Квас хляб собствено производство се счита за шедьовър на кулинарното рецепта е от стар внимателно запазен във всяко семейство, а младата домакиня прие опит на мъдри и опитни майки и баби. Днес у дома печене е станал малко по-опростена, но все пак вкус свеж и ароматен хляб, който vymeshen и печени свои ръце, не може да се сравни с нищо друго. Ние ви предлагаме да овладеят древната наука за печене, която ще ви помогне да научите как да се пекат хляб у дома.
Квас хляб със собствените си ръце
Хляб - най-ценното и полезен продукт на земята, независимо от неговото съдържание на калории, винаги е компонент от хранителния режим на всякакъв вид, като богати на фибри, растителни протеини, нишесте и витамини от група В и РР. За да направите хляб пореста и мека, употреба пазаруване мая. Опитните тестени правят хляб, квас, като се използва като основа на брашното, ечемик, слама, пшеница, ръж, хмел, ориз, картофи, грозде и т.н. След използването на такъв хляб в стомаха не е производството на газ в организма не се натрупват допълнителни кг, той напълно трансформации Изделието, дължащи биостимулатори, които са част от естествените ферменти. Домашен хляб се съхраняват по-дълго, то се влияе от мухъл, тъй като киселата среда на начало не се размножават бактерии.
Квас без мая на ръж и пшеница, брашно
Един от най-лесните начини за приготвяне на квас - безквасен.
- За да се подготви една доза ще трябва 5 супени лъжици. л. пшеница или ръж брашно, което се разрежда с хладка вода (200 мл), докато дебеличък суспензия.
Съставките трябва да бъдат на топло в продължение на 24 часа, след което се разделя на две части, всяка от които се разреждат с нов (5 об. L. брашно двестаграма. Вода).
Така правят няколко пъти, докато стабилна сянка кисел вкус и мирис вкисна.
С цел да се превърне в квас на подход по-бързо, да вземе широка, но плитка чиния, за да се уверите, за да затворите капака.
Тя ще бъде готова след около пет дни, и това е достатъчно, за печене на 1 кг хляб.
Подгответе стартер за безквасни хлябове, и може да бъде 1 ден, ако имате в наличност е стар квас, който може да бъде всяко число се съхранява в хладилник в покрит съд. Трябва само 2-3 супени лъжици. л. завърши квас се разрежда с брашно и вода и се оставя за един ден на топло място, а след това се добавя към тестото хляб.
ферментни стафиди
- За подготовката на стафиди квас нужда 150гр. тъмни стафиди, което е необходимо да се месят размахване или тласкач (във всеки случай, не си мият!).
Натрошените стафиди смесва с 1/2 чаша ръжено брашно и се добавят към топла смес се кипи вода (0,5 чаши), и 1 чаена лъжичка. захар и същото количество мед.
Съдържанието се събира в контейнер, който е обхванат от върха с памучен плат и поставете на топло място за един ден.
На следващия ден, съставът се филтрира през 2 слоя тензух до състояние на заквасена сметана и отново поставете на топло място.
На третия ден стартера ще се сдобие с миризмата на ферментация, които се използват само за готвене нужда половината, останалата част от добавката 4 супени лъжици на. л. брашно и сложи на съхранение в хладилника.
Хляб за зърно квас
Най-вкусно и необичайно хляб изпечен свои ръце - черен ръжен хляб. За това се нуждаят от специално зърно квас:
- 1 супена лъжица. ръж зърна се накисват във вода в продължение на няколко дни при стайна температура, поставени на топло.
След 2 дни, ръж трябва да расте, тя се оттича и я пусна към блендер, след което се смесват с 2 супени лъжици. л. ръжено брашно, прибавя 1 час. л. захар и мед, увит и поставете на топло място.
Квас хляб у дома ще бъде готов през 3 дни. Ако искате да се ускори зърното преди кълняемост може да се спуска в гореща вода за 3-5 минути.
За печене на хляб ръж квас половината (около 1 чаша) излива в широк контейнер, към тях се прибавят 500 мл. на вода, загрята до 60 ° С, след това се изсипва брашното, така че да се получи тесто. Тя - тесто, която ще "разходка" през нощта, той ще се появи на мехурчетата, тя ще се увеличи и да падне - така ще разберете, че е започнал процес на ферментация.
След 8-10 часа в отварата трябва да добавят 0,5 чаши топла вода, малко мед, щипка сол, смлени карамфил, джинджифил и индийско орехче 2-3 супени лъжици. л. слънчогледово масло.
Ако е необходимо, поставете малко вътре семена, смлени ядки, семена от лен.
Брашно се добавя накрая, тестото трябва да се стегнат. Трябва да се сложи на масата и се месят до тогава, докато ръцете няма да се придържаме към тестото.
Съдържание разпространение в дълбок контейнер и да подход в продължение на 2-3 часа, след това прахът върху повърхността на брашно или сусам и поставя в пещ в продължение на 45 минути.
Ferment ориз
Райс тесто собствено производство е идеална за печене кифли, палачинки и сладкиши.
- За производството на квас ще трябва 100 грама. голям бял ориз, който се излива в съд с топла вода, където преди ние трябва да постави 1 супена лъжица. л. захар или мед.
Съставки трябва да варят в продължение на 3 дни на тъмно и хладно място.
Райс започва да ферментира на втория ден, веднага след като се чувствате патриотарски вкус, можете да добавите в 3 супени лъжици. л. брашно и 1 час. л. захар.
Оставя се да престои повече часа след добавяне на още 100 мл вода и 1 супена лъжица. л. брашно.
На петия ден фермент прибавя 1 час. L. захар и 4 супени лъжици. л. брашно, съставът се филтрува през марля за гъста сметана и се оставя за още два часа. След кваса на готовия варя направено от мляко, което е да дойде.
В тестото се добавят 2 яйца, 1 чаена чаша захар, 1 опаковка от маргарин и 4-5 чаши брашно. Тестото трябва да се увеличи 3 пъти, то напълно замесени толкова дълго, тъй като няма да се придържаме към ръцете си.
Когато поставите питките във фурната, тя не може да бъде отворен, докато кора хляб.
Печем ролки трябва при 220 ° С в продължение на 25 минути, хлябът се пече по-дълго - 45-60 минути.
За печене дълго коравосърдечно, то под формата на топлина, необходимо да се превърне в един бельо кърпа и да даде път да се охлади напълно.
Хляб на собствения си квас, дали ориз, мед, зърно, стафиди и картофите, вие и семейството ви донесе само ползи за здравето, и да даде ново усещане вкус. Бон апети!
