Краставици - Кулинарен Енциклопедия

Краставица - е едногодишно растение от семейство Тиквови на, е един от най-популярните зеленчуци в света. Тези зеленчуци се чувстват добре в различни климатични условия, което прави краставици и бяха толкова широко разпространени. Те се отглеждат в оранжерии и на открито, с добро осветление на растенията.

На първо място, краставиците са с ниско съдържание на калории, така салати с тях се препоръчват за хора с наднормено тегло. Най-пресни краставици обилно с вода, така че те очисти организма и дори добра жажда ще.

Редовната консумация на краставица може да забави процеса на стареене, да доведе вредни сол за предотвратяване на заболяване на щитовидната жлеза, стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система. Краставици намаляват риска от атеросклероза. Целулоза, която е богата краставица, подобрява чревната перисталтика, помага за премахване на токсините.

Пресни краставици са ефективен начин за борба запек, оток, излишния холестерол. Също така, тези зеленчуци имат слабително, холеретична, диуретично действие. Заслужава да се отбележи, че всички полезни свойства, присъщи само пресни краставици.

Всички сортове краставици, които се използват при готвене и хранително-вкусовата промишленост, са разделени в три основни групи: салата (за предпочитане пресни), сол покритие (най-добре за туршия), туршия (най-добрият избор за мариноване).

Разпродажба следните сортове краставици са най-често срещаните:

Как да се разграничи качество от лошо краставица?

Основното нещо, което отличава краставицата от остаряла - цвета. В пресни зеленчуци го ярка и по-наситен. Тя трябва да се притесняват от прекалено ярки зеленчуци с много гладка, лъскава кожа. Най-висока степен на вероятност, че те са били третирани със специални вещества за придаване на привлекателен външен вид.

Не купуват краставици, по-големи от тези, които са специфични за техния клас. Например, конвенционални домашни краставици трябва да са с размерите на длан. Твърде големите зеленчуци имат по-слабо изразен вкус, те имат повече семена.

Да не се купуват краставици с меки опашки, пожълтяване на кожата, петна, лезиите. Зеленчуци на пипане трябва да са плътни и тежки.

Препоръчително е да се купуват зеленчуци, които са на открито и не са опаковани в полиетиленово.

Съвети за използване при приготвяне на храна

се приготвят пресни краставици:

Салати.
Растителни яхнии.
Гарнирайте.
Студени предястия със зеленчуци, яйца, сирене, месо.
Hash, botvinya, friedge и други студени супи.
Сандвичи, сандвичи.
Сосове и салати.
Безалкохолни напитки и коктейли.
опазване на домашни любимци.

Солена и получават кисели краставици:

Първо, разбира се: разсолник, булгур, супи.
Пломби за сладкиши.
Закуски.
Салати.
Омлет.
Гарнирайте.
Основни ястия от месо, зеленчуци, гъби и риба.

Някои сортове краставици може да се пече в тиган или печени във фурната. Но най-честата употреба на тези зеленчуци - в салати и закуски и домашно приготвени консерви. Има много възможности за осоляване и ецване краставици, включително и в комбинация с други зеленчуци.

Преди да се приготви всички сортове краставици, за да отрежете върховете им. В тези части на зеленчуци се натрупват вредни вещества. За да се отървете от горчивината, също могат да бъдат отстранени с краставици кори.

Промива краставици желателно да се измие с мека четка, както и вода не може да протече да се измие мръсотията. Това е особено вярно за краставици с остри неравности, които са трудно да се старателно избършете ръцете си.

Краставици, предназначени за консервиране, първо е необходимо да се накисва в студена вода. Между другото, накисване ни позволява да се извлече от зеленчуци вредни вещества. Ето защо, ако не сте сигурни за това, което сте закупили се третира краставици, най-добре ги накиснете за няколко часа в студена вода. Оставянето зеленчуци за 2-10 часа във водата, като по този начин е възможно да се освободи от около 15% от нитрат, който се абсорбира по време на растежа.

За да не мухлясали кисели краставички, към тях се прибавят рендосан хрян. За ецване краставици за тази цел, горчица прах.

Да не се съхранява краставици в найлонови торбички. Те имат нужда да "диша". Най-добре е да ги държи на долния рафт на хладилника в открит съд, покрит с кърпа. Необходимо е да се вземе под внимание фактът, че краставици - зеленчукова нежна, защото, за да го запази свеж за дълго време не е желателно.

Свързани новини: