Клефтико (Клефтико - κλέφτικο)

Клефтико (акцент върху "е") - най-"сук" марка месото Кипър. Произведена изключително от овче (агнешко) или по-малко на техния козе месо. Вероятно не такъв човек, който посети Кипър, а не да го пробвам още веднъж. Е, може би с изключение на вегетарианците. Дори и да не са специално поръчани Клефтико в механата като храна, а след това тя може да стигне до вас, като част от по-мезе - набор от различни ястия сервират в малки порции. Но да се върнем към Клефтико.

Произход на името

Думата може да се преведе като Клефтико откраднат месо. Интересна легенда за произхода на името.

От древни времена, овчарите си в Кипър дестилирани стада от овце и кози в планинските пасища. И след като един от най-бедните пастири имаше идея да открадне един в принос за тази цел. за попълване на гладен стомах. Но как да го направя? И тогава те убил коза с партньор, разкопа и го погребаха в жертвата си. Към мястото на престъплението не е видно, запали голям пожар в него. Когато дойде време да се вземе собственик на стадо, на "недостиг" Разбира се, че се появи. Но това понякога се случва, и след това да си помисли, че коза се отклонили и да го разкъса на вълк или някои други хищници. Като цяло, овчарите рисков размине.

Какво беше учудването на самите пастири, когато по-късно изкопаха яма и получиха svezhezapechonnuyu козата. "Никога досега такова крехко месо не се опита!" - каза един от крадци. Да-а-ах, отекна втория. Оттогава козата в стадото започва да изчезва сравнително редовно, докато нещата излязоха наяве.

Какво се случи с овчарите след - историята мълчи. Но тук е ястие месо варени дълго печене в затворено пространство, тъй като след това се нарича Клефтико. Очевидно е, че е много трябваше да се опитат всички кипърци, отново се превръща в национално съкровище на традиционна кипърска кухня. Между другото, думата "Клефтико" идва от същия корен, както е известно за нас думата "клептомания". Ами това е, между другото. )

Това е време, за да покаже как изглежда Клефтико снимките, а след това обясни, че в такива странни обстановка.

След като бяха показани на мястото, където в рамките на Пафос подготвят сега Клефтико. Днес, разбира се, той не е готов да се приземи. За тази цел традиционната Кипър пещ. За тях се говори по-късно. И в момента, в който просто си купих Клефтико "вземе-вън" и отиде в Кипър Marine Berezhok да погълне романтичната си вечеря, заобиколен от красивата природа на патос. А на въпроса "Дали сме имали вкусни?" - Потърсете отговора във втората снимка. )

Танцувайте от печката

Традиционно, Клефтико се приготвя в пещи. Тук те имат възможност да се говори. Тези печки са открити във всички села на Кипър. Дори и в градовете, също ако се вгледате внимателно. Но в селата на тези печки се използват в пълен размер и в нашето време. Като пример, в село Lanya, където имаме в деня на "отворени съдилища", когато приемащата преди време специално обучени гости Клефтико.

В първата снимка виждаме пещта, която се подготвя повече Клефтико. Фактът, че е налице процес, е възможно да се прецени на глината се намазва около вратата на топлината не излизат. И вторият - самият процес на разпространение.

За да завърши историята на фурната, просто покажа някои от техните решения, ни отведе в различните села на Кипър.

А сега малко за сервиране.

За сервиране

По традиция винаги поднася Клефтико печени картофи. Нещо повече, приготвени по същия фурната като самото месо. Ако сте подали Клефтико не картофи или паста, това е повод за размисъл, а ако мястото, което дойде в дясно. Ние все още не са се сблъсквали с такива. ) Връчването на практика задължителен компонент е лимон. Той не служи за гората на екзотика, а като "живот" сос. Ти просто изцеден сок от него, за да излее парчетата месо. А чудесно допълнение към Клефтико е "селски салата" - най-често салатата в Кипър, подходящ за почти всички ястия. Виж таблицата тя може да бъде малко по-скромен, но, повярвайте ми, много вкусно. )

За виното към месото няма да споменавам - всеки да реши този проблем сами по себе си. ) И тук е как да се готвя Клефтико у дома, нека да поговорим.

Рецепта за Клефтико

Ясно е, че никой от нас да има такава пещ, която обсъдихме по-горе. Но, за щастие, Клефтико може да бъде приготвена в конвенционална фурна, която е достъпна за почти всички. Главната особеност на Клефтико - това е за готвене време. За да не се "изобретяваме колелото", нека просто да видите малък парцел, създаден от програмата "Моята планета", специално по наша молба.

Слабо осветление Вграждане Вграждане на тази видео на вашия сайт

Поставянето на бензин :)