Polydextrose - пребиотик диетични фибри - ЗАО "Изобразително Съставки"
Най-дневната диета на древния човек съдържа около 200 грама. различен
диетични фибри. Диетата на съвременния човек се състои предимно от
мазнини и рафинирани въглехидрати. В повечето развити страни, дневната
прием на фибри е по-малко от 20 гр. и пребиотици - не повече от 2-4 грама. В този случай, здравни организации препоръчват възрастните консумират 25-30gr дневно. диетични фибри, от които поне 10-15gr. Тя трябва да има пребиотични свойства. Отклонение от тези правила води до увеличаване на заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, намален имунитет, повишено тегло. По този начин, намаляване на мазнините, сладки и калорични диетични фибри обогатяване на продуктите с качествата на пребиотици се превръща в един от най-неотложните предизвикателства в момента са изправени производителите.
Полидекстрозата (Е 1200) - пребиотик разтворими фибри
Той подобрява вкусовите качества на продуктите,
без да се променя основния цвят и вкус на продукта
Той играе важна роля в създаването на обема и теглото на продукта:
- действа като пълнеж на нискокалорични, увеличава количеството твърди частици
- за ниво вкус е мазнини заместител, нишесте, захар твърдите вещества без загуба на структура продукт
Тя участва активно във формирането на "тяло" на производството:
- Той действа като стабилизатор, уплътнител, бакпулвер, teksturatora
- не "лепкава нишесте"
- влага регулиращи продукти (абсорбира вода, като по този начин понижаване на влажността, забавяне окислителни процеси и увеличаване на срока на годност на продукта)
Подобрява на хранителната стойност на продукта:
- обогатява продукти с пребиотични фибри, стимулира растежа на полезно микрофлора, нормализиране на храносмилателните процеси, ускоряване и улесняване на цикъла храна, намаляване на риска от стомашно-чревни, сърдечно-съдови заболявания, подобряване на имунитета
Това помага за намаляване на калории продукти:
- на технологични и органолептични качества на полидекстроза WN това е много подобен на захароза, твърди вещества, които успешно заместват
- енергийна стойност polidestrozy WN е само 4.2 кДж / г. (1kkal / мл.), Което е 4 пъти по-малко от това на захар и 9 пъти по-малко от това на мазнини. Така, че е подходящ за създаване на функционални храни и диетични в т. Н. За диабетици
- пълнители пълнене
- сосове
- сладолед
- печени изделия
- бъркани продукти
- напитки