresha поставя с пързалка, и плъзгач сложи лед в почти всички тропически (тикове), коктейли и др стъкло флейта (flyut) и шампанско чиния ледът не е пускал. Кубчета лед не са взети, за да постави в маргарита и коктейл стъкло. Не поставяйте лед в чашите на малък обем - комин, очила и т.н. Поток всеки коктейл (освен ако не е посочено друго) предполага те обикновено работят с лед в зависимост от подаването на стъкло и метод за получаване.

Така че нека се върнем към нашите овце, или по-скоро към Маргарита. Лошо изпълнение на лед и се доказа, бармани ресторант Yasumi Spire. Барман ресторанти Spire поставя в маргарита някъде супена лъжица ледени парчета. Коктейл той не е много студено, и след няколко минути тя става твърде воднисти ... Общото впечатление ужасно. Барманът на ресторанта "ДСБЮ магьосниците" ни впечатли невероятната техника на побой в шейкър. След обмисля разбиване коктейл съм по-пълно се визуализира реда ", без да ви любов моя ... да лети с едно крило" ... :) В Ягода Маргарита в "Oaks магьосниците" е сироп или конфитюр, което правя nepomnyu което прави баница "Оукс". Очарователно! Не, аз не съм в никакъв случай няма да стъпите на гърлото на някой друг песен, имам само две ръце за импровизация в бара. Но, моля, не използвайте, докато в списъка с бар класически име :)

Резюме: Ако сте прочели този пост и да реши никога да не пият маргарити в Харков барове - вие сте наред! Не! Напротив, ние трябва смело отиде в бара и да Харков, да, да! може би дори със сила! те ви служи най-доброто от коктейли. И ако те не могат да, материалите на този пост, моя блог ще им помогнат в това :)

Бог да ви благослови, моето малко аматьорски Маргарита!

ZY Ако Харков барман или просто човек, който знае къде в Харков има голям Маргарита, постигнете целта си в kamentah. Аз определено ще се опитам да критикуват :)