Мараскино ликьор (мараскино) - правилата на концепцията и за използване на
Мараскино - общото наименование на безцветен ликьор с бадемово вкус на череши мараскино. Името не е регистрирана търговска марка и не е защитено на регионална основа, което означава, че «мараскино» етикета да използвате всеки производител, независимо от държавата. ликьор направен от традиционната технология има крепост 32 градуса (понякога - малко по-малко) и се произвежда главно в Италия, въпреки че родното място на напитката - хърватския град Задар.
Черешка - Балкан разнообразие от горски плодове, които имат специален тръпчив и горчив вкус, което расте само на Адриатическото крайбрежие. Отличителни черти на видове - малки плодове, доста сух пулп и горчив вкус. Името на «Marasca» идва от латинската корен amarus ( «горчив») и е идеален за да се опише най-много плодове и получени от нея алкохол.
История. Най-старият запазен мараскино рецептата принадлежи на XVI век. Докато ароматизирана напитка, направена от мараскино череши произведени монаси доминиканци. Първата индустриална производителя стана венецианския търговец Франческо Drioli, отвори малка фабрика през 1759 г. в град Зара (старото име на Задар), столицата на Балканския регион на Далмация, в момента тя е на територията на Република Венеция. До края на ХVIII век "мараскино" ликьор става популярен в цяла Европа, особено в Англия.
Мараскино традиционно бутилирана зеленикаво стъкло Мурано със слама плитка: тази опаковка е лесно да издържат на дълги пътувания, запазва аромата и вкусовите качества на напитката.
Drioli фабрика в Zara е първият, но не и само един: след успеха на Дон Франческо в същия град, тъй като компанията откри Lyuksardo Джироламо (1821), Романо Влахов (1861).
Краят на "златния век" бе на Втората световна война, когато много от членовете Lyuksardo семейство са били убити и градът се оттегли Югославия. производители на Тройката избягали в Италия и там, разделена, се опитаха да съживят света на бизнеса селата (близо до Венеция), Torrelya (близо до Падуа) и Болоня.
Още от 1946 Виторио Drioli върна марката на предишната му слава и популярност. Производителят трябва да се намери баланс между след вековната традиция и модернизацията, необходимата следвоенна Европа. Виторио беше последният пряк наследник на Франческо, а след смъртта му през 1980 г., компанията е престанал да съществува и се превърна в основен производител на завод Lyuksardo (известен преди всичко със своята марка на Самбука).
Технология на производство на мараскино
"Визитка" мараскино - деликатен, отличителен вкус, с лек оттенък бадем дължи не само на сортирате череши, но също така разполага производство на алкохол. Първоначално дестилатни плодове (череши водка чиста захар) няколко месеца настояват притискат костилки от череши от същия вид. Резултатът е лека горчивина. След това, в продължение на три години напитката стоят в пепел барела, което омекотява вкуса.
Ако всичко е направено правилно, можете да получите силна (32%), безцветен ликьор - дърво пепел съдържа минимум танин, така че не се променя цвета на дестилата. стандарти производство забраняват да добавите към готовата мараскино плодови есенции или сокове, но позволи въвеждане на малко количество захарен сироп. И все пак, че напитката е била позиционирана като ликьор, а трябва да е поне малко по-сладък.
Най-добрите производители. Най-известният и скъп марката - Luxardo мараскино, делът на тази марка се падат 85% от световния пазар. След това идва Maraska мараскино - до сега производството е в Хърватия. Довършва трите най-популярните марки Lazzaroni мараскино - продукт на италианския производител, малко по-малко силни, отколкото братовчеди (25 градуса).
Пиенето мараскино
Мараскино рядко се изпие в чист вид, че е трудно да се говори за нито една култура на потребление. По-често алкохол добавят няколко капки кафе или се използва като съставка на коктейли. Мараскино се използва също и в кулинарни цели: за печене, сосове и салати.
Коктейли с мараскино
Няма твърдо бар не може да се счита наистина се поддържа на склад, без това череша ликьор.
- "Самолет": Смесете в шейкър 2,5 части лимонов сок, 3,5 части сух джин, една част "Maraskino" и захарен сироп. Излива се в чаша за подаване.
- "Хонолулу": един от "мараскино" и амарето, и 2 части джин да се смесват в шейкър и служи с лед.
- "Последната дума": Смесете в чаша за доставка равен части джин, Green Шартрьоз френски, "мараскино" и лимонов сок, добавете натрошен лед.