Колко опасен е мононатриев глутамат, има ли полза от него

Той отдавна е тайна, че сол на глутаминова киселина се използва от хранително-вкусовата промишленост за подобряване на вкуса, тъй като, както вече смята, тази добавка увеличава чувствителността на рецепторите, разположени върху езика. Но последните изследвания учени твърдят, че човешкото езика съдържа рецептори, които разпознават този необичаен вкус присъщ глутаминова киселина, те са били наричани L-глутаминова рецептори. Тъй като това е един напълно нов аромат, за разлика от по-рано известен: горчив, сладък, кисел и солен, учените го нарекли - съзнанието.

Първо натриев глутамат се получава чрез химичен през 1907 година е бял кристален прах, разтворим във вода. Малко по-късно тя е предоставена на патент, като хранителен продукт и днес потреблението му вече е достигнал 200 хиляди тона годишно. Мононатриев глутамат в различни страни, се нарича по различен начин, името му е сладък лук на прах и сол в Англия - същността на вкус, аромат подправка в Китай и пинин Weijing, Япония -adzinomoto в Америка се произвежда под търговската марка Ac'cent, какъвто го познаваме като хранителна добавка Е 621 и овкусител. В опаковки на храни, съдържащи овкусител може да отговори на тези имена: MSG - мононатриев глутамат - глутаминова киселина мононатриева сол) или meattenderizer - омекотител месо.

В MSG е опасно за здравето?

MSG е вредно за здравето, тъй като има токсични свойства. Нейната излишък стимулира мозъчните клетки, които могат да доведат до необратими промени това, което е особено опасно за децата.

Научните изследвания показват, че хранителната добавка е в състояние да причинят пристрастяване храна, органолептични счупен, разкъсани вкусовите рецептори. Обикновено храна изглежда безвкусна човек и той не може да направи без добавяне на изкуствен овкусител храна.

Голямата вреда натриев глутамат се наблюдава в развитието на плода при бременни жени. Замърсители подобрители синтетични овкусители могат да нарушат образуването и развитието на невралната тръба дете.

Какво друго е опасно за здравето на мононатриев глутамат? Когато прекомерна употреба овкусител при хора може да има здравословни проблеми. Проучванията показват, че често използване на овкусител храна води до увеличаване на теглото.

Може да бъде физиологични разстройства на бъбреците, храносмилателната система, хормонална система, могат да предизвикат астма.

Вреден излишък натриев глутамат и очите. Експерименти при гризачи показват пълна загуба на зрението при мишки и изтъняване на ретината.

Храни добавка забавя резорбцията на лекарства, което е особено опасно за инфаркти, където времето е доклад с всяка изминала минута.

Излишъкът от хранителни добавки, Е 621 може да предизвика алергични реакции, промяна на сърдечната честота, главоболие, гадене и диария.

Използването на натриев глутамат.

Интересен е фактът, че тялото на всеки човек в процеса на своя жизнено синтезира натриева сол на глутаминова киселина, която принадлежи на незаменими аминокиселини. Много храни, които ядем в храната съдържа също така естествени натриев glutomat. Те включват месо, мляко, сирене пармезан, яйца ... В допълнение, чрез естествен химически реакции се формира естествено в храни като сирене рокфор, или соев сос.

Така че лицето е разположена че ненужни вещества тялото са депозирани в резерв или превърнати в други съединения. Този процес е характеристика на природен глутамат, но излишък от синтетичен натриева сол приема с храна може да причини вреда.

В MSG е полезно за вашето здраве?

овкусител използва в медицината за лечение на гастрит с ниска киселинност, под влиянието му в червата синтезира глутатион, което нормализира киселинността на стомаха и засилва имунната система.

Мононатриев глутамат или хранителната добавка Е 621 стимулира производството на ендогенен гастрин, което значително увеличава възпроизвеждане стомашни мукозни клетки. А това, от своя страна, засилва секреторната стомашния сок, което оказва влияние върху чревната подвижност.

Полезно овкусител за хора с хипертония заболяване, тъй като те са ограничени в използването на сол, и прибавяне на Е 621 прави храната по-вкусни.

Използването на натриев глутамат към тялото и че се свързва опасно амоняк, превръщане в безвредни за здравето соли, които лесно се разтварят и отстранени.

В медицината, въз основа на глутамат произведени лекарства за лечение на заболявания на централната нервна система.

Продукти, съдържащи натриев глутамат природен?

Това есенциална аминокиселина е част от продуктите, които ежедневно включват в диетата си в свързаните и свободните форма. Безплатна глутамат намери в най-пармезан - 1200 мг / 100 г, 23-69 мг се съдържа в различни видове месо: говеждо, свинско, патица, пиле. Рибата: треска, пъстърва, скумрия от 9 до 20 мг. Растителни лидери на съдържанието на свободен glutomata е грах който в своя състав съдържа 20 мл домати необходими киселина - 140 Царевица - 130, 18 към 32 мг се съдържа в лук, моркови, цвекло, зелените чушки.

Приемливи стандарти за съдържание на мононатриев глутамат в храни.

Хранителната добавка Е 621 се счита за да бъде решен в нашата страна и разрешената норма за възрастен се смята за 1,5 грама на килограм телесно тегло на човека за тийнейджъри не е повече от 0,5 г, малки деца, тази добавка е противопоказано.

Съдържа добавка в много храни, особено тези, в които качеството не е високо, а цената е привлекателна: в полуфиналите и fasfudah, чипс и бисквити, сухи подправки и готови сосове.

Докато храни, съдържащи овкусител в търсенето, производителите не се откажат от нея и всеки човек избира за себе си това, което е вредно и кое е полезно.