Круша сайдер у дома как да готвя, рецептата

Cider (от френски cidre) - нискоалкохолна напитка, която се получава от плодов сок от естествена ферментация с участието на културни или диви дрожди. Той се произвежда съгласно класическите техники на вино без добавяне на оцветители, консерванти или синтетични ароматизиращи средства.

Класически сайдер е направен от ябълки, но не на последно място е известно круша сайдер. Днес тя е особено популярен в Англия, където той се нарича пери, в Испания, където той се нарича Peyrade и във Франция, където той е дадено името на Poiret. Французите са готови, дори и изля сайдер в маркови бутилки, а стойността е не по-малко от шампанско вино.

Александър Myasnikov: Това е невероятно колко много сега, само за да се отърве от хипертония За да се отървете от хипертония е необходимо всяка сутрин на празен стомах. Предаване на живо osamomglavnom.ru

MINHOZ RF: Истински пробив в увеличаване на добива! За да се увеличи производителността с крайградски район с 50%, то е необходимо да се вземат 10 грама / кв.м. Държавна подкрепа Пресслужбата Рецепция minhoz.ru

E.Malysheva: за лечение на сърдечно-съдови заболявания, което трябва всеки ден. Към сърцето винаги е било голяма нужда да се пие преди лягане. Сайт Интервю с Елена Malysheva лекар malisheva.ru

Круша Cider - златна-кафяв пенливо полупрозрачна течност, сила на 6-8%, с умерено сладко-кисел вкус, напомнящ на квас, и свеж плодов аромат.

Направи го в дома не е трудно, то би било само желанието, ресурси и подходящо оборудване, както и на технологията на древната готвене вкусна напитка можете да прочетете по-долу.

Подбор на суровини

Целият процес на получаване на круша сайдер може да бъде разделен на два основни етапа - подготовка на пивната мъст и ферментация на сок. Но трябва да се започне с правилният подбор на суровини, тъй като на него, не на последно място зависи от външен вид, сила и вкус на бъдещето на напитката.

Подходящ за ябълково вино плодове на всички сортове круши във фазата на зрелост в техническо отношение. Плодове могат да бъдат както лятото и есента на зреене. Необходимо да се определи степента на готовност на плодове е много прост на външен вид и вкус. Зелени круши за производство на сайдер не е подходящ също узрели, също. Първият не е достатъчно захар, необходима за последваща ферментация и тревист вкус, последният вече не съдържа достатъчно сок и приличат на картофи. Течността да ферментация от тях ще бъде проблематично.

Идеалният материал за сайдер круша получава у дома, са плод на кисело-сладък вкус, тъй като правилното съотношение на въглехидрати и органични киселини се използват в състава, без добавяне на други ингредиенти.

Допуска се използване и сладки сортове, но след това е необходимо да се добавят някои ябълки, които да компенсират липсата на изчезналите в компонентите на сок от круши. Делът на 1/10 ще бъде оптимално. Добавянето на същото количество плодове на дивата круша сок ще даде същите свойства, но в същото време добави уникални пикантни нотки и лека тръпчивост.

Струва си да кажа няколко думи за които са използвани за ябълково вино плодове. Те трябва да са напълно здрави, без видими дефекти и следи от болестта. Не е подходящ за производството на напитки развалени круши. Това ще даде на завършено сайдер неприятно специфичен вкус. За да се предотврати проникване на гниене в пивната мъст, малки фрагменти се отстраняват преди обработката с нож, силно повредени плодове - изхвърля.

Количеството на суровината за едно питие зависи от това колко литра се очаква да получи в края на краищата. Следва да се приеме, че 1 кг пресни листа круши 200 - 300 мл сайдер. Това означава, че за производството на 20 - 30 литра упойващи течности ще трябва 100 кг круши.

Получаване на жълт

Получаване на круша сок малц или неферментирал - първата стъпка при получаването на сайдер. За тази избрани круши се промиват с топла вода, промяна го 2-3 пъти, за да се отстранят всички замърсявания и прах от техните повърхности.

Съвети професионални флористи Много от нашите читатели да богата реколта активно да прилагат ефективни Биотор Biogrow. Този тор е подходящ за всички видове и сортове културни растения. Може да се увеличи производителността с 50%, без опасни химикали. И всичко, което трябва да се направи - 2-3 пъти на сезон, за да направят био-тор в почвата.

Ние премахване на семена и плодове пънчето, но оставят кожата. у дома, за да получите сок се използва:

• 
  електрическа мелница;
• сокоизстисквачка.

В първия случай след смилане на плодове пулп е готов, който след това се изстисква през тензух партиди и се филтрува. Гъста течност помътнява и се съдържат малки количества целулоза. Ако масата се прекарва през аспиратор сок, сок се получава прозрачен, и остава в устройството за контейнер съдържа поне торта влага. В този случай е частично запазена. Той е необходим за последваща подготовка на домашно приготвена бира. Освен това, прясно круша сок се излива в чист и сух съд на голям обем за първоначално ферментацията. Ястията могат да бъдат изработени от:

• стъкло;
• керамика;
• метално покритие с емайл;
• неръждаема стомана;
• алуминий.

При подготовката на сайдер от смес от ябълка-круша сок подобна операция се извършва с ябълки. Те се измиват, натрошен, а след това на сока от тях. Течен в количество от 10% (100 г на 1 L) с обем сок круша се излива в съд за ферментация. На следващо място, два вида се смесват добре и се добавят към тях круша торта за 10% от съществуващия изцеден сок. Сега капацитетът на детайла поставете на топло и тъмно място, затворете капака и да забравите за нея в продължение на 2-3 дни.

идеални условия температурата в началото, за да играят Braga 20-25 ° С

През това време, цялата торта трябва да се издигне на повърхността и затвърди. Тя периодично се разбърква с сок да освободи мехурчета въглероден диоксид, и се предотврати образуването на мухъл слой върху повърхността на круша жълт. Последното може напълно да развали Брага, защото не може да се предотврати възникването му.

Ако ферментация сок преминава слаб, течност, 50 г мая хлебна или бирена, разрежда се в 50 г захар на 10 литра. сок. Масата на фермент оставя за 1-1.5 седмици, след това се премине към следващата стъпка от създаването на сайдер - ферментирал верт.

Първи сайдер

Последната стъпка в превръщането на круша сок сайдер започва с филтруване на пивната мъст. За този първи слой се отстранява внимателно пюре, сок, но не е засегната. Получената маса се прекарва през филтър или сито. Изстискайте сока оставащата с парче от синтетичен фина мрежа или тензух. Утайката се изхвърля, или поставени в платнена торба окачени върху някои блюда и се оставя в продължение на 1-2 часа, за да стека сок остатък.

Филтрираната течност се прибавя малко количество захар на 50 г на 1 литър сок и се разбърква до пълно разтваряне. След това се излива в голям 10 - бутилка 25-литров за вино или буркан на 3 литра. Танкове не пълнят повече от 3/4 от обема. След това, поставете уплътнението на вода. За да направите това:

1. 
   Затворени бутилки и консервни кутии врата плътни пластмасови капачки, в които предварително направени дупки.
2. Използването за тази цел специална капачка за вино.
3. Отворите с резба или вкарва на чучур капачка специален хранителен силиконовите тръби с подходящ диаметър (1 cm) и дължина, така че те са свободни да стигнат до дъно.
4. Краищата на банките тръба, потопена в 0,5-1 литър буркани, пълни с вода до половината.
5. Определени съединения епруветки с капачки и контейнери допълнително запечатани с восък или пластелин.

Сложете воден затвор, че е необходимо, директен контакт на течността с въздуха на този етап от създаването на сайдер не е позволено.

Този основен производство на сайдер в дома правило, за ферментация - анаеробен процес, който е резултат от въглехидрати се образува чрез действието на дрожди алкохол и СО2. Наличието на кислород инхибира, и след това спира на алкохолна ферментация.

Контейнери за топъл печат вода се оставя на тъмно място и при температура 18-20 ° С Ферментацията круша каша трае 30-45 дни, през които бъдещето на сайдер не докосват. Процесът завършва, когато утайка ограничителя на тръбите напускащи мехурчета от въглероден диоксид на дъното на резервоари и течната част се изчиства. Не трябва да се изчака пълното изясняване и прозрачност, така че крушите съдържат големи количества танини. Те правят сока облачно и леко тръпчив.

След края на ферментацията, круша сайдер се оставя за още 2 седмици под вода уплътнение, което да предотврати продължаването на ферментацията и да се постигне пълно уреждане на торта. След това контейнерът се отваря и Полученото декантира течност. Ябълкови се излива в бутилки, виното, оставяйки малко пространство между течността и шията. След това те са запечатани с гумени тапи или естествени и се оставя в продължение на 3 дни на топло. След това, да доведе до съхранение в мазето или мазето.

Извади бутилка не по-рано от 2 месеца. През това време, сайдер продължава да узреят и да се подобри неговата вкус и аромат. Винаги пия консумира охладено. Течността се излива в широки и високи очилата в тънка струя, той е имал време да се смесва с въздух и образуване на пяна. Cider се пие бавно, на малки глътки.

Николас 21.09 22:30