Класификация на замърсители, замърсители и техните токсикологични и хигиенни характеристики - н Роева

В резултат на изкуствени дейности в човешкото биосферата множеството вредни замърсители, образувани от неорганични и органични природни (ксенобиотици) с висока токсичност и карциногенност. След като в естествената околна среда и bioakkumuliruyas biokontsentriruyas в тях, те представляват реална заплаха за хората, тъй като те имат висока мобилност и миграция на капацитет, като по този начин лесно се прониква от околната среда в оковите на човешките храни (Фигура 1).

Обхватът на замърсители, замърсители в храни и хранителни суровини е много разнообразна. Те включват конвенционални компоненти в прекомерни количества, антихранителен компоненти, необичайни компоненти на нови източници на суровини компоненти материал с изразена фармакологична активност, антропогенни и биологични замърсители, хранителни добавки (Фигура 2).

Степента на токсикологични замърсители, замърсители върху живия организъм се определя от спецификата на техните биохимичен свойства: комплексиране способност, подвижност, биохимични минерална активност и органични форми на разпространение, склонност към хидролиза, разтворимост, ефективност съхранение и биоконцентрация склонност към биоакумулиране, ефективност натрупване.

Фиг.1. Получаване на ксенобиотици от околната среда
хората чрез хранителни вериги

Налице е следната класификация на замърсители, замърсители:

- замърсители, замърсители на антропогенен произход;

- замърсители, замърсители, използвани в култура;

- замърсители, замърсители, използвани в животновъдството.

Помислете за по-подробно за хигиенните-токсикологични характеристики на тези замърсители, замърсители.

Фиг.2. Класификация и вредни чужди вещества храна