локум
Влияние на турската кулинарна традиция се е разпространил до сухоземната граница, принадлежала някога на Османската империя. Турска кухня не е точно това, често срещано явление: парене-рязко или много сладък, те са пълни с цветове на плодове, зеленчуци, печени орехи, поръсени с ароматни подправки. Турският Бюфет впечатляващо количество месни ястия, риба и морски дарове, разнообразие от сирена и млечни продукти, пресни плодове и десерти от Източна и ориенталски сладкиши, изложени по рафтовете на магазините в турските кафенетата, сладкарниците и само от улични търговци, са удивително разнообразни и смущаващ миризма.
Рецепти за вкусни десерти и вкусни турски сладки турски граждани държат в семейството в продължение на векове. Всеки бонбони има опции десетина готвене. производство и ориенталски сладкиши съставки технология има малко общо с европейските десерти. Най-известни локум (турски Sweet), изработени от естествени съставки: плодове, мед и ядки. Бонбони тип меки бонбони са направени от захар меласа сироп с белтъка и с ядки, сушени плодове или захаросани плодове. Въпреки това, варено сироп е по-малка от тази на конвенционалните шоколади, затова последователността на такъв продукт по-мек. Тя е на този вид сладки и локум са, различни видове нуга и "dzhevizli суджук» (cevizli sucuk) - наслада, която е по-познат ни под името на грузинския "churchkhela".
Локум - това е една от най-старите и най-известните десерти слънчево Турция. Цветни кутии с надписи локум ( «локум"), продавани днес са навсякъде и в Турция и в европейските супермаркети. В Турция, това ароматно и меки бонбони се нарича просто "локум» (Локум). Първата рецепта Delight е отправено в XVIII век. Турски съд сладкар Али Бекир. Първоначално, локум приготвя от розова вода, захар и нишесте, но с течение на времето тя започва да добавите шоколад, ядки, шам-фъстък, лимонови кори, мед, канела, плодове и кокос.
Разбира се, като популярен деликатес наслада продава в повечето супермаркети днес и ако искате, винаги можете да го купя, но можете да опитате малко и се готви на известния турски локум у дома. В зависимост от предпочитанията си, можете да се готви нар или череша, портокал или лимон наслада, локум с розови листенца или бял локум с ядки. принципа могат да бъдат обобщени по примера на турска кухня ориенталски сладкиши рецепти: прост метод на подготовка не засяга голям вкус на крайния продукт. Сладки цветни кубчета турски локум ще бъде една красива декорация на масата и едно чудесно допълнение към чай или кафе.
Torrone (Нуга) - е друг популярен турски сладкиши в европейските страни. За получаване на нуга, сироп се добавя към протеини яйца, нишесте, както и печени ядки, стафиди, сушени кайсии, канела, какао или плодови парчета. Нуга е все едно - кремаво, лимон, мандарина, шоколад, бадеми - всичко ограничени само от въображението на сладкиша. Готовата маса се охлажда и се нарязва на правоъгълници или квадрати.
Халва или "Helvi» (Helva), така че той се нарича в Турция - традиционен източен деликатес. Подготовка паста от карамел маса и настъргани маслодайни семена. Съществуват няколко вида: фъстъчено, орех, карамел, шоколад, ванилия, слънчогледово масло, тахан (сусамово семе).
Малеби - направени от оризово брашно, мляко или сметана пудинг. Това е една от любимите ястия на турските деца. Приготвя се крем на оризово брашно, пудра захар и мляко. Сервира се с плодове, плодови парченца, канела. Ако добавите сметана на прах бадеми, може да получи десерт, наречен keshkyul (орех пудинг или бадемово торта).
Pishmanie (Pişmaniye) леко деликатес, малко напомнящ структурата на захарен памук, и като се позовава на плетеница на вълна прежда. Той се получава от брашно и вискозна маса, получена при продължителна захар кипене сироп.
Баклава (или баклава) - популярен конфекция от бутер тесто с орехи в сироп, широко разпространени в източната кухня. Тази сладка турски сладкиши, кейк, който се състои от няколко слоя от много тънка хартия, тест (yufka). Броят на слоевете на турски сладкиши въпрос за четиридесет. Между всеки слой - пълнене на всякакъв вид ядки импрегнирани сладък сироп или мед на базата розова вода. В зависимост от баклава за пълнене е "dzhevizli» (cevizli) - баклава с орехи, "fystykly» (fıstıklı) - с шам фъстък "Fýndýklý» (Фъндъклъ) - с лешници. Често баклава с какао или шоколад - "kakaolu баклава» (kakaolu баклава) или "chikolataly баклава" (çikolatalı баклава). Сортовете на баклава има повече от сто.
Kataify (Kadayıf) - е сладък десерт, който е на няколко вида. Най-популярните от тях - това е "Kataify Тел", "ekmek Kataify", "бирмански Kataify". Основните съставки на "Тел" и "Мианмар Kataify" са смачкани шам-фъстък, шербет и тестото под формата на тънки нишки, като по този начин Kataify търг хрупкава лечение. Тези два вида се различават по форма и количество и последователност на захарен сироп. "Тел" е по-напоена шербет и има квадратна форма, и "Мианмар" се получава под формата на извиване. Най-вкусна "бирмански Kataify" първоначално от Диарбекир. Между другото, подготвя тестото за "Тел" и "бирмански" Kataify "Kataify Hamura" и за баклава "баклава yufkasy" може да се намери в почти всеки магазин за турски.
"Ekmek Kataify" е коренно различна от съперника си за името, то се сервира с дебел турски крем "kajmak» (Kaymak) и е подобен на щедро напоена с захарен сироп пореста торта.
Kyunefe (Künefe) - турски vyechka който съчетава нежно тесто "Kataify" шербет и сирене, което дава ястието уникален вкус. Въпреки факта, че съставките, както и самият процес на готвене на различни видове "баклава", "Kataify", "kyunefe" подобен, но те вкус малко по-различно. Благодарение на друг, че за всеки тип готвач различни шербети консистенция.
Къде да ядете турски сладкиши
Първият магазин е открит ориенталски сладкиши в Истанбул през 1777. Сладкиши, наречена "Хаджи Бекир". Сега марката се нарича «Али Muhiddin Хаджи Бекир», а продуктите са представени в четири магазина в Истанбул (региони: Еминьоню, Parmakkapy, Кадъкьой Bahchekapy).
В Бебек (квартал на Истанбул) продава сладкиши търговска марка «Meshur Бебек Badem Ezmesi» от 1904. Основател - Мехмет Халил бей. Голямото разнообразие на сладкарски бонбони, наслада, различни дражета, марципан.
Анталия управлява мрежа от кафенета, сладкарници, които предлагат традиционни турски сладкиши и приготвени на съвременни рецепти (торти, баклава, суфле, киш и др.) Мрежата включва единадесет точки с титлата «Akdeniz Dondurma».
Друга мрежа от чайни в Анталия: «Oszut» - бисквити, кексове, торти, сладолед с плодове, пресни сладкарски изделия, кафе, сок; «Нур» - млечни десерти, boreki, баклава и други сладкиши. В курортния град Махмутлар (на 8 км от Алания) наскоро откри чайна «Citirim Pastanesi». Тук можете да седнете в интернет, едновременно се наслаждавате на горещо кафе и ароматна сладкиши.