Колко време е необходимо, за да се готви овнешко - как да варя бульон от агнешко месо - храна

Агнешко - един и вкусни ястия от него могат да се приготвят и на първия и втория курсовете. Овнешко бульон - в основата на много класически супи: плюскане, shurpa, beshbarmak др Otvarivaya агнешко, трябва да следвате определени правила, за да се обогати бульон и прозрачни, а самото месо - офертата и ароматно ..

Изберете своя рецепта

Как да се готви курбан

За да се подготви чорбата е по-добре да вземе агнето на костите, те ще дадат чорбата богат вкус. Идеален шийката на матката или бъбречна част, на гърдата, или плешка. Ако е възможно, по-добре да посегнат кости, особено на мозъка, тръбна. Месо преди готвене трябва да се измива и се накисва в студена вода, оставете да престои в продължение на половин час.

Трансфер агне в тенджера и се покрива със студена вода, за да покрие месото, но не повече от пръст. Поставете саксията на котлона на силен огън. Далеч от отпадъци - Точка на кипене не е за изпускане. Преди водата кипи, внимателно отстранете пяната, образувана. Веднага след изваряване, намалете огъня до минимум, добавете сол бульон, слага се почистват, но не нарязани лука и морковите, нарязани на половина.

Време за приготвяне се определя от възрастта на агне. За да се готви месото е достатъчно млада овен 1,5 часа, за възрастни овце, което се реже на възраст от около 1 година, ще се вари в продължение на около 2 часа. За бульон за предпочитане е избран възрастни овце месо, тъй като неговият вкус по-наситен, и се получава по същия бульон. 15 минути преди края на готвенето бульон поставени го пипер, дафинов лист. Много подправки по-добре да не са пуснати, така че да не се пречи на естествения аромат агне.

курбан

В случаите, когато не е необходимо толкова много бульон като вкусно варено месо, следва да се предвиди във вече вряща вода, но в този случай не трябва да бъде прекалено много, само че тя обхваща нарязани на големи парчета месо. Изчакайте, докато в началото да ври, отстранете пяната, намаляване на топлинна енергия и се готви месо по същия начин, както в бульон. Най-важното - не давам вода да ври, нека агне приготвени в къкри с лук и моркови в супата може да се добави и парче целина или пащърнак. Преди края на готвенето, не забравяйте да го поставите в листата залив и черния пипер.

Варено месо се сервира топло, гарнирано с пресни ситно нарязани зеленчуци. Тя може да се поръсва ситно нарязан лук, които преди това трябва да се изплакват със студена вода за да се отстрани горчивина характеристика лук и острота. От подправки към варено месо е перфектен горчица или хрян, или класически Лютивка Лютивка на пресни домати с чесън. На гарнитура към варено агнешко може да направи картофено пюре или варен ориз с подправки.