Kulaga (блюдо)

В този план, има и други приложения, вижте. Kulaga (пояснение).

Другото наименование на тази концепция - "kyselica"; Виж. И други ценности.

Kulaga (Salamata [1] kyselica Belor Saladuha [2], ...) - славянски народната кисело-сладък ястие на ръжено брашно и брашно малц зърнени култури. Има два варианта: за недвижими Kulaga с снежни топки и Kulaga Бери беларуски. На външен вид прилича Kulaga дебел каша - това може да се реже с нож. Цвят Coulagot златист, крем и розово. Coulagot сервира студено. Беше като всеки ден и церемониални и празнично ястие, Беларус традиционно приготвена Иван Kupalu [3].

В речника Vasmer: Kulaga. "Ръж каша тесто направено от ръжено брашно и малц" наберете. Ukr. Kulaga.

Това Kulaga получава от ръж малц. ръжено брашно и калина, без никакви добавки сладки храни: захар. мед. Малц разрежда с вода и се оставя да се влеят един час, след прибавя два пъти размера на ръжено брашно, тестото се омесва и се оставя да се охлади до температура на прясно мляко (28-25 ° С). След това тестото ферментирал ръжен хляб кора и когато zakisnet на тестото, се поставят в protoplennuyu руски фурна за няколко часа - обикновено от здрач до зори (т.е. 8-10 часа). В този съд се запечатва и допълнително неясен теста за пълно запечатване.

Kulaga създадена по време на ферментация сдържан, без достъп на въздух при леко загряване. Това произвежда специфични ензими, богат на витамини Br, Bg, В12 и Bi5f, създавайки заедно с токофероли. които се появяват по време на ферментацията на дрожди, както и активни калина витамини (В и F) поразително ефект "vselechaschego" продукт. Нищо чудно, че Kulaga използва за "използване" на всякакви болести - настинки, нервни, сърцето, бъбреците, камъни в жлъчката, черния дроб, - винаги дава голям ефект. Едновременно Kulaga има изключителното, приятна, дискретно сладко-кисел вкус. Но вкусът и лекуващия ефект е резултат от много специфични условия за подготовка, отколкото състава на суровините [4].

Kulaga Беларус подготвя по-бързо и по-лесно, отколкото реално: без малц. За подготовката му се смесва 100 г ръжено брашно с плодове (често в смес: ягоди, боровинки, червени боровинки) и малко количество захар (100 г), или мед (1-2 супени лъжици). След това сместа се поставя в пещ или пещ и след това се охлажда. Поради плодове, Беларус Kulaga доста вкусен, но няма лечебен ефект на този Coulagot и далеч от вкуса си [4].

• не Kulazhka варя (не пиян, да се хранят обилно).
• Българската обтекател - Kulaga с Саламат.