Le сирена français - фантастичен френски сирена!
Гастрономически пристрастия на французите, разбира се, са гордостта на Франция. В продължение на векове, французите формира своите кулинарни шедьоври, и поради това не е изненадващо, че френската кухня е известна със своя естетизъм и финес.
Сиренето е дадено почетно място в «La кухня française».
Тя се казва, че има 365 вида сирене във Франция. за всеки вид за всеки ден. Но в действителност, повече от тях! Франция се произвеждат около 400 вида сирене. и всеки от тях оказва влияние върху вкуса му!
Годишна консумация на сирене за един французин варира между 15-22,8 кг. За годината във Франция произвежда около 1577000 тона екстри, 458,000 тона се изнасят.
Кои са най-известните френски сирена?
Френските меки сирена.
Най-известният меки сирена Камембер и Бри са-.
Бри - сирене на царете. Известно е, че те все още се радваше на Карл Велики през VIII век. Това сирене се прави на ръка от сурово изцяло или полуобезмаслено краве мляко. Бри има пикантен вкус, покрита с кора от светлина мухъл и винаги малък.
Камембер е много по-млад от бри. Неговата история започва в края на 18-ти век. Това е меко сирене с остър мирис, покрити с лек мухъл. Прясно сирене обикновено е по-твърда; с течение на времето става по-мек и вкуса на това - по-наситен.
Сирене Рокфор - най-легендарният френски синьо сирене. Рокфор понякога се нарича "цар на сирена".
Легендата разказва, че това овчар, очарован от преминаваща млада красавица, наляво закуска си в пещера в близост до село, наречено рокфор. Когато се върнал, той открил, че сиренето е бил покрит с странно синьо-зелена плесен. След дегустация на сиренето, той е поразен от отличния си вкус.
Рокфор - гъста, лесно ронлива сирене с характерна "ивици" - синя плесен. Сиренето е с доста остър вкус и след хранене се характеризира с постоянен послевкус. За да предотвратите повреда на структурата на матрицата, сиренето не се препоръчва да се реже с нож, както и специална "rokforezkoy" - една малка машина с здраво жица.
Френско сирене от козе мляко
Най-известната сирене от козе мляко - е Valence. сирене във формата на пирамида, поръсена с дървесна пепел, за да запазят своите качества.
Според легендата, сирене е направено в чест на завръщането на Наполеон Бонапарт от Египет. Друга легенда разказва, че на върха на пирамидата е бил отрязан от Наполеон преследвачите далеч спомени за неуспешна кампания.
На възраст сладко-Valence има вкус вкусен.
Пресовани сурови сирена на Франция.
Кантал - най-известните сирена, които се правят в Оверн.
Те казват, че рецептата Кантал се появи преди две хиляди години, и таксите, които сме при вас през зимата, което е в провинция Ovren. Хората, живеещи в тази област са много ozobocheny зимни събиране на реколтата продукти. Така че идеята за производство на сирене в голям кръг.
форма сирене е почти непроменена и до днес.
Кантал - френски сирена от краве мляко във формата на голям кръг с дебел златен коричка с мухъл и деликатен вкус на целулоза.
Кантал има аромат на млада храсталаци и пресни билки.
Готвени пресовани сирена на Франция.
Подобно на жителите на Оверн, жителите планината Юра отдавна са изправени пред най-дългите зими, че изолирани планински ферми от останалата част на света. те трябваше да се научи да пази кравето мляко, под формата на пресовани сирена Конте.
Това сирене има забележителен имот съхранява през цялата зима, и не губи своя прекрасен аромат.
Конте - френски твърдо сирене с варено маса бледо жълто и кафяво-златист твърда кора. Конте направи лятото излъчва плодов аромат и направи през зимата - аромата на лешници.
Конте глава сирене впечатлява с размерите си. Кръг от сирене може да бъде от 50 до 70 см в диаметър и тегло може да бъде от 30 до 55 кг.
Ементал
Традиционно френски сирена от краве мляко. Тя сваля от кръга на сърцето, който тежи повече от 80 кг.
Ементал сирене е характерна за твърдо сварени сирене, плодове и вкусен сладък вкус. поради естеството на производствения си процес, Ементал има голяма дупка в тялото си
Намазване, сирена на Франция.
Тези сирена се наричат също извара френски сирена. Те не са добре изцедени и не се поддържат.
Най-известният френски прясно сирене - Brochu, или лъч.
Формата е сплескан brochchio топка коричка гарнирани с кремав цвят.
Brochu опитате изискана, нежна и сирене.
Според френския обичай, сирена, показани след основното ястие преди десерт.
Френският ресторант с радост предлагаме цяло "кошница" от сирена, за да избирате. Има някои ресторанти, които предлагат дегустация на стотици сирена без друго меню.
За разлика от нас, французите рядко се използва при приготвянето на сандвичи със сирене. Само от време на време те постави на сандвичи сметана, опаковани в плоски квадратни парчета сирене, опаковани поотделно.
Твърда в настърган вид се използва в пица, паста. Малки и средни kruglyashi козе сирене затопли, пържени и се сервира със салата за закуска.