Кратък речник винопроизводителя

автохтонна сорт
Гроздова появи и отглежда в строго ограничен район. Терминът е близо до концепцията за аборигени.

прозвище
Името на виното и на територията на производството си, регламентирани по определен начин и гарантира автентичността на вината, произведени в определен район и неговото съответствие с определен набор от изисквания на процеса.

сбирка
Процесът на смесване на различни вина за смес (смес).

проветряване
процес виното на насищане с въздух кислород. Аерация се прави главно с цел да се смекчи вкуса на виното и да я направи по-приятно и лесно да се пие.

Ферментация и ферментация
Процес на преобразуване, съдържаща се в алкохол гроздова захар. Въпреки факта, че кожите грозде съдържат дрожди, които могат да ферментира в съвременната винопроизводството реши да започне ферментацията чрез прибавяне на специално приготвени дрожди култура да се предотврати развитието на патогенни щамове.

винификация
Процесът на преобразуване на пивна мъст във вино.

реколта
Реколта реколта, от който е произведено виното. Тъй като виното е резултат от много различни фактори, най-важните от които са метеорологичните условия на дадена година, характеристиките на едно и също вино от различни години могат да се различават значително.

гравитационното винопроизводство
Съвременната тенденция в производството на вино, изключителното използване на механична помпа или други средства, гроздова мъст и производството на вино. Всички движения се случват само вино свободен поток под действието на гравитацията. Поддръжници на техниката твърдят, че тя придава на виното повече деликатност и структура.

киселинност
Hue вкус на вино, което му придава свежест. Киселинността е присъщо на всяко чувство за вина, включително и сладкиши. Основните компоненти в киселини повреди са винена и ябълчна киселина.

смесица
виното на смес с различни компоненти, разрешени за употреба в производството на вино в зависимост от вида на вино. Смеси са междусортов, interannual, междусортов годишен, interannual междусортов, междусортов интер-област, interannual сортова.

накисване
Методи и производството на вино стъпка (обикновено червен и розов), когато ферментация период кора остава в пивната мъст за определен период от време, в съответствие с решение винопроизводител.

международни сортове
Сорт грозде, които са повсеместни, което се отглежда в повечето страни, производителки на вино. Тези класове, по-специално, са Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Пино Nuar и някои други.

Mézga
Фракция жълт съдържаща твърдите частици (кожата и семена) от смачкани грозде.

Органичният вино
Сегашната тенденция в производството на вино, е свързан с използване изключително за производството на вино грозде, отглеждано или изобщо без използването на хербициди, пестициди, фунгициди и торове, или пък със своята изключително минимална употреба.

полу-сладко вино
Вино, съдържащи от 18 до 45 грама захар на литър.

полу-сухо вино
Вино, съдържащ от 4 до 18 грама захар на литър.

плоскодънна лодка
Донец депресия в бутилката. Налице е неофициална и не е добре обоснована принцип на селекция от вина, който гласи, че по-дълбоко Пунт, толкова по-добре виното. Част от принципа е обосновано от факта, че дълбоко Пунт значително увеличава теглото на бутилката, без да увеличава обема си и увеличава разходите за неговото транспортиране до потребителя, което е недопустимо за евтини вина.

сладко вино
Вино, съдържащ повече от 50 грама захар на литър.

сортово вино
Съгласно стандартите, виното, което е най-малко 85% се произвежда от грозде, клас, които могат да бъдат посочени на етикета.

остаряване
В края на процеса на ферментация, редица вино се поставя в бъчви, където те продължават да се развиват и да придобият нови вкусове и аромати. Продължителността на стареене може да се измерва в месеци, но в някои случаи в продължение на години, които се определят като сорта грозде и производство на стила на вино.

трябва
Гроздовият сок, получен след изписването му от смачкани плодове, пресоване, пресоване.

сухо вино
Вино, съдържащ най-малко 4 грама захар на литър, което означава, че основната част от захарта в алкохол еволюира.

Винена киселина
естествен съединение обща. Значително количество от него се съдържа в кисели сокове на много плодове, особено в гроздов сок. Основният компонент на киселините вино.

вино тяло
Изпълнение, което показва нивото на алкохол във виното.

тероар
Съвкупността на почвата и климатичните фактори и особеностите на терена (терен, роза Vetrov, присъствието на резервоари, гори около флора и фауна), който определя вида и характеристиките на продуктите, произведени в областта.

непенливо вино
Природен гроздова вино, на практика не съдържа въглероден диоксид (само естествено разтваря количество).

Нов търговски вино - kavist

пазар на вино продължава да предлага напълно нов за страната ни специалитет, като професия kavista. Тази дума идва от френската пещера - изба или мазе. В професионалните среди има все още скептични относно понятието kavist - вместо неологизъм много експерти предпочитат да използват по-конвенционалния определение или мениджър по продажбите ...

Интересни факти за вино

Вино - едно питие познат на човечеството в продължение на хиляди години. През това време, аз натрупани много интересни, забавни, необичайни факти и истории. Червеното вино е около 55% от общите продажби в ресторантите. Сменете посещения на кардиолог може шоколад 100 грам и 150 мл червено вино на ден. В средата на 19-ти век, вино се счита за най-доброто средство за холера. Така например, през 1840 г. ...

Кратък речник сомелиер

Сомелиер, според речника, - "за вина и спиртни напитки специалист". Е, като съставът на сухия не пасва с тази невероятна професия. Това е не само сомелиер има известни познания, но и неповторимо усещане за вкус и определен усет. Неговата основна задача - не само да се запознаят с характеристиките и разновидности на вина, но и за да се движите в цената на вино и е в състояние да ...