Круша вино у дома

Тези, които са засадени круши на сайтовете им всяка година се чудите как да се максимизира рециклирана щедър реколта?

Дори един-единствен средни дърво е в състояние да даде плодове в годината на реколтата до 160 кг.

Отлично качество на плодове - хубаво вино!

Домашна круша вино може да бъде едно приятно допълнение към дългия списък от ястия от тази вкусна и здравословна плодове. Въпреки това, след извършване на резервацията е необходимо, какво вино да се готви по-сложно, отколкото много други разновидности на домашни алкохолни напитки, но строителните работи ще бъдат възнаградени с приятна изненада на приятелите си, както го опитате в техния кръг.

Веднага за трудностите

вино от круши винопроизводители са сложни и скъпи, и този постулат има няколко причини:

1. Крушите имат ниска доходност сок. За килограм плодове могат да се получат не повече от 500 мл сок. Изстискайте сока е трудно, поради това, за производството на жълт обикновено се използва круша пюре, за добив на сок ще бъде в състояние да увеличи дори от около 20%.
2. За производството на силни местни напитки круша плодове трябва да се приема неузрели (бели семена), узрели и презрели круши не са подходящи, те имат много нисък добив на сок. Не можете да използвате плодове с повреди - това ще забави процеса на ферментация и да даде лош вкус към крайния продукт, той ще бъде облачно.
3. круша плодове имат ниска киселина киселина в него не е повече от 0,6% (див тип), за сравняване му в грозде и при 1,1% до 1,2% ябълки. За домашно вино от случиха вкусни круши, има сока за подкиселяване. Това може да стане по три начина:

• Добави кисел сок, като например ябълка.
• Използвайте лимон.
• Добавяне на лимонена киселина.

Три начина да подкиселяваха вино круша

1. Круши само изглеждат сладки, захар в тях е много малък, което е и причината да не се чувстваме липсата на киселина. Ферментация и все по-силни напитки трябва да добавите повече захар.
2. Спирт от круши изискват по-продължително осветяване.

Характеристики и модели на подготовка круша на алкохолна напитка

Необходимо е производството на вино от круши в дома да се спазва технологията и да се подготвят предварително с всички необходими съдове и аксесоари. Имаме нужда от:

• Емайлирана резервоар жълт.
  
• Стъклени съдове (бутилки или големи банки) за ферментация.
• Вода уплътнение, пластмасова тръба за източване на виното и марля.
• Стаята не е изложен на директна слънчева светлина, при постоянна температура от 20-24 ° С
• Бутилка, пилинг и стая с температура до 12 - за стареене и съхраняване на младото вино.

Съставки за различни рецепти ще се различават много, но винаги остава основният компонент - круши.

Важно! възможно, но не е желателно за употреба ферментация съдове, изработени от неръждаема стомана или хранителна пластмаса. Други видове съдове за готвене, не са подходящи, те ще дадат нежелан допълнителен аромат и вкус.

Прости и сложни рецепти

Само по себе си приготвянето на круша вино - това е един доста сложен и изисква внимателно отношение към него. Но има и относително прости рецепти вино круша, която ще осигури ароматно (миризма напомня лимонада "Duchess"), умерено силно (до 12 ° С), ясно напитка.

Рецепта Пресни круши дома

Тази рецепта е просто да се извърши, но може да се използва само за плодове, отглеждани в домашни условия, щадящи околната среда условия. Той предполага използването на неизмити плодове, които ще предостави на ферментационния процес без добавяне на мая.

круша плодове, събрани на етапа на техническа зрялост (когато семената все още не са получили кафяв цвят). Круши се промиват, само сърцевината се отстранява и дръжката, и след това те се обработват до пулп. Това може да стане с помощта на конвенционална мелница или пасатор.

След това се добавя пюре:

• Захарта във връзка с пюре 1: 2;
• Водата в равни количества с пюре;
• Лимонена киселина 2грама базирани на 1 кг пюре;
• Стафиди или узрели грозде: 100 грама на 3 кг захар.

