кухненски ножове имат по-добра стомана или керамика

BuenProvecho сайт за любителите на добрата кухня Пълна версия

Ножове стоманени остриета имат добра твърдост и якост. Това предполага, че те могат да се огъвайте, не изпускайте на пода, сложи на рафта и се слага в който и да е позиция, без да се страхува, че острието е разделен на две. Същото не може да се каже за ножовете на цирконий керамика. Тези продукти са изключително крехки, така че да ги използвате, за да бъдат много внимателни. Керамични ножове не трябва да се мият в миялна машина, съхранявани в кутии с метални кухненски уреди, пуснете на пода и дори просто завъртане рязко по време на рязане. Ако не се наблюдава този набор от правила, керамични нож няма да трае дълго. Обхватът на приложение на керамични кухненски нож е много тесен. Те могат да намалят само меки храни (плодове, зеленчуци, търг от месо или риба), и това трябва да се прави само с плавни движения, опитвайки се да запази ножа като направо е възможно. В противен случай, продуктът носи риск от счупване. При използване на стомана остриета не трябва да се съобразят с особени правила, и те са подходящи за нарязване абсолютно всякакви видове продукти.

Керамични ножове много по-остри от стомана. Циркониеви керамика може няколко години, за да пазят шлайфане, но ако керамични ножа по някаква причина трябва да се изострят, повечето производители са щастливи да предоставят тази услуга безплатно. В никакъв случай не се опитвайте да се изострят керамичен нож себе си, направете го може само майстор. Стоманени остриета могат да се изострят у дома, с помощта на специално оборудване, както и за това, че ще бъде много често. Ножове от керамика са устойчиви на миризми на каквито и да било продукти, така че е достатъчно да се измие на продукта с вода, след рязане и миризмата веднага се изпари. Ниска порьозност структура на керамични нож острие предотвратява конфитюри и продуктите от разпада, което увеличава живота на продукта. Керамични ножове не са за нищо нарича "женски". Те имат много ниско тегло, което позволява на готвача да направят много повече работа, отколкото с помощта на стоманен нож. Също Циркониеви керамика не могат да ръждясат, защото няма метал в тях. Керамичен нож може да намали хляба без трохи тънки филийки, които не му позволяват да се направи стомана съюзник, и най-важното - това ще запази ножа в продуктите на всички хранителни вещества и витамини, дори и след нарязване. Керамични ножове винаги са много по-скъпи от стомана, а цената им е обосновано.

Сравнете стомана и керамични ножове не са съвсем подходящи. Дайте предимство на един единствен материал е невъзможно. Всеки от тях има своите плюсове и минуси, които за някой важен, но за някой незначителен. Стоманени ножове, подходящи за тези, които ценят издръжливостта и надеждността. Този нож е универсална и ще спаси собственика си във всяка ситуация. Те могат да се отвори един буркан консервирани храни, отрежете парче от замразено месо, не изпускайте ножа на пода, лифта, измийте и да продължи работата. Керамичен нож е от съществено значение за здравето си домакини, които ценят хигиена и химическа инертност. Този нож е един чудесен подарък Суровоядците или вегетарианец, и също така е подходящ за семейства с малки деца.