Куркума - полезни свойства и употреба при готвене 1

Куркумата. към които сме отдавна се използва като ароматна подправка, първоначално тя расте като голям храст трева, до един метър височина. Листата растат директно от корените, те са зелени, овални, голям. Първоначално той се появи в Индия, и там са намерени местните жители вкусови достойнствата на този вид. В Европа той бе доведен древните араби. И до ден днешен в дивата куркума расте само в Индия, но тя се отглежда в Китай, Япония, Камбоджа, Мадагаскар, Филипините, Java и Хаити.

За да се получи прах в хода са дълги странични корени. Вкусът на получената суха напомнят джинджифил, но тя е по-мека и аромата на неговия по-тънък.

Подправка съдържа куркумин, която е неразтворима във вода. само мазнини и алкохол може да направи. В още неговата структура е етерично масло, много ароматно и йод, желязо, калций, фосфор, и витамини (С и група В).

Като подправка куркума често се използва, както и други видове (ароматно, кръг, tsitvarnaya) по-малко ароматни и приятни на вкус.

Куркумата се използва като подправка, билка и оцветител.

Куркума - полезни свойства

Първото нещо е да се отбележи способността да разграждат мазнините куркума. Активно участие в процеса на смилане на храната, тя помага да се отървете от излишните килограми.

Куркуминът се съдържа в подправката има свойството да потиска растежа на раковите клетки. Той е отличен инструмент за предотвратяване на атеросклероза, образуване на камъни в бъбреците, панкреаса и пикочния мехур.

Веществата, съдържащи се в куркумата помага да се отървете от псориазис астма, дерматит, подобряване на сърдечно-съдовата система, потискат растежа на патогенни бактерии. Те подобряват обмяната на веществата, нормализират чревната флора, което помага да се отървете от подуване на корема, подобряване на работата на задстомашната жлеза.

Куркумата помага за укрепване на костната тъкан. Ето защо, деца, които имат скелета все още се развива, и по-възрастни хора с вече отслабени стави, като тази подправка за да помогне за предотвратяване на фрактури.

В Индия, родното място на куркума, тя е приета за лечение с помощта на респираторни заболявания, анемия, астма, за да се справят с кървене. Хората на тази страна смятат, че куркума улесни уреждането на нервната система. И доверие се потвърждава и от дългосрочни наблюдения. Хората, които редовно използват този инструмент, гледат на живота философски, за да регулирате силата им, трезво оценка на ситуацията. Те са балансирани, но си струва. Тя трябва да се възползва от куркума обикновено, и резултатът е непосредствено видима. Отива в забвение суета, имаме увереност да избледняват проблем, вашата способност да се справят стрес е заслужено възхищение.

Жените от тази подправка помага за поддържане на красотата, за подобряване на състоянието на кожата.

Куркума - възможни противопоказания и предпазни мерки

Основните противопоказания за използването на куркума е наличието на камъни в жлъчния мехур и жлъчните (жлъчна). Различни хронични възпалителни заболявания на сигнала за първото консултира с лекар.

Въпреки очевидната полза от подправки, също не се извършва далеч от него, цялата необходима мярка.

да Ви предупредя срещу всекидневния мръсотия куркума на прах: цапа дрехите си за тях, няма да бъде в състояние да го измие или нещо.

Куркума - използва в готвенето

Spice добавя не само подправка за ястия, но и това дава необикновено приятен златист оттенък. Тя се оцветява масло, сирене, кисело мляко, сладкарски изделия, състояща се от определен "E-100". Той е част от къри смес от различни сосове, напитки, маринати. Наличието на куркума в блюдото помага да запази своята свежест.

Предозирането на тази подправка може да развали вкуса на ястието, така че използването му изисква опит и преценка. Например, за да се подготви пилаф, което е трудно да си представим без куркума, трябва да се вземат само една четвърт от една чаена лъжичка билки на един килограм ориз.

