Коя е най-вкусно барбекю списъка на най-добрите рецепти

Шиш обичан от всички и дори тези, които го отричат

Барбекю - той е истински "мъжки" ястие, символ на лятото и пикници. Той е лоша екскурзия или пътуване до страната, които са направили без него. Но там, където има една интересна ястие? И звукът от най-добрите барбекю рецепта? Опитайте се да намерите отговори на тези въпроси.

Произходът на кебап

Много хора са нови в историята, смятат, че барбекюто - това е вековната ястие на народите на Кавказ, че тя идва от зад планините и че само на бялата раса са в състояние да се подготви един истински кебап специална рецепта. Това не е така. Това ястие, като барбекю, можете да се срещнете много хора по света. Но страната, където е изобретен, е предпочел да остане анонимен. В крайна сметка, дори и първите хора са се научили да правят огън, готви месото на огъня - и това също беше барбекю. Стотици години по-късно, ловци и войници на скара месо на шомпол от мускети.

И думата "барбекю" не е кавказки и случайно "се скитаха" на български език. Това изкривяване на думата "шиш" Кримската татарски, което означава "шиш". Оказва се, че барбекюто - това е "нещо на шиш". В България той е известен в XVII век, а това ястие се нарича "върти месо", т.е. месо, което се оказва на шиш.

Shish кебап в света

Азербайджан барбекю, известен като "кебап", а Армения е "khorovats". В средиземноморските страни кебап - котлет маса, която добавя огромно количество мента, сложи на дълги дървени шишчета и се пече в жаравата. Е, това е защо тя и средиземноморска кухня. Но в Америка кебап - Включване на съда, където се приготвя по специални решетки в тиган за пържене, и тя се нарича "барбекю".

В Афганистан, Мароко и нейните съседи правят шишчета от мариновано агнешко. Това ястие е получил обозначение «игли за шишчета» Северна Африка. Тъй като тези страни са съставени от пустинята, използването на въглища като saxaul (дървесни растения). Saxaul дава много горещи въглени, че усеща ароматно дим. В други части на Африка местните жители правят шишчета от сърдечни парчета, бъбречно или чернодробно заболяване, да ги нанизват на шишчета и скара върху дървени въглища.

В Грузия, тя се приготвя само за специални гости. Тя се нарича "mtsvadi" и се пече върху суха винено грозде. Често, докато други използват дървесни дървета - ябълки, круши, череши. Пържени парчета месо са популярни в Тайланд, Малайзия, Индонезия. Там те се подготвят пиле със скариди.

Под барбекю съветват да се пие бяло или червено вино силен. Оценяват това ястие специален вкус. Ориенталски експерти предполагат, кухня сухо вино - уж, че е най-добре в съчетание с месо и риба.

Оказва се, че това не е кавказки ястие, и по света. Но все пак, това, което е класически и най-добрата рецепта за барбекю?

перфектната рецепта

За да кебап оказа наистина вкусни, трябва да изберете един добър месо. Тя може да бъде агнешко, свинско или говеждо месо. И все пак, класически вариант - това е свинско, не прекалено мазна, и във всеки случай, не замразени (загубил вкуса). Опитните готвачи, се препоръчва да вземат участие във врата - печени на жар, оказва се, много нежна и вкусно.

Ако все пак купуват замразено месо, а след това във всеки случай, не се маринова тя студено. Да предположим, че първият размразени и да достигне стайна температура, и едновременно с вода се отделя кръв. Вие не може да лиши вниманието и цвета на месото, ако е лек и "пресъхна", добър барбекю няма да работи.

Ако сте закупили прясното месо, първо трябва да го къпят с вода и подсушете. Влага - основният враг на мариноване. Идеалният вариант е да купуват месо сутрин и моментално Marinovka. В този случай, шишчета ще бъдат готови да "pokatushki" на скара на следващия ден. Нарежете месото стои на кръстопът "шайбата" на 3 или 4 см широки, при премахване на всички сухожилия. Но не се увличайте и изрежете всички мазнини, или загуби своята сочност кебап!

Сега е време да преминем към мариноване. Ето списък на продуктите, които ще бъдат необходими, за да се направи най-вкусните кебап (изчислен като приблизително 3,5 кг месо):

1. Сол (4 чаени лъжички). Всеки знае, че всяко ястие не може без сол и барбекю - не е изключение.
2. Грубо черен пипер. Прах от пипер изтрит! И най-добрият вариант - да смаже черен пипер на зърна с нож и леко намаляване. Такива зърна черен пипер придават необичаен вкус. Достатъчно 15 грах.
3. Кориандър. Отново, достатъчно за 15 грах. Те трябва да бъдат предварително се запържва леко, после чупят.
4. Базил. Достатъчно е да се вземе най-много и кориандър.
5. Мащерка. Популярни азиатски подправки, които често се добавя към месо и салати. И в древна Гърция, мащерка символизира смелост. На килограм месо е достатъчно щипки подправки.
6. Kumin. При никакви обстоятелства не трябва да се бърка с кимион или копър! Те не са подходящи за барбекю. Тази подправка е много специфична, и три и половина килограма, ще бъде достатъчно, за по-малко от половин чаена лъжичка.
7. Дафинов лист. Доста парчета. В никакъв случай не го сложи на шишчета, заедно с месо - тези листа не са годни за консумация.
8. Paprika. Стига с една чаена лъжичка. Тя червен пипер дава вкус кебап и отличителен червеникав цвят, така че без да го навсякъде. С червен пипер може да добави скилидка чесън, ако искате тръпката.
9. Лук. Тя трябва да се режат на пръстени, те са подходящи и за закуски. Достатъчно от шестте крушки.
10. Слънчогледово олио. Не се бърка с маслините! Достатъчно е да се пет супени лъжици. Ако я добавите е необходимо само след като сте "изтеглена" в маринатата всички подправки.
11. Лимон. Странното е, но той играе голяма роля. Стига с половин лимон изцеди, само трябва да го добавите, след като изля оцет. Също така, можете да излее оцет пържени шишчета.

Сега, всички внимателно разбъркайте и оставете в плътно затворен пот, трошене горната плоча. На сутринта всички трябва да пре-разбъркване.

Процесът на пържене

По време на запалването на огъня трябва да приложите най-много дърва за огрев, въглища, тъй като никога не е твърде много. Обикновено трябва да се изгарят в огъня за около 20 минути, докато той пламва, че е възможно да вденете месото върху шишчета. Най-подходящи плоски шишчета, те не винаги ще бъдат прехвърлени под тежестта на месото. Малки парчета трябва да бъдат нанизани на ръба, голям - в средата.

Имайте предвид, че при пържене кебап при пожар огънят не трябва да бъде, обаче трябва периодично да запълни огън водата, тъй като мазнината, която се запалва при висока температура. Месото трябва да бъде поставен на разстояние от 10 см от въглищата, създаване на "покрив".

Шишчета да ядат само горещи! Перфектно снек да се кисели краставички, домати или скуош, чушки, маслини, лук и черен хляб. Бон апети и късмет при вземането на най-доброто барбекюто на най-добрата рецепта!