Кнедли, кнедли кнедли и други национални кухни

Преди десетина години е малко вероятно да се намери в Москва ще бъде модерен ресторант, където известният готвач предлага на своите гости като основно ястие или кнедли кнедли. И сега - моля. В края на краищата нова - тя е добре забравено старо.

Gnocchi в четвъртък

Gnocchi - италиански колеги на нашите кнедли. Те са лесни за приготвяне, не лъжи камък в стомаха, и да експериментират с тях е безкраен. Къде е ньоки? Ние измислихме това ястие италианските фермери, които, между другото, не са рядкост, когато става въпрос за шедьоври на италианската кухня. Gnocchi - един от класическите примери за това как да се хранят по-голямо семейство на минимална цена. До сега, много италианци, следвайки традицията, абсорбират ньоки не по някакъв начин, и в строго съответствие с инструкцията "имат ньоки в четвъртък и карантия -.. В събота" Той призова за една стара италианска поговорка.

В Уругвай и Аржентина, национална кухня, която е силно повлияна от италианеца нацията яде пелмени двете бузи не в четвъртък, както и на 29-ти от всеки месец: Според легендата, ако ядете кнедли на този ден, необходимо за пари няма да са на един месец ,

Между другото, в историята на кнедли, не всичко е толкова гладка и розова-трогателно-меркантилен. По същия специален любовта Италия се радваше ньоки с убийствен заглавие - "Priest Stranglers". Говори се, че високопоставен църковни служители, а Галиани пред близките зелен ньоки, че когато видял на масата чиния с димяща прясно приготвени ньоки, забравих всичко. Той се нахвърли върху тях като звяр и преглътна набързо, няколко парчета наведнъж. Краят на тази история безрадостно свещеник умрял прав на масата за вечеря, задушаване любимите кнедли.

Има стотици рецепти за кнедли: ориз и бадеми, mannyh и царевица, черен дроб и ориз. И най-лесно да се подготви картофи взети под внимание.

Опитайте го!

славянски простор

Роднини ньоки лесно намерени в много етнически кухни. семейни nokkovyh включват belobolgarskie кнедли и чавки и украински кнедли и кнедли. Фенове експеримент вероятно сте забелязали, че украински кнедли рецепта лесно да се намери в традиционната рецепта книгата. Това се дължи на факта, че те са били и все още са просто ястие, консумира изключително в дома. А рецепта не е така, защото по-голямата част от домакини ги подготвят "на око". Най-често, тестото за кнедли направен от пшеница или елда брашно и брашно и картофи смес. Преди кипи кнедли сушат 30 минути, след това се вари по същия начин, както ньоки. Готов кнедли се отстраняват с решетъчна лъжица, разстилат върху плочи, изсипете разтопено масло или сметана, и веднага се сервира.

Belobolgarskie кнедли се различават от украински кнедли. Особено първата - парче от мазнина, която се притиска в средата на всяко кюфте - това ги прави по-сочно. В допълнение, за belobolgarskih кнедли тесто е по-деликатен поради вход към нея от мляко или сметана, както и чрез специална подготовка тесто технологии: всички съставки се добавят постепенно и преди да влезете в следващия продукт, масата се смила много внимателно. Belobolgarskie дундьо - важен компонент на много супи, те се използват като гарнитура и дори като отделна чиния - в този случай, непосредствено преди дундьо напоени с разтопено мас бекон пържени в мазнина или ситно нарязан лук.

Опитайте го!

"Аби някои кнедли, но все пак по-добре от кнедли"

Кнедли стъпка по-високо в йерархията на украински ястия са кнедли. Това ястие, въпреки непретенциозен, трябваше да се опитат много, а дори и по-добре познат гурме Бил Клинтън, дегустация кнедли с череши в едно от посещенията си в Украйна, заяви публично, че слага кнедли в "трябва да бъде връчена" списък.

Малко хора знаят, че появата на кнедли на нашата маса имахме. Турци! След дегустация dyushvaru, турска кухня, украинците бяха зарадвани и pereinachili dyushvaru украинския начин, как да се подобри и опрости тестото за пълнене рецепта. Кук, кнедли не е трудно, но има някои тънкости. За теста се избере най-фино смлени брашна и не забравяйте да го пресее - вашите кнедли са получени по-нежно. Изсипва в мляко брашно (или вода) трябва да бъде лед (единственото изключение - Полтава кнедли, които се използват за приготвяне на топла вода), и въвежда яйцата - охладено. Варени кнедли в изобилие от вряща подсолена вода - точно преди изкачването, вече не. И веднага се сервира.

Опитайте го!

Съвет Deli

Цвят ньоки или кнедли могат да се превърнат от бяло до червено, като към тестото доматеното пюре, зелен - добавяне на пюре от спанак, босилек или магданоз в оранжево - добавяне на тиква или морков пюре.

Размер на брашно добавя към тестото, в зависимост от сорта. Изсипете брашното трябва да бъде постепенно, на етапи. Перфектен за ньоки тестото трябва да има мека, нежна, но не се придържат към ръцете си.

Понижаването ньоки или кнедли във вряща вода за, леко ги разбърква - в този случай те ще се придържаме към дъното на тенджерата.

Завършил ньоки или ньоки са изложени за предварително затоплена плочи. Най-доброто сирене за поръсване на готовия ньоки - прясно настърган пармезан или пекорино.