Концепцията на ресторантьорството и мястото му в туристическата индустрия
1. Концепцията на ресторантьорството и мястото му в туристическата индустрия ........................................................................ ..4
2. Основните насоки в развитието на ресторантьорството ................... 6
3. Подобряване на формите на труда и въвеждането на научно-техническия прогрес ................................................................................. 8
4. Основните направления на научно-техническия прогрес в заведенията за хранене ................................................................................. .10
5. по отношение на институциите изисквания ресторант индустрията ........................... ..12
6. Общи изисквания на материално-техническата база за организиране на обслужването на клиентите в институции ресторантьорството ... .. ... 14
7. Предлага ресторант обслужване стопански субекти ..................... ..17
8. Арт-кафе къща «Vagabond» .......................................................... 21
СПРАВКА .................................... ..24
В днешния свят на управление на ресторант е един от най-често срещаните видове малки предприятия, така че между институциите и предприятията, и непрекъснато борба за оптимално позициониране на пазара и неговите най-перспективните сегменти на търсенето на нови и запазване на лоялни клиенти.
Експерти смятат, че на украинския пазар ресторант се развива много бързо: увеличаване на броя на ресторанти и други предприятия за обществено хранене; подобрят външния си вид и обхват от ястия и напитки.
- определение на понятието ресторантьорство;
- управление седалка ресторант в туристическата индустрия;
- общи изисквания за материална база за организиране на потребителите на услугата;
- оборудване и обзавеждане за търговски обекти;
Обект на изследване - Арт-кафе къща «Vagabond».
Концепцията на ресторантьорството и мястото му в туристическата индустрия
Hospitality - една от основните концепции на човешката цивилизация. Терминът "гостоприемство" в научната лечение на експертите въведена Конфедерацията на Националната хотелиерска и ресторантьорска асоциация през 1982 година. Hospitality от научна гледна точка - е система от мерки и процедури за тяхното изпълнение с цел да отговарят на вътрешния пазар, икономически и културни нужди на гостите.
Hospitality - набор от услуги за специфични потребителски свойства, което създава положителен образ на бизнеса и съживяване на търсенето на услуги. За създаване на положителен образ в туристическата индустрия, съответните ресурси, комфортна обстановка, звук стратегията и концепцията за гостоприемство. Съвкупността от условията на гостоприемство в един технологичен процес изисква непрекъсната координация и ориентация на връзката в "гост - услугата - околна среда".
Въз основа на обобщение на местни и чуждестранни опит в определянето на съществените характеристики на туристическата индустрия може да се каже, че тя обхваща различни форми на дейност в сектора на услугите, свързани с приемането и поддържането на гости.
Голяма част от туристическата индустрия е управление на ресторант. Това е един модерен бизнес се разви бързо и приема различни форми.
Управление на ресторант - това е икономическа дейност на стопански субекти за предоставяне на услуги, за да отговори на нуждите на потребителите в областта на храненето, със или без организиране на свободното време. Бизнес лица, които извършват дейност в сектора на ресторант чрез предприятия (институции) имат ресторантьорство.
Ресторант ресторант бизнес - това е най-организационна и структурното звено, в сектора на ресторант, производство на промишлени и търговски дейности: произвежда dogotavlivaet, продава и организира консумацията на собствено производство и закупени стоки, както и предоставя услуги за организиране на свободното време на потребителите.
Основната доставката връзка на система за туристическа услуга е съоръженията за компанията ресторант.
Съоръженията за компанията ресторант - тази институция (набор от институции), която е самостоятелна стопанска единица, е юридическо лице и работи за печалба.
Управление на ресторант се характеризира с общи характеристики, които се основават на човешките потребности в консумацията на храни и напитки. За да ресторантьорския бизнес, по-специално, не включва търговски обекти, които продават храна "храна за вкъщи" за домашна консумация, когато тази функция е определящ фактор в тяхната дейност.
Една от определящите принципи на дейности по управление на ресторант, както и всички сфери на бизнеса е да се постигнат добри резултати при най-ниски разходи за материални и трудови ресурси.