Тогава всички от захарта и 1/4 вода варено сироп, след като заври, добавете киселината. И когато хладно (38-40 ° С), смесен с останалата вода, круша пюре, стафидите. Например, ако три кг пюре, е необходимо до 1,5 кг захар, 6 г лимонена киселина, 3 литра вода и 100 г смачкани пресни стафиди или плодове.

Получената каша се затваря с марля и поставете на топло и тъмно място в продължение на 3-4 дни. Състав се разбърква 2 пъти / ден с дървена пръчка. Когато той започва shumovat, декантира през тензух (сока може да бъде все още мътна) се излива в съда за ферментация с тесен дъно. Резервоарът трябва да бъдат запълнени, за да не повече от 3/5, за да има място, където да се разпенва и газове.

уплътнение водите на врата на роклята. За тази цел, такова устройство: врата носят специална шапка с една тръба, а в края на това потопени в чаша вода или да се използват конвенционални медицински ръкавици с дупка в пръстите (като една голяма игла).

Капацитет възпрепятства ферментацията, там се надуе предпазните ръкавици сигнализира началото на ферментацията. След 30-45 дни тя ще изчезне или спре тръба престои газови мехурчета, течността става прозрачен - това е сигнал, че виното е готова.

Важно! Ако след 50 дни на постъпленията ферментационния процес трябва да бъдат пресушени в нов чист съд (без седимент) и затваряне на хидравлично заключване отново. В противен случай, виното ще горчи.

Той трябва да се източи от утайките чрез тръбата и това трябва да се направи много внимателно, така че да не се удари в утайката в нов капацитет.

Тогава вината се оставя да престои на студено в продължение на няколко дни, като през това време на дъното на съдовете за готвене се появят отново се утаи отново оттича.

През този период на вино може да бъде добавен алкохол или захар. Но за да се направи, така че ще трябва да се опитате, така че да се установи съотношението на круша на вино трудно.

Вино круши с ябълков сок и закваска

За да правят вино от круши, закупени на пазара или да изискват измиване, най-добре е да се използва рецепта с мая и ябълков сок. Културите трябва да бъдат подготвени предварително. За това е необходимо:

• Зрелите грозде (може да френско грозде, цариградско грозде, малини) - 250 г;
• Захар - 50 д;
• Вода - 100 мл.

Ягоди, събрани в сухо време, и във всеки случай, не се мият. След това, те трябва да паунд, поставени в стъклен буркан (0.5 L) и се добавя вода и захар на водата.

Топ буркан е подпечатан с няколко слоя марля и се изравни, поставете на топло (до 24), на тъмно място. След 3-4 дни, банката ще вземе съдържанието на мехурчета, в знак на ферментация. , Т. Е. Разклатете няколко пъти преди това време, което трябва да банка 2 пъти / ден "взрив".

След появата на съдържанието на ферментацията филтрува през фино сито и след това се поставят в буркан малък (трябва да остане 250 мл). Сега ние се измие ни марля с вода и сапун и постави върху него с нов буркан, сложи контейнера на мястото си. След един ден на течност пяната да се появи - банката трябва да се разклати отново 2 пъти / ден, докато процесът става бързо - за начинаещи е готова (около 4-5 дни).

Целият период на подготовка на квас не трябва да отнема по-малко от 7 дни, но не повече от 9.

След като се отцеди от кваса, то трябва да престои в продължение на 4-5 дни, след което можете да се пристъпи към подготовката на пивната мъст. За него, ние трябва:

• Пюре круши - 5 кг;
• Ябълков сок - 2,5 л;
• Лимонена киселина - 10 г;
• Захар - 1,5 кг;
• Ферментира - 250 мл;
• Вода - 5 литра.

Young круша вино с мая и ябълков сок

Необходимо е да се сложи сок и картофено пюре в контейнер с широк отдолу и отгоре до 1 литър вода.

След това е необходимо да се готви от 4 литра вода и захарен сироп, добавете киселината и се охлажда до 40. След това се изсипва в пюре и сок.

Получената смес се разбърква и се покрива с марля. След това поставете на топло място и се разбърква на всеки 12 часа.

