Коледа гъска - Украйна на руски

Според легендата, на Коледа 1588 от кралица Елизабет I просто вкуси печено гъска, когато тя е била информирана за разгрома на испанската армада на Филип II от Испания. За да отбележи това тя намери печено гъска щастлив знак и обяви своите коледни ястия. По-късно, обичай се разпространи и в континентална Европа, а в самата Великобритания гъска за Коледа вече е заменен на пуйката.

Ние сме имали много рецепти за коледна гъска, но днес ще разгледаме нови идеи.

За да се подготви вкусна Коледа птица, е необходимо да се подготви правилно.

... На първо място, трябва да почистите гъската, леко изгаряне, ако е необходимо, изплакнете добре, сухо. След това, нарязани на опашката, нарязани дебел слой от подкожна мазнина.

... отстраняване на вътрешностите и обилно изплакване. Те могат да се използват за приготвяне на супи или като основа за сосове. Освен това, вътрешности могат да бъдат използвани като един от компонентите на пълнене. В този случай, полезно не само на черния дроб, сърцето и сърдечната камера, но също така и съвети врата и крило.

... Сложете кокошката, на гърба. С остър нож направи разрез по протежение на гърдата от единия край до другия. За да задържите нож по кост и ребрата.

... ножица за рязане на отделни птици ребрата с костта на гърдата на трупа. Goose изплакнете отново с отвътре и отвън.

... Expand гъска при 180 °. Повторете същото с другата ръка и да освободи втората част от гъши гърдата.

... Всичко мазнината е гъска под кожата, а не в месото, което само по себе си е доста постно и сурова. Затова гъши труп, трябва първо да мариновани. Всяка домакиня прави по свой собствен начин. Ето няколко начина.

2. Възможно е да се обработи кланично комплекти за печене, печене на сосове за птиче месо, соев сос, мед и т.н. и се оставя за няколко часа на хладно място, така че да е добре напоена.

3. Лимон измиване, залейте с вряла вода. Изрежете по първата половина, а след това - тънки полукръговете. Goose решетка отвън и отвътре със сол и черен пипер, поставя се в дълбок широк форма, измести лимонови резенчета, изсипете сухо бяло вино. Покрива се с фолио и се оставя на хладно място в продължение на 10-12 часа. Същите тези методи могат да се използват за мариноване на пуйка, патица или пиле.

... Време за приготвяне зависи от гъша мас и птици епоха. Птицата за възрастни, колкото по-дълго е необходимо за печене. Труп трябва да се пекат, докато всички мазнини не се отоплява с, но не повече, иначе месото ще бъде сочен. Време - 2.5-3 часа.

... За да гъши крила и крака по време на готвене, не горят, можете да наслагвате фолиото, а след това, малко преди напълно сготвени домашни птици, отстранете фолиото.

... По време на готвене гъска трябва да се полива толкова често, колкото може да устои на сок.

... За да се провери готовността на птиците, че е необходимо да се пробива на няколко места с остър нож. Ако се отдели сока е ясно, а след това, птицата е готова.

Сега, след като е овладял някои прости детайли, можете да се подготвите коледни птици използващи плънката според вашия вкус.

Goose пълнено с комплекс

Пригответе плънката на първо място.

Apple се измие, нарязани на 4 части, махнете дръжката и семената и нарежете месото на много малки кубчета. Ядки за мелене в блендер или котлет с нож. Всички старателно.

Внимателно, опитвайки се да не се скъсат, повдигнете кожата на ръбове гъска с лъжица лежеше под нея плънка. Долна кожа и ръце, за да разпределят плънката така, че да заема възможно най-много повърхност.

Приготвя се втори пълнеж.

Загрява се сух тиган, добавете елда и при непрекъснато разбъркване, в калцинирания за 4 минути. В тиган да ври 300 мл вода, добавете сол да ври и се изсипва елда. Когато водата заври отново, извадете с решетъчна лъжица пяна, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри в продължение на 7 минути. Остатъчен изтичане на вода. Елда трябва да бъде малко по-недостатъчно.

Загрейте тиган в растително масло. Вътрешностите (черен дроб, сърце, стомах), нарязани на малки парчета, Скара за 10 минути, поставени в тенджерата. Лук, моркови и целина, кора, котлет и се запържва в същия тиган в продължение на 5 минути.

Разбърква елда, пържени шкембета и зеленчуци. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.

Поставете плънка вътре в кокошката. Плънка следва да се определят не е много стегнат, тъй като при по-нататъшно термична обработка елда ще се увеличи по обем.

Зашие разреза с шевове чести. Завържете на гъши една струна в средата, а вторият - в близост до врата, така че крилата се проведоха плътно към тялото. Третата част на влакното да завърже краищата на краката. Goose увит във фолио, поставете във фурната и печете в продължение на 2 часа. В продължение на 30 минути, докато варени премахване на фолиото, за да гъши запечени.

Гъшият готов да се освободи от низа, а след това внимателно отстранете кожата.

Обикновено гъска нарязани на парчета 10 2 крака, 2 бедрата, 2 предмишницата и 2 гърдата, нарязани на половина.

В България, печено гъска - като ролки, и без него - беше празнично ястие, не само в богатите семейства, но и в бедни семейства. Печено гъска не служи само по Коледа, но в навечерието на Нова година, както и в други случаи.

Днес ние имаме няколко рецепти на древната руска кухня.

Почистете кокошката, точно по същия начин, както се прави с пилешко, и отделяне на излишната мазнина, суха, разтривайте отвътре и отвън със сол, кимион и малко черен пипер. Печено за печене лист, намазана, топва 2-3 супени лъжици вода и поливане по-често капеше-с него сос, поднесени с малки ябълки, които къкри в тенджера заедно с кокошката.

За да направите гъска елда, в качеството точно по същия начин както по-горе, вместо ябълка със стръмен файл елда, приготвена от 250 г елда. Сосът е от гъска чрез премахване на излишната мазнина, изсипете 2-3 супени лъжици вода, 2 супени лъжици сметана и се вари, изсипете каша. Заедно с гъска може да изпържи няколко крушки.

За да гъска зеле 2 чаши нарязани зеле кисела вода изплакване, 50 мл прокара маслени Скара с Уг опростен крушки; сложи зелето и оставете да къкри в тенджера под капака. Когато кокошката е печено, извадете от сос излишната мазнина, поставяне на гъши зеле и запържете друг път.

За да направите гъска с картофи и гъбен сос, направете го. Отвара гъши вътрешности, които получаваме добра супа. Едновременно се готви 500 г картофи отделно в малко количество вода с 2-3 изсушава, промива гъби. Когато гъбите са готови, ги извадете, фино котлет. А супена лъжица брашно с лъжица на петрола се запържва, разтвори, разбъркване, гъби бульон и се вари, поставени в него настърган гъби, след това извадете от супата и кокошката, отново го сварете с картофи, добавяйки, ½ чаша заквасена сметана.

Ако се страхувате, че гъската, която имате предвид, за да се подготвят за празника, добре изпечено и не остане твърд (ако приемем, че е твърде стар), трябва първо да го варят в голям контейнер (3 часа), а след това се пече до свеж.

Преди сервиране, нарязани кокошката на порции, сложи на тепсия с гарнитура.

Jelly "Свети Валентин"
Вие ще трябва:
500 мл 10% крем
100 мл компот череша / ягода / малина
70-80 грама захар
4 ч.л. желатин
Получаване:
Изисква две форми под формата на сърца.

Празнична сандвичи с шунка и яйце
Вие ще трябва:
100 г шунка
20 гр масло
6 консервирани аспержи стъбла
2 филийки хляба
2 глави червен лук
2 клончета зеленина
1 кисели краставици
1 яйце
2.