кухня Навара

Както разнообразно географско местоположение на древното царство на Навара и разнообразна кухня на този уникален регион. Навара кухня има много древни корени, точно както Кралство Навара. Първата готварска книга Код Kalitstinos »(Codex Calixtinus) тук е написан още през 12-ти век! Много кулинарни традиции от незапомнени времена се свеждат до наши дни. Основните компоненти на Навара кухня са дивеч, месни говеда и голямо разнообразие от зеленчуци.

Навара още няма морски граници, така че най-традиционният рибата тук е реката. Най-популярната река foreltrucha. Подгответе се скара върху дървени въглища или в горещ тиган и се пече във фурната. Пъстърва със сигурност ще подготви пълнени. В различни зеленчуци могат да бъдат избрани като пълнител. Но най-популярната рецепта е пъстърва пълнено с червени чушки и хамон.

Риба най-популярната тук е рибата. Сол и напоена треска се приготвя традиционни парчета Ahoarrero (Ajoarriero) треска, домати, чесън, лук, чушки и картофи.

Месо, може би, е в основата на кухня на Кралство Навара. В зависимост от региона, има приоритети в местните месни ястия. Така че, в планинските северните райони на Навара предпочитат гора игра -perepelv шоколад (Perdices Ал шоколад), golubiEchalara (Palomas де Echalar), разпространено ястие от домашен и див заек. Тяхното месо се използва за попълване на баници и сладкиши и пържени, скочат, пекат. Conejo Примавера - традиционно ястие на Навара заек със зеленчуци, които всеки трябва да се опита да проучи района!

Навара е с площ от контролиран произход на говеждо месо (UP - Ternera Навара / Nafarroako Aratxea). Телешки тук предпочитат да се готви в едно цяло парче, печено на жар или горещ тиган.

Свинско подготвя разнообразие от колбаси, известен в цяла Испания. Chistorra - тънък продълговат наденица, която не изисква дълго стареене. Тя обикновено се получава от 1 до 25 дни. Той се състои от свинско месо, бекон, червен пипер, чесън, сол и захар. Той обикновено се пържи от двете страни, и въведена в питка. Навара превръща традиционния сандвич.

Други традиционни колбаси - choriso, което се прави от свинско, телешко, червен пипер, чесън, сол и захар. Това наденица наденица, която е с дълъг период на бременността, това може да се съхранява в продължение на дълъг период от време без охлаждане. Между другото, не се препоръчва да се съхраняват в хладилник choriso като цяло, за да се избегне втвърдяването.

Но най-голямата популярност в Навара е агнешко месо. Това е може би основната месо ястие в локалната таблица. Тъй като голяма част от Навара покриване на сухите степи, исторически тук в продължение на хиляди години породи овце. Местна агне се характеризира с ниско съдържание на мазнини и бял или бледо розово, месото е много крехко и сочно. Традиционно овце Навара подготви печен в пещ или върху горещи въглени.

Зеленчуци изключително популярни в кухни Навара домакини и ресторанти. Символ на кухня на Кралство Навара е белите аспержи. Той е снабден като гарнитура за месни и рибни ястия, като отделен независим ястие е била използвана за приготвяне на традиционни Pintxos.

Зелени сортове маруля от всякакъв вид е и един от най-големите спътници на наварски кухня. В ранния следобед със сигурност ще бъде сервирана салата като предястие. И каквото и салата пълнители не са му вкус палитра (калмари, аншоа, риба тон, домати, месо, еленско месо), основната му съставка е свеж свеж маруля.

Друга популярна и типични за Навара зеленчук е артишок. Тук се сервира варени, пържени, задушени. Най-просто и вкусно ястие от артишок тук е следната рецепта. Пречистени ябълки, нарязани на 4 части и сварени във вода с добавка на лимонов сок. Докато ябълки се получават, в тиган загрейте зехтина, печени чесън, нарязани пръстени, добавете ситно нарязан бекон и овкусени с черен пипер и оцет. Сосът е готов! Готов артишок разстилат върху поднос и се изсипва лют сос. Много просто, вкусна и здравословна! Друга популярна блюдо артишок - ябълки с миди. Миди един вид множество черупки, и с много вкусно месо, и затова се получи отличителен богат аромат на море.