След 3 дни, ще има мехурчета и ферментация ще бъде ясно маркиран. След това е необходимо да се излива пивната мъст в стъклен съд с тесен провлак и затваряне на хидравлично ключалката. В контейнера за течности трябва да бъде по-малко от 2/3, вина нужда от пространство за пяна и мехурчета.

Напитката получава, когато водата в стъклени епруветки разпределени спиране, или ще изчезне ръкавица (ако се използва).

Сега се внимателно с помощта на тръби за източване вино остатък в резервоара за ферментация, и пуснати на хладно място с температура не по-висока от 16. Процедурата за освобождаване е желателно да се повтаря в рамките на 2-3 дни. В резултат на виното, за да получите необходимата прозрачност, ако не, нека да престои в продължение на 2-3 дни и отново се отцеди.

Готови ли сте да сложи екстракт ясно напитка в продължение на 2-3 месеца, след което вие може да донесе на масата.

Къща вино с мед

Варени вино от круши у дома тази рецепта има силен хармонично съчетание на пчелен мед и круша аромати. мед бележки също присъстват в вкус на напитката и й придават запознат детството вкус на мед круши. Но бъдете търпеливи, за изготвянето на този ароматни и вкусни вина, изискват най-малко 7 месеца. Когато процесът на ферментация се от 6 до 8 месеца, през цялото това време в помещението трябва да бъде стабилна температура.

Изисква се за производството на:

• Круши сладки и безалкохолни степени - 4,5 кг;
• Мед - 3 кг;
• Дрожди (Бейкър, сух) - 6 гр;
• Лимонена киселина - 10 г;
• Пектинът - 5 грам;
• Вода - 5 литра.

Круши вземат зрели, през тях, отстранете семената и дръжката. Тогава сложи заготовката във вряща вода и се стрива в пюре.

Боядисване се охлажда до стайна температура и се добавя мед и киселина (лимонена). Всички сместа, покрийте с марля и се оставя една нощ в топлина.

След 12-14 часа, добавяйки дрожди към сместа и пектин. Отново, всички микс, покрийте с марля (или други природни х / памучен плат) и го изпрати обратно на топло място за една седмица. Периодично, не забравяйте да се разбърква.

След 7 дни, пивната мъст се декантира през тензух, добре изцедени и получената полуготов продукт се поставя в бутилка за ферментацията.

Сега, това трябва да се затвори вратата и въведе в процес на ферментация. Процесът, както е споменато в началото на рецепта дългосрочен план (6-8 месеца). Завършете вино, когато газ престане да се открояват в чаша вода.

Остава само да внимателно изцедени, без да се нарушава седименти, корк плътно и се слага в студа.

Сервирайте възможно в рамките на един ден, но ако му се даде още 1-2 месеца, за да устои на вкус е божествен.

подсилено вино

Ако крепостта получи напитката не сте доволни от полученото вино круша може да се засили с помощта на алкохолни напитки (водка, водка, ракия), или на същият този дух.

Въоръжени Спиртомери почти всяка напитка могат да бъдат подобрени, за да желан брой градуса. Достатъчно е да добавите алкохола след ферментация, преди да бъде изпратена на съхранение.

Укрепване круша вино, важно е да не се прекалява, в противен случай вкусът на круша, ще бъдат загубени

Но ето няколко важни забележки:

1. Колкото по-висока степента на произведената напитка, по-нееластично ще бъде вкуса.
2. С висока степен на вкус и аромат на круши, ще бъдат изравнени. Колкото по-висока степен, по-слабата Grushovaya вкус.
3. За да получите най-вкусови качества и аромат, опитайте се да се настоява за алкохол-съдържащи компоненти круши или билки, така че можете да си водят бележки, в присъствието на оригиналната напитка и подобряване на цвета (натискане в продължение на 2 седмици).
4. Виното има приятен цвят кехлибар, използвайте жълтите сортове круши. За да направите желания цвят от зелени сортове напитки допринасят за напитки билкови настойки от: липа, жълт кантарион или засилване на коняк.