Кои от порядъка на стойност от ферментирало мляко

Кисело мляко, ферментирало мляко и печен varenets - Инициатива "полу-братя". За тяхното производство е една и съща "жива култура" - млечна стрептококи. Единствената разлика е, че, за да използвате Varentsov печени мляко и ферментирали печени мляко добавете още сметана, така че има високо съдържание на мазнини.

Въпреки това, по отношение на благоприятните ефекти върху стомашно-чревния тракт, по-специално, със способността да "убие" гнилостните микроорганизми в червата, кефир значително превъзхожда кисело мляко. Нищо чудно, че съседите ни от другата страна на Амур на всички ферментирали млечни продукти предпочитат кисело мляко. Китайците дори купили в България Кефир гъбички и организиране на производство на тази напитка у дома.

Каква е силата на напитката?

- Кефир гъбички са смес от множество микроорганизми: млечна киселина стрептококи и пръти, и ароматизиращи-оцетна киселина, бактерии, дрожди, - прехвърля диетолог регионално инфекциозна болница Алина Bozhko. - Тази уникална комбинация го дава възможност да се възстанови microbiocenosis в червата и да се предотврати преминаването на своите патогенни флора. По-голямата крепостта на кисело мляко, толкова повече стимулира отделянето на храносмилателни сокове в стомаха и червата.

Според оценките на медицински, физиологичен ефект, се определя до голяма степен от "силата" на кисело мляко. Това зависи от продължителността на "узряване" на процеса на продукта. Слаб (един ден) кисело мляко може да помогне на човек, страдащи от запек. А "силен" (тридневен) - за тези, които имат гастрит с ниска киселинност и хроничен колит, който често се съпровожда с редки изпражнения.

Ако кисело мляко, обогатено с бифидобактерии, можете да получите bifidok. Тази напитка съчетава терапевтичните свойства и хранителни свойства bifidumbacterin пълен с кисело мляко. Не го е чудно, се използва широко в диетични и бебешки храни.

На специални biofactory съвременните учени са изведени бактериални щамове от човешкото тяло, които могат да се добавят към млякото и повишаване полезни "колонии бактерии." Днес, български, включително производители на Амур произвеждат млечни продукти от ново поколение - "Bifilife", "Laktinal", "BioMatriks" и много други. Тяхната особеност е, че те имат пробиотични свойства.

- В групата на пробиотични бактерии включват бифидобактерии и лактобацили някои. Те имат антибактериално действие срещу множество патогени на чревни инфекции, които участват активно в метаболитни процеси, насърчаване на усвояването на витамини и минерали, както се синтезират някои витамини, като В и К, - обясни инфекциозните заболявания лекар клиники трета Благовешченск Надежда Lazitskaya.

Надежда Алексеевна даде пример: в Япония, който се класира на първо място в света по продължителност на живота, бифидобактерии, обогатени с до 30 на сто от различните продукти, което е спад с бонбони и сладолед. Японците вярват, че той укрепва здравето на нацията. Ние имаме "жива чудо" има засега само в млечни продукти. Те се различават един от друг само в някои щамове на бифидобактерии на известния пет вписани в тях. Като правило, производителите да добавят само едно или две щам.

Пълен видове състав на бифидобактерии, присъщи на човешкото тяло - всичките пет щамове съдържа "Bifilife". култури Стартер за такова питие нашето мляко получава от Москва изследователски институт по епидемиология и микробиология на име Gabrichevskogo. Тази комбинация от бифидобактерии в млякото се развива по-активно, отколкото монокултурния от всеки вид, да говорят технология, така че напитката има висок терапевтичен ефект.

Но въпреки многото полезни приоритети за новото поколение на ферментирали млечни продукти, Амурска купувачи често все още предпочитат традиционните кисело мляко и ферментирали печени мляко. Каквато и да е избор, най-важното - обърнете внимание на срока на годност. "Да живеем bifidokefir" имат срок на годност не повече от пет дни, тъй като микроорганизмите са краткотрайни. И това не е необходимо да се избере кисело мляко с оцветители и консерванти от такъв продукт може да бъде повече вреда, отколкото полза.