Lin състав и полезни свойства, храна и здраве

Да, действително успя да се изплъзне 61 кг. Как?
Имам среща с диетолог и аз силно се препоръчва.

Лин - един от най-често срещаните, но и най-загадъчните обитатели на нашите реки. Тази риба е във въздуха губи обичайния си цвят, с кръвта му е отровен, и слузта е мощен антисептик, заинтересовани японски биохимици. Въпреки това, лин много по-различен от другите сладководни същества, включително и техните полезни свойства.

Обща характеристика

Лин - представител на семейството на сладководни шаран, а единственото копие от рода Tinca. Тази риба е известен от характерните златисто-зелени скали и дебел слой слуз. покриване на трупа. Въпреки, че в зависимост от околната среда оцветяване на риба може да варира от зеленикаво сребро до тъмно кафяв или бронз.

Линии растат доста бавно. Средна продължителност на живота - 18 години. Размер възрастни зависи основно от техните местообитания. Някои не надвишават 200 г, а в същото време, макар и рядко, но понякога и рибарите, уловени почти две килограм гиганти. Въпреки това, повечето средно тегло на линията е 400 да 600 грама

Естествената среда е много широка линейна. Риба със зелени люспи хванат от езерото Байкал в Западна Европа и от Северна България до Казахстан. Линия - топлина, любов същества, които са удобни в долното течение на Дон, Днепър, Урал, Волга, понякога плуват в бракични делта. Повечето от тези риби като кална състояние (или почти в застой) водни тела, покрити с водни лилии, тръстика и водорасли.

Въпреки много широка област, линия, за разлика от много други риби, които нямат подвидове: представители от различни региони не се различават помежду си. Единственото изключение е специално отглеждани декоративен златист лин.

Тези риби не живеят на глутници, и често са "загубени" в околностите на шаран. платика и бабушка. Понякога, на фона на този квартал може да създаде илюзията, че линейността във водата изобщо. В действителност, тези зеленикави риби просто се крият в храстите, а повечето глухи части на резервоара.

Мнозина дори не са наясно, лин, но не толкова спокойна и "беззъб" колкото може да изглежда. С равен удоволствие яде водни растения, детрит, зоопланктон, както и други, по-малки риби.

Диетата на възрастни линейни падане безгръбначни и дори други членове на шаран.

Защо "Лин"

Много източници, като необичайно име за тази риба се дължи на едни и същи, "Лин" - от думата "хвърля". Аз трябва да кажа, че има и други версии. Но нека да започнем от най-популярните.

Рибарите знаят, че ако на трупа лин дори за кратко време, оставено на въздуха, тя буквално започва да избледнява, това е да се губят цвета си. Следователно, кажете името. Пилешки части, които не са в контакт с оглед бързо става скучна. В продължение на много години (въпреки че мнозина тази идея днес) се е смятало, че под влиянието на въздуха върху труп линеен слуз изсъхва, пада, разкривайки ярък кожата. Но има и друга теория обяснява това явление. Някои ихтиолозите показват, че цялото това нещо в специален набор от пигменти, които са под влиянието на някои хормони се отрази на цвета на рибата. При някои обстоятелства, меланина (пигментът, отговорен за цвета на кожата) може да се промени структурата на молекулярно ниво и да влияе върху цвета на трупа.

Според друга теория, трябва да се потърси името на корените в старата славянска дума "придържат", която е да се придържаме към ръцете си. А трупове на рибата наистина са покрити с плътен слой от лепкава слуз. Има и друг вариант на името: думата "мързелив", тъй като тези представители не са най-усърдните шаран.

Невероятни свойства на линейна

Някои характеристики на тази риба не може да не предизвикват изненада. Кожата й е изключително здрав и гъста, като риба. Това е първият факт е изненадващ за начинаещите риболовци. Но изследователите над удрят един друг факт. Организмът произвежда линейна уникален протеинов вещество (в други риби не е), който има силни антисептични свойства. Експериментите са потвърдили, че е много ефективен срещу много вируси и бактерии кожни паразити. Благодарение на това вещество линия почти не е засегната от заболяване, което засяга другите жители на язовири. Този факт е толкова заинтересовани от японските учени, които искат да се създаде много мощен антибактериален наркотици на муцин линейна. Въпреки това, след няколко години на научни изследвания, се оказа, че това е най-малко възможно, но е много трудно и скъпо.

Изненадан, учени и резултатите от кръвните тестове линейна. Оказа се, че съдържа ichthyotoxin - вещества, които имат токсични свойства. Въпреки, че аз трябва да кажа, този вид съединения също са били намерени в труповете на ИЙЛ, шаран. тон. паламуд и някои други сладководни и морски живот. Между другото, в тази връзка, тя е най-опасното море змиорка. Опит в мишки показа, че след контакт с отровни вещества в почти 85% от смъртта случаи се случи, освен почти веднага - до 10-30 минути. концентрация Ichthyotoxin максимум в органите на риба, наблюдавани по време на размножителния. Защо е тази функция, учените все още не знаят.

