Квасът хляб по рецепта на хоп-стъпка със снимки

Здравейте скъпи читатели на блога ", здравословен начин на живот"! Сега тя отива на такъв продукт - като квас хляб на хмела. Имам удоволствието да споделя с вас моя опит на подготовка у дома безквасен хляб.

Маята се отрази на тялото?

Експерти и последователи на здравословния начин на хранене от началото на миналия век е имало дискусии за какви видове хляб може да се разглежда от полза за здравето. Според печене поддръжници безквасен хляб, мая (магазин мая, суха мая в пакети), които влизат в човешкото тяло, може постепенно да се натрупват, унищожаване на полезно микрофлора, както в стомаха и в червата, като по този начин нарушаване на имунната система и засягащи нашето здраве като цяло.

Редовната консумация на ферментирали храни води до умора, чувствителност към околната среда.

Дрожди разшири в стомашно-чревния тракт, което води до подуване на корема и запек. Все пак, това не е пълен списък на негативните ефекти от използването на продукти от дрожди върху човешкото тяло - те могат да предизвикат клетъчни мутации, което води до хаотично пролиферация на клетката и по този начин да предизвика туморните процеси.

Като се има предвид всичко това, привържениците на хранене оферта напълно изоставят предложените магазини в хлябове мая и печени безквасните изготвен въз основа на собствените си квас.

Ще се изпрати хляб е по-здравословен от това, което се продава в магазина? По този въпрос ние можем уверено да отговорим, ние се нуждаем сравни само блъф миризмата на индустриалните дрожди с приятна миризма на кисело мляко, ръж или квас хоп дома.

Как да се подготвите по-хоп квас?

За да направите това, трябва да се вземат:

• 1 чаша чистия сух хмел, изсипва 2 чаши студена вода. И трябва да ври сместа, за да се намали количеството на 2 пъти. Щам. И в топлия бульон, за да добавите една супена лъжица захар и брашно, докато последователността на заквасена сметана. И сложи да вкисва за 2-3 дни на топло място. Този фермент се подготвя веднъж.

След това, за приготвяне на тесто за хляб. Приемайте по една чаша квас. Стартер за почивка (1 чаша) добавяне на още 1 чаша топла вода и захар стойка 1 супена лъжица. Сложете на стартера в хладилника, и така нататък завинаги. Най-малкото, Направих го.

Как да се пекат безквасен хляб?

• В 1 чаша квас - като един литър топла вода, разтваря се 1 супена лъжица захар, 1.5 супени лъжици сол, 3-4 супени лъжици Слънчоглед (зеленчуци) масло (не може). Аз месят тестото и го поставете на топло място в продължение на 8 часа.

Лично аз го правя през нощта. Тази сутрин трябваше време, за да дойде. И се оказва, 4 ролки от сладко тесто за хляб на тази сума.

Някак си, си мислех, че това е много трудно, а много Woźny с квас. В действителност, тя ще направи веднъж и се слага в хладилника, така че не се притеснява никого. Но много добър и надежден като своя хляб.

Въпреки това, може да се счита за напълно безквасен хляб?

Каква е разликата между мая и закваска?

първо мая хляб се появи в древен Египет още в осми век пр.н.е.. Странното е, че той се готви на квас. Този метод на приготвяне на хляб е непроменена до средата на ХIХ век, когато учените започват да бизнес. След като учи квас микроскопични организми са открили, че правят на тестото да втаса.

От този момент започва тяхното изкуствено отглеждане за ускоряване на ферментацията. Ето как милиардите тези организми се делят на познати на всички опаковки "мая Бейкър".

След като става популярен в САЩ, това откритие се разпространи в целия свят, значително ускоряване на печене на хляб и направи възможно промишленото си производство. Разбира се, на вкуса на новия квасен хляб се е променила малко - беше по-скучно като в квас млечнокисели бактерии влиза в симбиоза с дрожди, което дава кисел вкус на хляба.

Така че каква е разликата между безквасен хляб от маята? Само че тя съдържа естествен мая, а не култивирани изкуствено. Но какво да кажем за вредите, маята, която беше обсъден в самото начало? Това трябва да стане ясно, че концепцията за "безквасните" трябва да се приписва само на технологията на тестото, а не на съдържанието на самия продукт.

Много от тях ще попитам: е напълно безквасните не съществува? За да отговорим на този въпрос, е необходимо да се върнем към историята. По този начин, според най-новите данни на специалисти, много преди древен Египет, вече преди 30000 години, ранните хора са били в състояние да се готви истински безквасен хляб. Неговата изпечен от смес от брашно и вода, точно на горещите камъни.

За много хора по този начин хлябът подготвени, е национално ястие. Това арменски и персийски пита, италиански питка, Matzo еврейски, руски тортиля, индийски chapatis и мексиканска царевична питка.

Сега в магазините можете да си купите сухарите, също прави от брашно или пълнозърнест, вода и сол. Ако говорим за пълнозърнест хляб, той е особено полезен за човешкия организъм. Фактът, че технологията си подготовка дава възможност за производство на продукт от зърно, запазвайки своята най-богата на витамини външна обвивка.

По този хляб е много богата на целулозни влакна, подобрява чревната подвижност. Въпреки това, не е възможно да се движи само на пълнозърнест. тъй като тя е доста "тежка" храна. Най-доброто решение за тези, които водят здравословен начин на живот. както и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, може да бъде използването на безквасен хляб у дома хоп квас, във връзка с зърно хляба или сладкиши също се приготвят без използване на хлебна мая.

Уважаеми Нина! Prompt, моля:
1) Каква трябва да бъде кваса на 2-ри ден (съгласуваност)? Тя трябва да се удвои или мехурчета на повърхността е достатъчно?
2) остава квас ти се налива 1 чаша вода, добавете 1 супена лъжица захар и колко брашно? Как трябва да стои?
Аз съм тук, след 1.5 дни стартерни секции - отгоре течност от дъното - брашното. Аз прокара - покажи мехурчета.
Бих искал да се научат да пекат вкусни домашно приготвен хляб, както и че притеснен))

Здравейте Юджийн!
1) Това е първите 3 дни просто kisnet, мехурчета и трябва да бъде. Разбъркайте от време на време ... Не забравяйте да затворите капака на върха (бях в тенджера);
2) Когато една чаша, необходимо за теста, един остава. и напълни чашата отново стартер на топла вода, 1 супена лъжица захар и брашно, докато последователността на гъст крем микс. Направих като квас в 1.5 L буркан и сложи директно надолу охладител (така че не само да фризера). Тя дори в хладилника се издига и пада с vremenem.No, че е добре. Квасът това не се влоши, може да се приема по всяко време, просто се случва да бъде на върха на водата за вече отдавна защитава, ако е необходимо, и да не го използва. Аз го имам и ще добави банички и палачинки дори варени.
Както някои говореха, първите 1-2 пъти, като се използва пресен квас тестото не се издигат много добре. Но това е като някой ... Имах всичко в ред.

Бъди мил, който пече бял хляб на хмела го квас с кисел или без? това е важно за мен. Благодаря предварително.

Аз не забелязах киселинността, но дава малко хоп и е по-добре поддържан.

Благодаря отново за отговора.

Киселинността зависи от брашното. Ръж - висока киселинност, пшеница, почти без киселинност. Направих брашно смес, raznye.Ischite рецептите на сайтове в интернет. Много от тях! Пече се и в Италия, САЩ. Немски, отпадане рецепти.