Крем еклери рецепта за всички десерти

Рецепта за малки, кухи отвътре, рулца от Choux сладкиши, еклери, наречени, е изобретен неспокоен френски готвене. Универсалността на това изобретение е, че като пълнеж за еклери, можете да използвате всичко, което искате: сметана, желе, мус, крема сирене и дори месо, гъби и салати.

Но ние не говорим за десерти, и следователно, ние ще разгледаме само сладки варианти за гарнитурата. Cream, която е предназначена за еклери може да бъде всеки: яйчен крем, белтъчен, мазна, кремаво, кафе - голямо разнообразие от възможности. Ако желаете, можете дори неща еклери нормално кондензирано мляко. Сервира мини кексове, обикновено са с топли напитки: кафе, чай или какао.

пълнеж крем

Еклери с яйчен крем - класическа френска кухня. Air тесто перфектно с деликатен крем топене. Така че, ние трябва:

5 жълтъка;
0,5 литра мляко;
25 г брашно и нишесте;
125 грама на захар;
50 мл или ракия ликьор;
ванилин (на вкус);
По желание можете да добавите малко сметана (33%) (за увеличаване на нежността на крем).

Трудности с яйчен крем не трябва да имат такива, само трябва внимателно да проучи рецептата и се опитайте да не се отклонява от него:

На малък пожар да се сложи на млякото да се загрява. В същото време, смесени с Corolla жълтъци със захарта. Добави в микса на брашното, а след това на нишестето. Разбира се, рецептата препоръчва всеки път, когато един добър маса месят добре. В последната част на топло мляко се въвежда.
Получената смес е необходимо (Разбира се, докато разбъркване) да се излива останалата млякото и се нагрява до минимум топлина, като се разбърква непрекъснато, докато кипене. Сварете крема трябва да е не повече от 1 минута. След това, веднага отстранете от огъня.
В края на този процес е да се добави сварено много алкохол и ванилия, разбърква се и се оставя да изстине. По принцип, кремът е готов, и така. Но е възможно да се увеличи неговата нежност. За да направите това, вземете малко количество крем, това добре те пребил и се слага в студена крем маса.
Остава да запълни малки яйчен крем кифлички. Друг детайл: преди прилагане на вкусни мини кексове на масата, рецептата препоръчва да се поръсва с пудра захар или потопени в разтопен шоколад.

Запълване с кондензирано мляко

Крем с кондензирано мляко - това е може би най-българското изобретение. В крайна сметка, кондензирано мляко, може да се каже, на националния продукт. Рецепта за изготвянето на такъв изключително лесно пълнене, като банки половина кондензирано мляко и бита с пачка масло. Тази смес и да запълни малки сладкиши.

Друг вариант: Смесете 500 г сирене маскарпоне с кондензирано мляко, което ще бъде достатъчно да се вземат само на 100 грама - 150. Въпреки това, тук ние трябва да се ръководят от вкус.

Въпреки това, можете да го направите още по-лесно: от мини-кифлички варени кондензирано мляко, закупени в магазина.

пълнене извара

Както вече споменахме, можете да попълните на еклери различни пълнежи. Например, той е много добър за тази цел, нежна извара и масло сметана. За да създадете това ще ви трябва:

мека кремообразно сирене (например, Almette или Филаделфия) - 250 грама;
35% крем - 0,5 литра;
100 г захар;
пакет ванилия захар.

Рецептата на пълнежа не е сложно: първо, и охладени бита сметана със захар (прост и ванилия), и след това към получената маса се смесва с извара. Всички старателно меси, докато стане хомогенна. Приемете охладен крем попълва от времето на заготовки на торти. Плънка може да се прилага със специална спринцовка сладкиши и обикновена лъжица - колко удобно.

пълнеж ягода

Както за пълнене еклери често се използват различни желе или мус: портокал, банан, лимон, и така нататък. Ние предлагаме една много интересна рецепта за да се опита - сметана с ягоди. За това е необходимо:

400 г ягоди (използването на замразени плодове);
2 часа. L. желатин;
3 супени лъжици. л. захар;
2 супени лъжици. л. вода.

В началото, когато замразените ягоди, че е необходимо да се размразява, изложени в гевгир: така ще се отцеди излишната сок. Освен това, студена вода накисва желатин. В същото време, Бери удар в блендер. Смляното зрънце пюре и захарта да влезе в набъбва желатин, и се вари в сместа на слаб огън за разтваряне желатин. Важно е да се избегне кипене!

След това зрънце контейнер с желе е разположен в съд с лед и се охлажда до дебелина. Готов еклери пълни получени маса.

В заключение, той остава да се добави, че експериментът с сметана, предназначени за еклери, е безкраен. Например, за да се въведе в нея различни добавки: настърган шоколад и ядки, парченца плодове и горски плодове - накратко, всичко, което е угодно!