И сега - добрата новина: наличието на ichthyotoxin трупа лин, няма причина да се откаже от използването на тази риба. Когато топлинно обработено (точно 58 градуса по Целзий) отрови унищожени. Единствената опасност за хората възниква само когато ichthyotoxin влиза директно в кръвта на човешкото тяло.

химическия състав и полезни свойства

Добре известно е, че всяка риба - един добър източник на протеини и фосфор. Протеинът, който съставлява рибното филе, висококачествени изследователи наричат. Това означава, че тя съдържа необходимите за човек на аминокиселини и е много добре се абсорбира от тялото. Между другото, хората с проблеми с храносмилането диетолози съветват да се използва вместо червено месо по-лесно смилаеми риба. Лин принадлежи на диетична храна: 100 грама продукт не съдържа повече от 45 калории и много малко мазнини.

ястия от риба - най-добрата храна в сърдечно-съдови заболявания. Кардиолози от цял свят съветват своите пациенти най-малко два пъти седмично да се яде риба продукти, които са от полза за сърцето, укрепва кръвоносните съдове и да се предотврати покачване на холестерола. Съдържащите се в linyah йод прави този продукт, полезен за щитовидната жлеза.

Как да изберем

Купете добър лин лесно. Достатъчно е да се помни, как да изберете храни от тази група. Правилата са доста прости и универсални за всички видове риба. Очите трябва да бъдат ясни и блестящи, без намек за кална завеса. Плътта под хрилете - бледо розово. Fresh линия никога няма да мирише на риба, но само на реката и свежест. Трупът на прясна риба - еластична и пружиниращ (задължително обърнете внимание на опашката: то не трябва да се огънат). Ако рязане костта зад филетата, единственото нещо, което може да се направи с такъв продукт, е да го хвърли. Яжте тези риби е много опасно.

гастрономически характеристики

Но този проблем е решен. За да се отървете от неприятната миризма и вкус, земни, живи риби трябва да е 12-14 часа в чиста (за предпочитане работи) вода. В противен случай се справят с това неудобство ще има лимонов сок и подправки.

Как да се подготвим правилно

Преди да се приготви всяко ястие на лин е важно за почистване на трупа. На този етап е необходимо да се махам внимателно отлепете като цяло, без да вредят на кожата на рибата, която след пържене или печене се превръща в една вкусна златисто кафяво.

От гледна точка на кулинарни идеи Лин - универсален риба. Тя може да се готви, пече, СРЮ, туршия, които се използват за супа и пълнене и филе вземане плънка. Труп лин може да бъде приготвена с вино и сметана. пълнени печени и с билки. Много любители на кулинарното изкуство считат, че най-вкусните пържени и печени линейната: в тази форма на филета много нежни и сочни. Ако имате намерение да се готви печена риба, първо тя трябва да се маринова в лимонов сок и подправки и се пече с връзка копър в областта на корема. В еврейската кухня популярен лин, варени в мляко.

Lin в бира

2 кг Lin;
0,75 литър бира;
10 грама масло;
2 супени лъжици брашно;
1 дафинов лист;
2 скилидки чесън;
сол.

Лин труп чист, промива се и се разделя на порции. Мариноваме в смес от соли. счукан чесън и дафинов лист. Прехвърля се в топлоустойчив купа и се изсипва бирата. Отделно от това, разтопете маслото и добавете брашното, след това добавете сместа в тенджерата с рибата. Готвене на слаб огън в продължение на 10-15 минути.

Лин под Холандес сос

Lin скелет 2;
лук;
чаша оцет;
2 дафинови листа;
3-4 парчета. бахар;
лимонова кора;
магданоз;
0.5 чаена лъжичка сол.

2 супени лъжици. л. масло;
1 супена лъжица. л. брашно;
1 супена лъжица. л. лимонов сок;
1 час. L. захар;
1 чаша риба бульон;
0.5 стъкло бяло вино;
3 жълтъка.

червата на рибата, изплакнете, прехвърлят в тиган и се изсипва чаша вряща оцет. В същото време, лук и пресни билки се налива 1 литър вода, добавете лимонови кори, една супена лъжица оцет и донесе на всички възпаление. В кипящата течност да премине риба. В същото време, направи сос.

За да направите това, загрейте маслото, добавете брашното, лимоновия сок, захарта. бульон и вино и на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, да доведе до възпаление. Сваля се от огъня, разбърква се добавят жълтъците, намачкани със сол. Отново сложи малко огън и, месене енергично, топлина (но не се вари). Подгответе риба да прехвърлят върху чиния и се изсипва сос. Костюмът нови картофи с билки като гарнитура най-добре.

Един от най-важните продукти на една балансирана диета е риба. Така че защо не изберат за достъпна и полезна Лина? В крайна сметка, ако се готви да го правилно получава вкусни, оригинални и питателна храна.

Интересно в мрежата: