Кондензирано мляко (кондензирано мляко)

Всичко започва през 1850, когато Borden създал "месо бисквита", а през 1851 г. той е поканен в Лондон за търговско изложение. Връщайки се, той става свидетел на смъртта на няколко деца се дължи на отравяне с лошо качество на мляко от болни крави. От този момент, ангажирани в Borden кондензирано мляко.

През 1858 г. той открива първия завод в света за производство на сгъстено мляко в Съединените щати, както и с началото на Гражданската война, продуктът започва да се произвежда в големи количества за доставка на войниците на Севера. Borden следвоенен славата му позволи да организира няколко нови фабрики, предаде процъфтяващи синовете на фирмата, както и да завърши деня в малък град в Тексас, наречена в негова чест Borden.

В България въпросът за консерви мляко започна през 1881 г. в Оренбург. С течение на годините, този продукт е станал много популярен. По време на Великата отечествена война на кондензирано мляко, произведено в ограничени количества и са предназначени предимно за армията, както и Централна и полярни експедиции. Той даде на ранените, както и дистрофични в обсадения Ленинград, дозиране пипета кондензирано мляко, като един от банката възлиза на няколко камери. Скоро след войната, стратегически продукт освободен в масово производство. Кондензирано мляко, произведено в СССР, опаковани в тенекиени кутии с бяло-синьо-синьо хартиени етикети.

За да се предоставят на северна и други отдалечени райони кондензирано мляко е наличен в кутии от 3 литра обем. Форма на бидони и дизайн етикет в същото време е една и съща.

ГОСТ в подсладено кондензирано мляко трябва да съдържа не повече от 26% влага, най-малко 43,5% захар (захароза), не по-малко от 28,5% на мазнини, белтъчини, лактоза и минерали, включително мазнини - не по-малко от 8,5%. В "кондензирано мляко" и захарни твърди вещества (без захар) трябва да бъде повече от 2 пъти по-висока, отколкото в природен мляко. Също така в този кондензирано мляко, съхранявани витамини - В1, В2, значителна част от витамин В12 и витамин А.

Независимо от факта, че "кондензирано мляко" се смята за консерви, тя е много капризна за условията на съхранение. Срокът на годност на класическата продукта - 12 месеца при 0`C до + 10 "С, растението - малко повече. След изтичане на периода на съхранение, той започва да кристализира лактоза и мляко става захаросан. Ако продуктът е бил дълго в жегата или студа, глобули могат да се появят много по-рано.

"Condensed" дом

За получаването на кондензирано мляко у дома е лесно. За целта се вземат 1 литър мляко, тя се разбърква 1/2 кг захар, пуснати на слаб огън и готвене, като периодично се разбърква. Оставя се да кипи трябва да бъде 2-3 часа, докато млякото достигне желаната дебелина, и след това се охлажда и се съхраняват в запечатан стъклен контейнер в хладилник.