Примери куркума рецепти

Рецепта 1: Biriyani

Въпреки такова необичайно име, но по същността си е зеленчук готвене с ориз. Списъкът на съставките е доста обширна, но нека това не плаши - да се подготви една много проста ястие.

Състав: 350 г ориз; 1 литър вода; 100 мл мляко; 4 бр. картофи и домати; 200 г зелен грах; 200 г кисело мляко; 40 г ядки (всяка); три супени лъжици зелен кориандър, машини, съоръжения и разтопено масло, магданоз; четвърт чаена лъжичка шафран; 2 часа. L. кориандър; 2 ч.л. сол; 1 час. L. куркума.

Ориз трябва да се промива. В тиган да се излива вода, сол и го оставете да заври. Във вряща вода се изсипва ориза, покрийте и в рамките на петнадесет минути задръжте сварени.

В топлото мляко се разтвори шафран. В широк тиган загрейте топено масло, в продължение на няколко секунди, за да изпържи подправките в него, а след това добавете към нарязаните картофи. Пет минути ще бъдат достатъчни, за да картофи запечени. Добавете нарязания на ситно домати, зелен грах, пресен кориандър и магданоз, капак и оставете да къкри, докато омекнат. Ако е необходимо, може да се добави вода.

Сварен ориз се смесва с кисело мляко и мляко, се оставя за пет минути. В същото време, подготовка на годни за фурна ястие, то намажете с масло. Споделете го половината от ориза, да изравни слой. Него, за да добавите всички зеленчуци на върха - останалата ориза. Форма плътно с фолио, място в пещта се загрява до 140 градуса. Пече се в продължение на 20 минути. Сервира се топло, нарязани на парчета и се поръсва с орехи.

Рецепта 2: Сирене кифли с куркума

Вкусни, питателни и полезни получени торти, приготвени броколи и сирене, с добавянето на куркума.

Продукти: 150гр брашно, 1 бр. броколи, две яйца 80 мл прясно мляко, 100 г сирене, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 60 г масло, скилидка чесън, 1 супена лъжица. л. захар, една четвърт чаена лъжичка куркума.

На първо място, за да се подготви броколи: разглобявате го в цветчета в подсолена вряща вода да заври. Пет минути са достатъчни за готвене. След това, зеле отстранява и веднага потапя в студена буквално лед и вода. Този "душ" броколи помощ, за да остане в естествения си цвят.

Пригответе тестото. Разбийте яйцата и сол и захар, докато светлината пяна. Добави мляко (леко топъл) и масло (разтопено). Сирене решетка, добавете предварително нарязани, скилидка чесън. тя абсорбира в смес от яйца и мляко, със същия - брашното, бакпулвер и куркума. Замесете тесто.

Продължете да запълни торта тиган. Покрийте дъното на формите на тестото, сложи розички броколи върху него, от върха - тестото отново. В предварително загрята фурна на 180 градуса за около половин час, за да се пекат.

Сервирайте леко ostyvshimi.

Рецепта 3: печени круши с куркума

трета рецепта ястие и ние ще имаме един, който обикновено се сервира "третата", т.е. готвач десерт използване куркума. В делнични дни преди готвене десерт идва рядко. Обикновено, приготви вечерята в бързаме, собственикът започва да други въпроси: деца, пране и така нататък. Ето защо, ние смятаме, че рецептата няма да отнеме повече от 15 минути на вечер време.

Състав: Три круши, две супени лъжици кафява захар, същата сума - вода, една чаена лъжичка куркума.

Крушите за това ястие не трябва да са меки - толкова по-трудно се намират, толкова по-добре. Те трябва да се измиват, нарязани на четири листа, премахване на сърцевината и кора.

В малък контейнер смесват вода със захар, топлина за разтваряне на захарта. Добавете куркума, разбъркайте добре.

Филийки круши, потопени в сироп, поставете върху хартия за печене и се изсипва останалата сироп. В фурна загрява до 200 градуса и печете в продължение на половин час.

Крушите са получени изключително деликатни, просто се стопи в устата си. Те могат да подадат отделна чиния, или със сладолед.