кухня рецепти татарски първи, втори ястия, печене със снимки

Татарски кухня е известна специфични културни традиции, чиито корени са от векове. На национална кухня отразява богатството на етническа култура татарски, условията на живот на хората.

Първи курс на националната кухня татарски

• пиле (мазнини) - 2 кг;
• филтрирана вода - 3 л;
• лук (голяма глава) - 1 бр.
• подправки и подправки - при поискване;
• Юфка неговото получаване - 120-150 гр;
• картофи - 6 бр.;
• разпространение, маргарин или масло - 5 грама;
• Кокоши яйца - 3 бр.
• магданоз, копър, магданоз, подправки, съчетани с пилешка супа;
• брашно - 1 чаша.

Времето, прекарано на приготвяне: около час.

Калории: 460 ккал на 100 г

подготовка стъпки рецепта:

1. Пиле труп измие кръвта, лечение на огъня, изберете една голяма тенджера, добавете определеният обем на вода.
2. Изчакайте, докато месото се вари, намалете огъня и оставете да къкри трупа, за около 20 минути.
3. Onion кора и се слага в целия бульон, подправете със сол. Продължи готвене за един час.
4. Извадете пилето, сол и черен пипер бульон, добавете юфка, се готви за около пет минути, докато юфката не се появяват, тогава нека супата.
5. На юфка могат да бъдат получени чрез следната рецепта: вземе определено количество брашно, победи две яйца в нея, добавете сол и месят тестото, след това премахване на 20 минути в пластмасова торба. След това тестото vykatat две торти, са толкова тънки, че това е ясно на масата. От известно време поставяйте сладкиша на борда и да им даде да изсъхне, след което ги нарязани на ивици. Нарязаните юфка изложи на слънце или на топло и сухо място.
6. Пилешки нарязва на части, оставя се да се охлади, след това да се разпространява яйце и се нагрява в пещ при средна температура от 15 минути.
7. Картофи излиза на плоча, добавете маслото, поръсва всички зелените и добавяне на месото. Супата се сервира отделно.

Shulpa гърне

• месо с кост (говеждо месо, конско месо, овче) - 150-200 гр;
• Картофи - 3-4 бр.;
• морков - половината корен;
• лук - половина на главата;
• разтопено масло или масло - 30 д;
• бульон - 300 г;
• подправка - по избор.

Времето, прекарано на готвене: 2-2,5 часа.

Калории: 520 ккал на 100 г

1. Супа да вземе малък глинен съд, той се затопли в микровълновата или фурната.
2. Кук месото, извадете и нарежете на парчета, поставени в саксия.
3. Бульон източване добре.
4. Грубо посегнат зеленчуци и се слага в тенджера с пластове, като се редуват.
5. Добавете черен пипер и сол на вкус. Сместа се излива бульон.
6. Сложете във фурната на 180 градуса и се готви, докато станат готови.
7. Ситно котлет пресни подправки, поръсете готовия ястие,
8. Изсипете супата в дълбока чиния или оставят в глинен съд. Последното ще гледа благосклонно с красива дървена лъжица.

Рецепти втора курсове

Azu Тартар

• Месо - филе от говеждо или овче - около 1 кг;
• лък - 3 глави;
• картофи - 6 бр.;
• Домати - 6 части. среден или доматено пюре - 500 г;
• Broth - 1 L;
• Чесън - 7 карамфил;
• туршия - 7 бр.;
• зелен - всеки, около 150 г;
• разтопено масло - 100 г;
• подправки - на вкус.

Времето, прекарано на готвене: 2-2,5 часа.

Калории: 390 ккал на 100 г

1. Notch нарязва на малки барове, около 2 х 3 см, с дебелина около 2 cm.
2. Масло топлина в тенджера с дебели стени, или котел, запържете месото до кафяво и понижаване на пламъка. Оставете да къкри.
3. Лук, нарязани на половина пръстени, запържете го в разтопено масло до златисто.
4. Сложете в голяма кана с месо лук и се налива доматеното пюре или каша белени домати.
5. Излива получената маса бульон и къкри на слаб огън за около 40 минути.
6. Краставици нарязани на малки ивици, ги изчистване от кожата, като към общата маса и къкри за около 10 минути.
7. Картофи, нарязани на кубчета и се запържва в отделен тиган на една и съща топено масло, но не и да го отведе до пълната готовност.
8. Сложете картофите в месото и се задушава за около половин час.
9. В готовия ястие, за да добавите ситно нарязан чесън и пресни билки.

