Kurnik торта (пай с пиле и гъби) - стъпка по стъпка рецепти снимки
Идеята да се направи Kurnik торта ме преследваше от доста време, и най-накрая реши: избрани няколко рецепти, като настоящето и направи няколко версии на тортата, но никой от тях не се оказа достоен. Фактът, че интернет е най-вече разпространените рецепти, в които се приготвя пилето. Попълване го превръща суха, не сочно, а заради това, веднага след печене пайове изглежда остаряла. Те имат, разбира се, е възможно, но абсолютно никакво удоволствие. След няколко серии от тестове, мисля, че аз бях в състояние да направи вкусна и сочна Kórnik. Може би започне.
съставки
Задължително съставна част от съвременния Kórnik - пиле, а останалата част - по преценка на домакинята. Аз съм избрал, като партньор на кокоши яйца, лук и печурки.
подготовка
Първо трябва да месят тестото. Бях всички подготвени за това.
Прясно порода мая в топло, но не горещо мляко на (температура мляко трябва да бъде около 30-40 ° С). Добавете захарта и 50 грама брашно, разбърква се. Ние събрахме гъбата на топло място в продължение на половин час.
Когато маята е чист, тестото много бързо започва да бъдат обхванати от мехурчета, което показва, че интензивен растеж на дрожди.
Когато тестото е покрит с мехурчета и увеличение на обема, добавя се сол на тестото, едно яйце, растително масло (използвам слънчоглед без мирис). Разбъркайте, а след това се добавят още 200 грама брашно. Отново се разбърква. Предпочитаният дюзата използва за миксер под формата на куки. Ако това не стане, то тогава е възможно ръце.
Когато тестото стане по-плътен, ръцете му започват да се месят. Този процес трябва да се разпределят 10 минути, не по-малко.
В резултат на това, трябва да се получи меко и в същото време послушни тесто, което не се придържаме към масата и ръцете. За вкус тестото се превръща неутрална, тя трябва да бъде такова, че да се подчертае, вместо да прекъсне вкуса на плънката. Покрийте тестото с кърпа и се оставя за още половин час на топло място. Този път ние използваме за направата плънка.
Малко отклонение. В много рецепти Kurnik пиле се приготвя преди да го добавите към плънката, която прави достатъчно суха торта. Ние няма да отиде по този начин, както и да действа по различен начин. Месото няма да готвя и ще го запържваме. И само 2 минути.
Така че, за пръв път, 2 яйца варени в продължение на 10-12 минути и си отиват към пилето. Нарежете пилето на малки парченца, добре загрят тиган с олио и 1/3 от общия брой на кайма в тигана и изпраща след това ние го сол. Буквално запържете за 2 минути при максимална мощност, като се разбърква непрекъснато. Извън филийки леко покафенеят, но отвътре ще остане малко по-сурови. Това е нормално, пиле dogotovitsya вече във фурната, запазвайки сочна пулп. Поставете печено месо на табелката и направете същото с останалата пилето. Необходими са печено месо няколко подхода за да се гарантира, че пилето покафенее бързо и не са имали време да се освободи от сока.
Chetvertkoltsami котлет лук и гъби.
Яйца, които по това време вече са сготвени, пречистват и се нарязва на малки кубчета.
На горещ тиган с олио се разпространи първата лък, и когато стане златисто, като добави към нея гъби и печени заедно 3-4 минути, като се разбърква от време на време.
Добави в тигана, месо и яйца, разбърква се и веднага свалете от огъня.
Пълненето е готов, но има едно "но". Като такъв, той ще падне от тортата, тъй като има доста големи парчета, ние се нуждаем от свързващо вещество. В ролята си, че ще изпълняват същата плънка, но смачкан форма. Така че половината от плънката, минахме през шредер, но най-важното е да не се прекалява и да не смаже "бъркотия". Поставянето нарязан пълнеж с непокътната и се разбърква.
Разделете тестото на 2 части: едната част е в основата, което е, на дъното, а другата - на кон. Тесто тежи около 440-450 грама и аз разделени както следва: 240 грама на "дъното", на 200 грама на "върха". Разточете тестото базите, така че да образуват кръг с диаметър около 28-30 см. Ние поставяме с главата надолу върху хартия за печене за хартия за печене и внимателно се прехвърля базите на тестото. Разтвори пълнене на базата на равномерен слой, оставяйки 2 см от ръба.
Разточете останалите в обхвата от 28-30 см диаметър тестото и точно прехвърляне на субстрата с пълнежа. Kurnik ръба около периметъра на първата здраво натискане с пръсти, и едва след това се образува хубав край. В горната част на няколко места с вилица пронизва до тортата не е лошо на мехурчета. Пече се в предварително загрята до 170-180 ° С в сушилня в продължение на 30-35 минути.
Kurnik торта е готова! Извадете от фурната и намажете върха на малко количество масло. След това му даде малко по-хладно. След няколко минути на тортата може да се реже и да се опита. Бон апети!