Също така, в кухнята на Навара популярен пореч и кардио. Cardo - местен зеленчук култивирани магарешки бодил. Подгответе него, както и артишок и се добавя към супи.

За разлика от Green крайбрежие на Испания, чушките се отглеждат в Навара са малки, тънкостенни, червено. Тези чушки Навара популярен в цяла Испания. Те се използват главно за пълнене, както и в салати и като гарнитура за говеждо месо. Обикновено спадът на пазара под формата на консерви, вече изпечени, обелени от тънка кора и зехтин. Това е абсолютно готова за ядене. ги отглеждат в южната част на Навара.

Както и в Северна Испания, за да се подготвят първите курсове в Навара използват предимно боб и грах.

Друг кулинарен символ на Навара е череша, в чест на които има няколко дни фестивали, панаири в град Milagro. На тези празници домакиня, участващи в конкурса за най-вкусните и оригинални торти тази вкусни Бери фермерите т пригодени за продажба на тяхната култура, занаятчии демонстрират своите умения, добре, всички Празнуващите да се потопите в селска атмосфера на празник и вкус от ранните слънчеви плодове.

Vine на територията на съвременния Навара отглежда от незапомнени времена. Навара вино, за разлика от повечето от другите му испански колеги, отдавна са доста популярни, включително и тези от другата страна на Пиренеите. До края на 18-ти век Навара вино се превръща в основен елемент от износа на региона. Днес в района доминиран от красива розова вино, плодове и едва доловими, един от най-известните испански вина от този тип, въплъщаваща виното на Навара. Навара е известен като много добри червени вина - дълбоки, значителни и многостранни. Любопитното е, че усилията Навара винопроизводители за подобряване на качеството на своите червени вина се възприема от мнозина като един вид геройство - в действителност те са постоянно в сравнение с продуктите на съседния Ла Риоха, най-близкия съсед и съперник. Тези вина имат някои общи характеристики, но се различават по тяхната подчертана. Сухите бели вина на Навара са малко известни. Но популярна сладки бели вина от късна реколта грозде. Говори се, че много, много много наварски вина, които съчетават отлично качество и ниска цена, са много популярни по целия свят. И в Навара положи няколко "водни пътища", пътуващ към вас ще се запознаете с културата и вино производството на този красив район на.

Но истинската алкохолно отличителен белег на региона е patxaran. Patxaran е местен базирани ликьор мастика Бери трънка или дива череша (факта, че испанските череши не се обработват, тук е горски плодове). Сила на тази напитка е около 30%. Пийте много лед след хранене за по-добро храносмилане. Прави впечатление, че във всички супермаркети на Навара, по време на узряването на череша и трънка мастика постави в първите редове на рафтовете, тъй като много домакини все още се подготвят patxaran у дома.

От древни времена, ние сме подготвени само сирена, произведени от овче и козе мляко, подпомаган от климатичните условия на региона. Най-популярните и добре познати сиренето Roncal Навара е (Roncal) - един от най-добрите испански трудно сиренето. Изработен от непастьоризирано мляко Lacha порода овце в Roncal долина, която се намира в североизточната част на Навара.
сирене Roncal защитена от националната система за осигуряване на качеството (Denominación де Ориген). Това твърди сирена, зреене в продължение на най-малко 4 месеца. Битове цилиндрична форма с тегло 1 до 3 килограма дебелина кора покрити с естествен сива плесен. Плодовото месо е гъста, мазна, леко зърнест, която се разпада лесно, когато нарязани. Цвят: от бял до кехлибар (в зависимост от възрастта). Той има остър, леко пикантен вкус.

Също така, тъй като в Страната на баските, Навара популярен сирене Idiazabal сирене, един от най-известните испански сиренето. Защитени от националната система за контрол на качеството. Idiazabal сирене сирене с пушено през въглен бук и череша кора. Сирене Idiazabal сирене, произведено от млякото на породи овце Lacha паша в планински области на Навара. Суровото мляко от овце и е в основата и главната тайна на вкуса на това сирене, както и строг контрол върху производството на сирене от суровините до стареене. Рецептата на това сирене се използва в продължение на стотици години. Не импровизация!