Kazylyk - суши наденица тартар

• Месо - 1 2 килограм перитонеална части говеждо или конско месо;
• дебелото черво или специален филм за колбаси;
• подправка на вкус.

Времето, прекарано на готвене: до 3 месеца.

Калориите: 300-350 ккал на 100 г

1. Месо усукване или нарязани на парчета от 3 см, дълъг 6 см, дебелина 2 см, силен черен пипер и сол, и се оставя в хладилник в продължение на 2 дни.
2. За лечение на язви - изплакнете с вода, след което ги включете отвътре навън и да се отърве от слузта, измива се, връзвам на другия край на груб конец.
3. Напълнете червата, редуващи се с парчета месо мазнини.
4. Направете малки дупки в червата с клечка за зъби или вилица, за да мазнини може да доведе до изтичане.
5. Дръж колбаси за 2-3 дни на слънце.
6. 2-2,5 месеца далеч kazylyk в мазето или друго тъмно хладно място.
7. Завършеният наденицата се нарязва на малки парчета, като всеки друг колбас и се сервира на масата като основно ястие с пържени картофи.

Татар сладкиши

Qistibi - тортиля с картофи

• мляко - 2, 5 чаши;
• глава чесън - 1 бр.;
• лук - голяма глава;
• Lavrushka - 1 бр.
• подправки колекция за картофи - на вкус;
• Картофи - 7-8 бр.;
• масло - 150 грам;
• яйце - 1 бр.
• захар - 1 чаена лъжичка.
• маргарин - 50 д;
• брашно - 500 гр

Времето, прекарано на приготвяне: около час.

Калории: 450 ккал на 100 г

1. Картофи, кори и нарязани на кубчета, сложете в тенджера, добавете вода и сол, дафинов лист, чесън, и варете, докато омекнат.
2. Междувременно, за увеличаване на мляко (200 мл) под обратен хладник, като се разбърква.
3. Нарежете лука ситно и се запържва в масло до златисто кафяво;
4. Чесън и парче картоф да се отстранят, за да привличам пюре от картофи и добавете пържен лук. Увийте кърпи тиган.
5. Beat в яйчен купа и добавете маргарин, сол, мляко (100 мл), захар и се разбърква.
6. Добави в микса брашното и месят тестото. Оставете го за 20 минути в студа.
7. Тесто да извайвам малък "наденица", тя се разделя на 16 равни части, всяка част е малко руло в брашно.
8. Бал на тесто потопени в брашно и ставам на тортата, той се поръсва с брашно, за да се избегне залепване на тортата, а след това се запържва в тиган с масло, сложете в чиния и оставете да се охлади.
9. Намазка половината пелети получени картофено пюре, приблизително две супени лъжици. лъжица.
10. Корица nemazanoy половин пюре и пуснати на qistibi една чиния.

Как да украсят детска торта за рожден ден момче - най-оригиналните идеи за десерт.

Baursak - Татар хляб

• брашно - около един килограм;
• яйца - дузина;
• сол - 2 супени лъжици.
• мляко - 200 мл;
• слънчогледово или зехтин - 1,5 чаши;
• разтопено масло - 10 д;
• захар - половин чаша;
• хлебна мая - 10 д;
• пудра захар или кондензирано мляко - при поискване.

Времето, прекарано на готвене: 2 часа.

Калории: 440 ккал на 100 г

1. Млякото е една добра загрявка, но не доведе до възпаление.
   
2. Добавете топлото мляко и мая, за да се движат, добавете захарта и нека се скитат сместа за около 20 минути.
   
3. Брашното се пресява и го добавете към яйцето, изсипете сместа от яйца и мляко.
4. Замесете тесто, добавете сол се разтваря във вода и една супена лъжица разтопено масло.
   
5. Покрийте тестото с кърпа, за да се получи и дихателен тест за около 30 минути, obmyat, тогава нека тестото да престои един час.
   
6. Разделете тестото на малки топки, за да ги даде за миг остана междувременно загрейте маслото в тиган и запържете топки до свеж и постави в чиния с хартиена кърпа.
   
7. Ако се желае, може да baursaks podsladit пудра захар, потопени в кондензирано мляко.
   

