Код правилното пържола prozharka

NA pepvy изглежда cteyk ppedctavlyaetcya dovolno nezamyclovatym blyudom в RESIDENCE podzhapennogo в dvux Ratio Снимка Куцка myaca. Nr IT'S ppavilno gotovit blyudo umeyut daleko СИ VCE povapa. В процес paboty в него ckpyvaet Mnogo tonkoctey, nachinaya в ppavilnogo podbopa, съхранение и podgotovki myaca и zakanchivaya texnologiey его пържене. Poetomu cdelat nactoyaschy cteyk cpocobny Tolko ppofeccionaly, voopuzhennye znaniyami, opytom и cpetsialnym obopudovaniem и оценка - чревоугодници с обучени вкусови рецептори. В този случай, сочност и подготовка - това е първото нещо, което те се обърне внимание, защото преварен до състояние на добре свършената парче, което наистина може да задоволи глада си, но не достави удоволствието от храненето.

Днес ние ще се фокусира върху по-голямата степен на готвене пържола, така че можете свободно да се определи само с един поглед всеки един от тях, без помощта на термометър.

Шест степени на печене

печене технология е разделена на няколко етапа. Процесът започва с получаването на стекове топлинна обработка. Месото се поставя върху отопляем повърхност до 250 градуса за пържене. Поради такава висока температура, пържола се придържа към горещата повърхност и кората, оформен Върху него. След това преминете към следващия етап на смени и месото на мангал с температура не повече от 150 градуса. В този момент, месото е преразпределение на сок, което се случва по-близо до центъра на града. Веднъж приготвена пържола, че е необходимо да се изчака известно време, преди да се пристъпи към нарязване на месо. Температурата трябва да попадат в рамките на няколко градуса. През това време, сока ще се разпределя равномерно във вътрешността на парче.

Общо razlichayut shect ctepeney ppozhapki cteykov. Ние считаме, че всеки един от тях.

Много редки или Blue

Този готов състояние се постига чрез загряване на месото до стайна температура и бързо "затваряне" на скара. В резултат на това пържола с температура 40-45 ° С остава влажна, но не студено.

Редки (суров)

Температурата в диапазоните редки-завършен пържола 39-43 ° С При рязане на външната повърхност на кладенеца препечен наблюдава обилно сокове с кръв.

Средно Редки (сурова среда)

Не по-малко сок стои и добре направено, за да щата среда рядко парче месо, но с кървавочервен цвят отстъпва до бледо розово. Температурата в месото е 42-47 ° С

Medium (средна рядко)

Увеличаването на температурата във вътрешността на сготвеното месо в няколко градуса спрямо 49-52 ° С води до факта, че става sredneprozharennym пържола, и интензивността на червено намалява сок повече.

Medium Е (почти изцяло)

Температурата в среда добре пържола е 55- 57 ° С Сок става напълно прозрачен.

Браво (печено)

Което общият печене месото да се изправи ispraeniem общо сок при температура от около 60 ° С пържола