Колко бързо да се намали и се готви вкусно речни риби

Много домакини предпочитат речни риби морето. Този избор се дължи на факта, че рибата на реката е винаги прясна, тъй като я хвана през цялата година. А цената на рибата в реката е много по-ниска, отколкото в морето. Любителите на морски дарове твърдят, че рибата на реката е по-малко полезни. Това има някаква истина, но това е по-добре да си купите прясна речна риба, отколкото за дълго време, за да се провери качеството на продукта от морето, което често е трудно да се провери. Как да се гарантира закупуване на прясна риба? Колко бързо да се намали и се готви вкусно речни риби? Тези въпроси са получили отговор от най-добрите рибари, готви.

Как да проверите свежестта на рибата

- очите. Един от основните показатели за свежест. Брайт, като начин на живот, очите казват, че рибата е прясна.

- Миризмата. Fresh морска риба има характерен сладък аромат, река - често има миризма на тиня. Объркани прясна риба миризма от зловонната миризма на развалена риба е просто невъзможно.

- Хрилете. В прясна риба са ярко червено, има остаряла - кафяво, от разглезени риба хриле тъмни с остър неприятен мирис.

- везни. В пресни рибни люспи грее, старите - скучна, отлепя и има мазен слой.

- еластичност. Често продавачите заблуждават потребителите, като се опитва да продаде стария рибата прясна. За да направят това, те се елиминира възможността за проверка на свежестта на рибата по-горе параметри. В голяма риба отсече главата му с хриле и люспи от миене на слуз, отново са пуснати за продажба. Въпреки това, тези риби могат лесно да бъдат проверени. Бързо натиснете надолу труп на пръст на няколко места и да се гарантира, че това колко бързо ще се възстанови форма. Прясна риба не е загубил еластичността на мускулите и бързо възстановено. Ако вдлъбнатината ляво - стара риба.

- Корема. Подут корем казва, че процесът започна през риба разлагане.

По кое време на годината трябва да се купуват риба

Колко бързо да намалят речни риби

Преди да започнете да извая рибата, е необходимо да се премахне миризмата на реката, че много хора просто не могат да понасят. Премахване на миризма на утайките по няколко начина.

Вода, сол и лимон. Разтваря се във вода на сол и се промива добре с риба. След това рибата се изсушава с хартиена кърпа и търкайте с резен лимон. риба трябва да се готви на настъргана лимонова не по-късно от петнадесет минути. Така стигаме до езеро бабушка, щука, червеноперка сом.
Вода, оцет. Този разтвор се пропива линг, оставяйки в оцетна баня в продължение на няколко часа.
Вода, дафинов лист. Топлата вода се поставя малко смачкани листа дафинов и нарязани рибни парчета. Извадете час по-късно.

Премахване на перките. Рибата се поставя върху дъска за рязане и премахване на перките. За да премахнете гръбната перка прави с него надлъжен разрез от всяка страна на перката се отстранява.

За рязане употреба риба пластмаса дъски за рязане. тъй като те са лесни за почистване и не абсорбират миризми.

- За бързо отстраняване на рибени люспи в продължение на две или три секунди, потопени във вряща вода.

Дръжте рибата във вряща вода за не повече от три секунди, така месото не губят свойствата си, а люспите се отлепи лесно дори и с конвенционален вилица.

- Има и друг начин за бързо почистване на рибата. Опитните рибари просто дръпнете главата на рибата и опашката, докато чуете скърцането на прешлени. След това се пристъпи към почистване на скалите, които лесно могат да бъдат отстранени.

Ако рибите са постоянно се изплъзват от ръцете трябва да го скара с каменна сол.

Премахване на вътрешните органи. Вътрешностите внимателно отстранени, което прави разрез в коремната кухина.

Ако случайно докосна жлъчката с нож, е необходимо да се търка сол до местата, където тя е била и изплакнете обилно с вода риба.

Премахване на кости. Тя не винаги е уместно. Кости - е източник на калций. Ето защо, опитни готвачи не премахват всички кости от рибата. До вилицата костите стават по-меки и не се чувстват в чиния, част от напречната разрезът се прави от двете страни на рибата. В процеса на печене костите са меки и не се чувстват дори деца.

Тайните на готвене сладководни риби

- най-големият речен рибата отдавна е изготвен в един котел върху канапе от сол или във фурната върху канапе от кисело зеле.

- Lemon преди пържене трябва да търка всякакви речни риби.

- Уши ще богатство, ако големите риби да се готви с главата. В малки рибки глава трябва да бъдат отрязани.

- Вторият аспект на печена риба два пъти по-бързо от първото. Включване на рибата на втората страна, важно е да я държи в огъня и доста чрез премахване на тигана от котлона, оставете рибата за няколко минути, за да достигне готовност. Така че можете да получите най-нежна пържени река рибата.

Сервирайте риба ястие е най-добре с салати. И това, което подхранва даде невероятен вкус салата. Вече споменахме, в един от предишните ни статии.