Ястия Кримската татарски кухня

Агнешки пържоли със зеленчуци

• агне - около 500 грама, гръбната част;
• моркови - 2 бр.;
• Картофи - 4-5 бр.;
• подправки (кориандър, кимион, и т.н.) - при поискване.

Време за приготвяне: 1,5-2 часа.

Калории на 100 грама: 500 ккал.

1. Месо нарязан на малки кубчета (3 х 4 см), малко сол и се запържва в масло, докато свеж красива, но не доведе до пълна готовност.
2. Сложете месото в тенджера с дебели стени или кана, месо излее вода, добавете подправки, нарязан чесън.
3. Месо задушено около 2 часа затворени.
4. Нарязваме картофите и морковите на малки кубчета и се добавят към пота.
5. Привеждане на агнешко и странични ястия на готовност.

• агне (филе) - 450 гр;
• средни патладжан - 1 бр.
• лук - 1 глава;
• картофено - 2 малки клубен;
• Сладък пипер - 1 бр.
• kurdjuchnyj мазнини - 70гр
• зеле - 150 г;
• моркови - 1-2 бр.;
• бульон от агне - една чаша;
• масло - 1 супена лъжица.
• Чесън - половина на главата;
• домати - 1-2 бр.;
• билки и подправки - на вкус.

Времето, прекарано на готвене: 2 часа.

Калории: 470 ккал на 100 г

1. Lamb нарязва на кубчета и мазнини - малки плаки. Печено агне на малко количество масло. Сложете всичко в тенджера с дебели стени и голяма кана.
2. Кайма лука и моркова тънък полухалките и домати - малки парченца.
3. чесън глава чиста и режат корените.
4. В чушки отстранете семената и нарязани на кръгчета.
5. Патладжан и картофи елиминират пилинга и нарязани на филийки, зеле премахване на дебели вени, грубо котлет.
6. Сложете в голяма кана или тенджера първо kurdjuchnyj мазнини, а след това агне, сол, добавете подправки (кимион, или по-добре да изберете специална смес за агне). С течение на агнето сложи зеленчуците (с изключение на картофи) с билки, сол и оставете да къкри за около час.
7. Сложете картофите на върха на зеленчуците и да продължи да се готви на слаб огън за 30-40 минути повече.
8. Изпрати ястие на масата, полагането на слоеве в обратен ред. Гарнирайте с магданоз.

Пийт - Кръгла хляб

• кисело мляко или мляко затопля - 1 чаша;
• хлебна мая - 20 гр;
• крушка - 2 бр.
• разтопено масло или масло - 50 д;
• захар - 1 чаена лъжичка.
• сладка чушка - 2-3 бр.
• Пиле - 2 част на бедрата;
• яйце - 1 бр.
• Брашно - 50 г;
• гъби - 150 г;
• подправки (куркума), подправки - на вкус

Времето, прекарано на приготвяне: около 2 часа.

Калории: 550 ккал на 100 г

1. Направете тестото - за да се нагрява млякото без варене. Пригответе отвара, добавяне на мляко мая. Оставя се да престои смес Colo 20-25 минути на топло.
2. Брашно пас през ситото на тестото, бяха повече от "въздух".
3. Egg размахване, добавете захарта и солта, донесе маса, докато гладка, изсипете в млякото и добавете разтопеното масло.
4. Замесете тесто, така че вече не се придържа към ръцете, а след това да го изпратите на топло място, покрито с кърпа. Тестото трябва да се увеличи с половин, което отнема около един час, а след това отново е необходимо да се разклати и се оставя за известно време. До трибуните на тестото, агнешко трябва да бъдат отстранени от костите и нарежете ситно. След това се рушат зеленчуци и гъби. Запържете месото, а след това добавете зеленчуците в тигана. След плънка да се изнеса около 30 минути.
5. Разделете тестото, кажи две малки "палачинка" достатъчно дебела, за да издържат на пълнежа. Сложете смес от зеленчуци и месо, увийте на ръба, може да бъде предварително намазана яйцата си. Продуктът може да се поръси със сусам. Пече се във фурната за около 15 минути.

Подготовка на татарски традиционни ястия - продължителен процес. Високо калорични е просто необходима за номадски начин на живот. Рецептите представени вместо обичайната маслото Татар обикновено използвани kurdjuchnyj мазнини.